Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- pánev s víkem o obsahu 10 až 12 litrů;
- lžičkou nebo lžičkou na dlouhé rukojeti;
- kuchyňské váhy;
- odměrka.
Složky
- Čerstvý živý rak - 3 kg
- Velká cibule - 2 ks.
- Průměrná mrkev - 1 ks.
- Kopr, květenství (deštníky) - 5-7 ks.
- Černý pepř - 10 množství
- Nové koření - 12 ks.
- Bobkový list - 5-6 ks.
- Sůl - 5 lžíce. l
- Pitná voda - 5-6 l
- Světlé pivo - 200 ml
Krokové vaření
- Umístěte živý rak (3 kg) do velké nádoby se studenou vodou, nechte jej 30-40 minut. Každého jednotlivce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou (nejlépe štětcem), abyste se úplně zbavili nečistot. K vaření jsou vhodné pouze živé aktivní (mobilní) raky.
- Hoří oheň s kapacitou 10-12 litrů. Nalijte 5-6 litrů pitné vody. Do vody ponořte 2 velké cibule nakrájené na 2 nebo 4 díly, 1 střední mrkev, nakrájené na vodu. Do pánve jsme také vložili 5-6 polévkových lžic hrubé soli s malým vrchem, založených na 1 litru vody - 1 polévková lžíce s malým vrchem. Sůl by neměla být jodizována. Do vody na vaření raků přidejte 10 lusků černého pepře, 12 lusků z koření a 5-6 bobkových listů. Do pánve vložte 5-7 deštníků s koprem. Přiveďte solanku k varu.
- Po vroucí vodě začněte ponořovat živé raky do vroucí vody. Pomozte si při pokládání lžíce s drážkou nebo velké lžíce s dlouhou rukojetí.
- Po položení všech raků přidejte do pánve 200 ml lehkého piva. Kryt.
- Rak vařte po 15 až 20 minutách varu na nízkém ohni. Připravenost je určena jasně červenou barvou skořápky. Jakmile je rak připraven, nechte rak uvařit dalších 10 minut, poté se maso stane aromatičtějším a jemnějším.
- Poté rozložte (použijte štěrbinovou lžíci) na servírovací talíř a podávejte.
Víš? Maso velkých raků ulovených v zimě, brzy na jaře, ještě před začátkem období tání, je považováno za nejchutnější. Vařené raky lze uložit do mrazničky po dobu jednoho měsíce.
Video recept
Postup přípravy a vaření raků doma si můžete prohlédnout ve videu níže. Po zhlédnutí si určitě připravíte toto skvělé pivo.
Použijte tento recept a vařte lahodné raky na víkendový piknik s jednoduchým a osvědčeným receptem. A jaká jídla z raků vaříte?
Načítám ...