Kuchyňské náčiní: odměrka, prkénko, drtič, jemný struhadlo, vidlička, špachtle, lžička, třílitrová nádoba, mísa
Složky
| Zelí | 1 velká hlava zelí |
| Mrkev | 3 ks |
| Voda | 1 litr |
| Bobkový list | 2 ks |
| Hrách na koření | 6 ks |
| Pepř "Spark" | 2 ks |
| Sůl | 2 lžičky |
Krokové vaření
- Nakrájejte velkou hlavu zelí speciálním skartovacím nožem (můžete to udělat obyčejným nožem, ale je to mnohem delší).
- Třeme 3 mrkve jemným strouhačem.
- Zeleninu smíchejte s lehkými pohyby. Nemůžete stisknout, jinak zelí později nepraskne.
- Nalijte zelí do třílitrové sklenice asi do poloviny, lehce stlačenou rukou.
- Položte 1 bobkový list na vrchol. Také přidejte 3 hrách z koření.
- Přidejte 1 šumivý pepř (ten, kdo nemá rád kořeněné - prostě ho nedávejte). Naplňte sklenici nahoru. Znovu rozložte bobkový list, 3 lusky koření a (volitelně) další „jiskru“. V litru vody při pokojové teplotě nalijte 2 lžičky. sůl, dobře promíchejte (podle chuti by solný roztok měl být o něco slanější než obvyklá chuť). Nalijte solanku do zelí. Obvykle stačí na tento objem litr vody.
- S vidličkou na několika místech jsme hluboce propíchli zelí. Vzduch vytéká a hladina vody bude těsně pod zelím. Na okraj plechovky přidejte vodu.
- Vložte nádobu do mísy (solanka bude odtékat) a ponechat při pokojové teplotě po dobu tří dnů. V této době, dvakrát denně, je nutné propíchnout zelí vidličkou, aby se uvolnil vzduch generovaný během fermentačního procesu. Sklenici přikryjeme víkem a vložíme do chladničky.
Při podávání doporučujeme dochutit slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Užitečné tipy
- Při nákupu zelí pro moření zvolte zploštělé vzorky, například zelí je chutnější.
- V takovém zelí můžete přidat 1 lžičku na piknik. cukr.
Video recept
Ve videu autor receptu ukazuje všechny nuance přípravy chutné křupavé zelí vařené ve slaném nálevu.
Vážení kulinářští odborníci, vaše kolekce má pravděpodobně více než jeden recept na sklizeň zelí - solené, nakládané, nakládané. Sdílejte svá tajemství a porovnejme, jejichž zelí je chutnější.0
Načítám ...