Jak zmrazit celou papriku na zimní celek a kostky: připravujeme polévky a dušené maso, připravujeme polotovary k nádivce

Sladká paprika zmrazená v kostkách, celých plodech nebo polovinách je vhodnou přípravou na zimu pro vaření polévek, dušených mas, dušené zeleniny a masa v květináči. Pro obrobek jsou vhodné zralé, neprasklé lusky se silnými stěnami, bez skvrn a poškození. Pouze takové plody se liší vynikající chutí i po zmrazení a rozmrazení.

Užitečné vlastnosti a složení zeleniny

Paprika je nejen světlá, aromatická a chutná zelenina, ale také zdravá. Dokonce i ve zmrazené formě si zachovává většinu vitamínů, minerálů. Pepř je bohatý na minerály, jako je sodík, jód, vápník, selen, draslík. Z vitaminů lze rozlišit: riboflavin, vitamin A, kyselina askorbová. Pravidelná konzumace sladkého ovoce může chránit tělo před stresem a depresí, obnovit imunitu, zlepšit funkci mozku. Složení a výhody produktu jsou podrobněji popsány v tabulce.

Tabulka - Obsah živin v paprice a jejich vliv na tělo

Výhody zmrazení

Vědět, jak zmrazit papriku čerstvou na zimu, můžete zásobit na dort mix téměř do příští sklizně. Zelené, červené nebo žluté plátky vyjmuté z mrazničky pak mohou být použity k smažení, dušené na pánvi a vařené v masové polévce. Paní rozlišují následující plusy zmrazení.

• Konzervace vitamínů. Při zmrazení nedochází k tepelnému zpracování zeleniny, takže se zachovávají cenné látky.
• Dostupnost a levnost metody. Po pěstování papriky v zahradě, na balkóně nebo ve skleníku můžete své rodině poskytnout polotovary na zimu bez velkých nákladů.
• Ušetřete čas vaření. Zmrazením loupaného a nakrájeného ovoce můžete urychlit proces přípravy zeleninové polévky, dušeného masa nebo plněné papriky pouhým vyjmutím polotovaru z mrazničky.
• Důvěra v kvalitu. Když si papriky připravíte sami, můžete si být jisti, že produkt byl zmrazen a rozmrazen pouze jednou a vařit se pouze čerstvé ovoce.

Pravidla pro přípravu ovoce

Když přemýšlíme o tom, jak zmrazit pepř na zimu, ženy v domácnosti obvykle volí ze dvou dostupných metod: zmrazení celé zeleniny nebo nakrájené na kousky (kostky, brčka, čtvrtky). Výběr závisí na budoucím použití polotovaru:

• celé ovoce - používá se na nádivku, plnění mletým masem rýží a zeleninou;
• kostky a plátky- přidejte při vaření v polévkách, dušených pokrmech, restovaných salámech a guláši, používaných k dušení, pečení

Aby bylo zmrazení sladké papriky na zimu úspěšné, zelenina je předem vybrána a připravena. Dodržujte následující zásady.

• Výběr podle vzhledu. Husté, velké ovoce se zelenými stonky jsou vybírány, odhazují vzorky skvrnami, praskliny. Takové lusky neztratí tvar, když jsou zmrazeny kvůli silným stěnám, udrží si více vitamínů.
• Demontáž vnitřních součástí. Po odmítnutí se ovoce umyje, nohy se sejmou, oddíly se vyříznou. Semena jsou důkladně očištěna. Je lepší to udělat prsty a ne nožem, aby nedošlo k poškození stěn.
• Odstranění přebytečné vlhkosti. Po vyčištění se papriky znovu omyjí, poté se otírají papírovou utěrkou, kouskem látky a suší se. Je důležité, aby uvnitř nezůstala kapka vody.
• Cílové třídění. Ke zmrazení berou celé protáhlé, kuželovité plody střední velikosti. Odrůdy, saláty, saláty jsou vybírány v různých barvách tak, aby hotové jídlo bylo jasné.

Jak zmrazit pepř v mrazáku na zimu různými způsoby

Chcete-li zmrazit pepř doma, potřebujete pouze mrazák a různé nádoby: podnosy, tašky, kontejnery. Aby se zabránilo přilepení ovoce na paletě, zakrývají dno čistou bavlněnou utěrkou. Všechna jídla by měla být suchá, pokud možno hermeticky uzavřená. V závislosti na preferencích domácnosti a účelu použití se zelenina sklízí níže popsaným způsobem.

