Jak a kolik vařit čerstvé brokolice 🥦

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká nádoba, nůž, prkénko, pánev, lžíce s drážkou, mísa nebo porcované talíře, sporák.

Složky

Krokové vaření

1. Rozkvět čerstvého brokolice rozložíme na malé kousky, očistíme je od řapíku a důkladně myjeme. V oddělené nádobě se studenou vodou rozložte loupanou a nakrájenou brokolici. Necháme v této nádobě nějakou dobu, dokud se voda nevře, ve které ji uvaříme. To je nezbytné, aby bylo možné je lépe opláchnout nečistotami.
   
2. Nalijte do pánve asi 1-1,5 litru čisté filtrované vody a přiveďte k varu. Brokolici rozložíme ve vroucí vodě, poté, co z ní vypustíme předchozí tekutinu. Jemně rozprostřete po pánvi tak, aby všechny kusy byly pokryty vodou. Potom znovu vařte.
   
3. Přidejte trochu soli a vařte 2,5 minuty.
   
4. Po 2,5 minutě vyjměte pánev z ohně a vložte brokolici na společnou misku nebo okamžitě na porcované nádobí, podle vaší situace. Bon chuť k jídlu.
   

Užitečné tipy: Jak si vybrat brokolici

• Nejlepší je zvolit tmavě zelené květenství. Žlutá barva květenství znamená, že zelenina je již přezrálá.
• Brokolice by měla být nasycená. Slabá zelená barva je jistým znakem toho, že zelenina ještě není zralá a příliš mladá.
• Pokud chcete získat brokolici s maximálním množstvím karotenu, vyberte květenství s tmavou horní a fialovou barvou. Během vaření se fialová barva změní na zelenou.
• Vyberte si brokolici s tuhými stopkami a pevnou střechou.
• Neužívejte příliš velké květenství. Je lepší upřednostnit hlavy o průměru 17-20 cm.
• Nekupujte mokrou brokolici. Aby se zachovala čerstvost zeleniny, velmi často ji bezohlední prodejci ponoří do vody. To negativně ovlivňuje kvalitu zeleniny. Čerstvé brokolice by měly být suché a šedé, s pevně uzavřenými pupeny.
• Zakoupenou brokolici vždy důkladně umyjte, protože je často ošetřována různými chemikáliemi proti škůdcům a pro lepší uchování. Nejlepší je rozkvět rozkvětu a ponoření na nějakou dobu ve studené vodě, poté znovu opláchnout pod tekoucí vodou.

Video recept

Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit čerstvé brokolice, aby se v něm zachovaly všechny vitamíny a minerály. K tomu potřebujete pouze brokolici, studenou vodu a sůl. Autor detailně vypráví, jak připravit brokolici a kolik je třeba vařit.