Celek

Funkce Není těžké zmrazit celé papriky na zimu, a to ani s úplným nedostatkem kulinářských dovedností.Před použitím musí být obrobek vyjmut z mrazničky a spuštěn na několik minut ve studené vodě. Je vhodné plnit takové „sklenice“ masem a poté vařit podle receptu, který je hostitelce znám.

Bude vyžadováno:

• papriky stejné velikosti - jakékoli množství;
• čistá voda;
• těsné tašky s vázáním nebo sponkami.

Technologie

1. Připravte si požadovaný počet sladkých paprik jakékoli barvy.
2. Voda se nalije do velkého hrnce, umístí se na sporák a očekává se vaření.
3. Promyté a sušené ovoce bez příček a semen se pečlivě umístí na pánev, asi minutu vaří.
4. Zelenina se vyjme, převede na látku a vysuší. Vlhkost uvnitř tobolek je odstraněna papírovou utěrkou.
5. Suché ovoce se do sebe vkládá „vlakem“, který spojuje pět až sedm kusů.
6. Polotovary jsou umístěny v plastových sáčcích, přičemž se z nich odstraňuje vzduch na maximum a upevňovací prvky jsou uzavřeny.
7. Umístěno do mrazničky.

Kostky nebo pruhy

Funkce Pepř zmrazený v plátcích jakéhokoli tvaru zabírá v mrazáku méně místa a používá se v různých receptech. Proces zadávání zakázek trvá přibližně 48 hodin. Ukládejte kostky nebo proužky do nádoby, speciálního sáčku, jen zabaleného do přilnavé fólie.

Bude vyžadováno:

• sladká paprika - 1 kg;
• sáčky nebo skladovací kontejnery.

Technologie

1. Předpřipravené ovoce jakékoli barvy, řezané ostrým nožem na čtyři až šest částí.
2. Opláchněte šťávu a osušte plátky.
3. Nyní nakrájejte každý plátek na tenké proužky nebo kroužky (na pizzu), kostky (na boršč), obdélníkové tyče (na dušené maso).
4. Přeneste kusy do pytlů nebo vhodných nádob, pošlete je do mrazničky.
5. Každou půlhodinu vyjměte nádobu, několikrát ji protřepejte, aby kostky nebo plátky nezamrzly, nezměnily se na hrudku. Proveďte postup, dokud není úplně zmrazený.

S čerstvými bylinkami

Funkce Zmrazené papriky můžete vařit i s bylinkami, například s petrželkou a koprem. Takový obrobek zůstane vonný i po dlouhém skladování v mrazničce. Zelení by se měli brát čerstvé, jen vytrhnuté ze zahrady.

Bude vyžadováno:

• paprika - 2 kg;
• kopr - 150 g;
• petržel - 150 g.

Technologie

1. Rozdělte zelení, opláchněte a nalijte čistou vodu do mísy po dobu pěti až deseti minut.
2. Drain, nalijte nové, namočte dalších 15 minut.
3. Vyjměte kopr a petržel z misky, třepejte strapce, mírně suché. Nyní nasekejte nůž.
4. Připravené papriky nakrájené na plátky jakéhokoli tvaru, jak chcete.
5. Vezměte dvě palety nebo podnos, přikryjte látkou. Na jedné tenké vrstvě vyhlaďte greeny a na druhé položte kousky pepře.
6. Zamrazujte v mrazničce po dobu jednoho dne, pravidelně se protřepávejte na paletách, abyste zabránili lepení.
7. Vyjměte misky, kombinujte zeleninu a zeleninu. Zamíchejte, zabalte do porcovaných balíků a pevně utěsněte.
8. Uchovávejte v mrazničce.

Ve formě nejrůznějších gulášů

Funkce Ze zahrady můžete zmrazit nejen papriku, ale i další zeleninu. Je mnohem pohodlnější a rychlejší vařit guláš z takového sortimentu v zimě. Zbývá pouze přidat koření, trochu vody a soli do pánve, aby se připravila voňavá mísa se zeleninou. Obrobek můžete skladovat až do příští sklizně a pevně zabalit do nádob.

Bude vyžadováno:

• paprika - osm plodů;
• mladý lilek - tři kusy;
• rajčata - pět kusů;
• mladí cuketa - dva kusy;
• zelený hrášek - dvě sklenice.

Technologie

1. Opláchneme pepř, odstraníme příčky a semena, usušíme na ručníku.
2. Cuketa a lilek (namočený ve slané vodě) slupkou, nakrájejte na tenké hrnky o tloušťce 0,8 - 1 cm.
3. Hustá rajčata nakrájená na kruhy bez odstranění kůží.
4. Hrách se třídí z podestýlky, umyje se a hodí zpět do cedníku.
5. Každá zelenina se umístí do samostatných sáčků a umístí se do mrazničky. Vyjměte každou půl hodinu, protřepte.
6. Po pěti až šesti hodinách, kdy všechny produkty zamrznou a ztuhnou, nalijte je do jedné nádoby a promíchejte.
7. Posuneme se do velkého hustého sáčku nebo nádoby a pošleme je do mrazničky k uložení.

Pečeno

Funkce Bulharské papriky lze zmrazit nejen čerstvé, ale také pečené. Takový přípravek se v zimě rozmrazuje v mikrovlnné troubě, ochucený česnekem, rostlinným olejem a kořením, slouží jako samostatná mísa nebo jako přísada do příloh.

Bude vyžadováno:

• sladká paprika různých barev - jakékoli množství;
• úložný kontejner.

Technologie

1. Oloupané a umyté papriky položte na plech.
2. Celkovou zeleninu posíláme do trouby po dobu 40 minut, zahříváme ji na 180 ° C.
3. Vyjmeme papriky, převedeme na pánev a budeme trvat pod víkem půl hodiny.
4. Odstraňte slupku z ovoce, vložte ji do suché nádoby a zavřete ji uzavřeným víčkem.
5. Odesláno do mrazničky k uložení.

Plněné

Funkce Můžete zmrazit pepř na zimu ve formě polotovaru, plněného masem s rýží a zeleninou. Takové nádobí lze vyjmout pouze z ledničky, vařit na sporáku nebo v pomalém sporáku podle vašeho oblíbeného receptu. Jedinou nevýhodou je, že plněná paprika zabere hodně místa v mrazničce, ale její chuť stojí za to.

Bude vyžadováno:

• Bulharský pepř - deset kusů;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 0,5 kg;
• kulatá rýže - 100 g;
• cibule - jedna;
• mrkev - jedna;
• koření;
• sůl;
• rostlinný olej.

Technologie

1. Papriky zbavené stonků, semen, příček.
2. Nastrouhejte mrkev, jemně nakrájejte cibuli, smažte zeleninu v rostlinném oleji.
3. Vařte rýži až do poloviny, vypusťte vodu, opláchněte.
4. Do mletého masa přidejte mrkvovou cibulku, rýži, koření a sůl. Smíchejte hmotu rukama.
5. Každé ovoce naplňte jemným poklepáním na mleté ​​maso prsty.
6. Vložte do sáčku, pošlete jej do mrazu.

Vlastnosti skladování zeleninových polotovarů

Papriky jsou zmrazené na zimu při teplotách od -19 ° C do -23 ° C. Právě tato řada vám umožní uložit všechny cenné vlastnosti ovoce. Skladovatelnost takového polotovaru v mrazničce je pět až šest měsíců. V tomto případě chuť a aroma zůstávají stejné, nemění se ani po odmrazování.

Doba skladování přímo závisí na teplotě v mrazničce. Doporučené ukazatele a termíny jsou uvedeny v tabulce.

Tabulka - Skladovatelnost zmrazených polotovarů pepře

Vědět, jak zmrazit papriku na zimu, můžete snadno zásobit potravinami připravenými na vitamíny až do nové plodiny. Pokud budete dodržovat všechna pravidla sklizně, je snadné usnadnit proces přípravy chutných a zdravých pokrmů, aniž byste dokonce rozmrazili kostky zeleniny. Stačí je držet několik sekund pod tekoucí vodou a nalijte je do polévky nebo zeleninové směsi.

Recenze: „Ukázalo se, že je drobivý, nelepí se spolu“

Jedná se o povinnou přípravu pro mě každý rok, miluji boršč i čerstvý zelný salát (speciálně pro něj připravuji směs paprik různých barev).Nedávno jsem zjistil, že musíte zmrazit papriky v široko otevřené nádobě, zvyšuje se tím obsah vitamínu C. Dělám to, pak lehce zalijeme slámky na pepř a nalijeme je do praktických sáčků.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Posledních pár let se také přizpůsobilo zmrazení papriky (dříve trvale konzervované). Je mnohem pohodlnější zmrazit nakrájené papriky. Nevyrovnávám to a prakticky to nevysychám. Jen důkladně opláchnu, nakrájím na kostky, rozložím na ručník, lehce promočím a odstraním přebytečnou vlhkost. A pak jsem to okamžitě rozložil na prkně a dal jsem ho do chladničky asi 20 minut. V tuto chvíli vařím další dávku pepře. Po 20 minutách již pepř ztuhl a může být nalit do sáčku. Pepř je tedy drobivý, nelepí se spolu, drobivý se otáčí, nelepí se k sobě.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Jiné domácí recepty