Jak sušit jablka v elektrické troubě, aby se nespálily, způsoby, jak urychlit proces a vyrobit ovocné kousky

Výhody sušení je těžké přeceňovat. Hotový produkt se může pochlubit následujícím složením.

• Draslík, hořčík. Podporují normální fungování srdečního svalu.
• Železo, fosfor, měď. Podílejte se na procesech krvetvorby, pomáhejte kardiovaskulárnímu systému správně fungovat.
• Vitaminy skupiny B, C, K, E, A. Pomáhají nervovému systému udržovat stabilní stav, podílejí se na metabolických procesech v těle, posilují imunitu a podporují mozkovou aktivitu.
• Polyfenoly. Přispívají ke snižování krevního tlaku, zlepšují pružnost stěn krevních cév, uvolňují toxiny a další „trosky“.
• Pektinové látky. Zlepšují metabolické a trávicí procesy, normalizují hladinu cholesterolu v krvi.
• Organické kyseliny. Udržujte acidobazickou rovnováhu těla.
• Taniny. Působí jako antioxidanty, mají antibakteriální a protizánětlivé účinky.

Příprava a zpracování ovoce

První otázka položená ženami v domácnosti, jaký druh jablek je lepší sušit? Můžete připravit jakékoli ovoce, ale doporučuje se dát přednost letním a podzimním odrůdám s kyselou, sladkou a kyselou chutí. Měly by být zralé, netolerantní, se šťavnatou dužinou střední hustoty. Jablka můžete sušit doma, která jsou hnilobou hniloby. V takovém případě je nutné poškozené oblasti pouze oříznout. Zmrazená jablka jsou také vhodná, vychytávač. Není nutné sbírat ovoce ze stromu, protože můžete sbírat ty, které jsou na zemi.

Pro větší pohodlí je lepší se starat o nástroje předem. Kbelík, umyvadlo, pánev, krájecí deska a nůž jsou nedílnou součástí přípravy sušeného ovoce. Celý postup přípravy má tři fáze.

1. Výběr. Sbírané ovoce se důkladně omyje a vysuší.
2. Čištění. Jádro je extrahováno z jablek. Každý se rozhodne, zda odstraní kůru nebo ne. Pokud bude sušené ovoce použito při přípravě želé, charlotte, koláče a jiných pečiv, je lepší je krájet. Stojí za to odstranit kůru z produktů obchodu, protože může obsahovat dusičnany.
3. Řezání. Plody jsou nakrájeny na plátky, jejichž tloušťka by neměla být větší než 10 mm. Tato velikost je nejoptimálnější pro rovnoměrné a rychlé sušení. Další možností krájení jsou kruhy nebo půlkruhy. Na rozdíl od lobules vypadají hezčí a hezčí.

Jak sušit jablka v elektrické troubě

Používání elektrických pecí je zvláště důležité pro obyvatele města. Nespornou výhodou je, že při přípravě sušeného ovoce vzduch v kuchyni „nezatěžuje“, k čemuž dochází při používání plynového sporáku. Elektrická pec je bezpečnější při udržování stabilního ohně. Ovládání a regulace teplotního režimu je mnohem jednodušší a pohodlnější.

Technika elektřiny je tak dobrá, že umožňuje plodům zachovat většinu prospěšných prvků. Z 10 kg čerstvého ovoce se získá přibližně 1,5 kg sušeného ovoce. Před sušením jablek v elektrické troubě se musíte seznámit se základními principy a pravidly samotného procesu.

Ovoce rozložení

Nakrájené ovoce lze pokládat na drátěný stojan nebo plech na pečení. První možnost je lepší, protože zajišťuje rovnoměrné sušení. Pergamenový papír je potažen papírem a ovoce na něm je upraveno úhledně. Pokud stále sušíte jablka na plechu na pečení v troubě, měl by být list čistý, suchý. Aby se na něj segmenty nepřilepily, je zakryt papírem. Je důležité, aby plátky jablek byly tenké, jinak se ukáže, že nejsou sušené, ale sušené. Chcete-li zabránit spálení jablek, musíte pravidelně pánev třást.

Čas vaření

Závisí to na stavu a výkonu zařízení. V průměru trvá pět hodin, než se jablka suší v troubě za stálého dohledu. Proces však může trvat osm až deset hodin, pokud je ovoce příliš tvrdé a kyselé na to, aby chutnalo.

Teplotní podmínky

Hlavním principem vaření je neustálé zvyšování teploty a její pokles blíž k připravenosti. Na začátku musíte troubu předehřát na 45-50 ° C. Ovoce začíná vysychat. Ve druhé fázi by jablka měla být sušena při teplotách do 70-95 ° C a udržována několik hodin, dokud se většina vlhkosti z ovoce neodpaří. Ve třetí, poslední fázi je nastavena počáteční teplota. Připravenost produktu signalizuje nažloutlý nebo nahnědlý odstín. Můžete vzít jeden plátek a ohnout jej. Pokud na prstech nezanechá žádné stopy, dosáhla „úplného stavu“, rozpadla se - plody jsou přesušené.

Režimy

Při použití konvenčního zařízení bez horkého vzduchu by měla být dodržena výše uvedená alternativa. Technika může být konvekce. Toto je kamna, ve které je nainstalován ventilátor pro foukání horkého vzduchu. Zde se používá následující sekvence - nízký (40 ° C), střední (75-80 ° C) a opět nízký topný výkon. Pokud sušíte ovoce pouze ve středním režimu, nezhorší se. Doba schnutí v konvekční peci se zkrátí nejvýše o několik hodin.

Další metody

Kromě používání elektrické pece můžete ovoce sušit i jinými způsoby. Každá z nich má své výhody a nevýhody. Mezi hlavní metody patří:

• v plynovém sporáku;
• v mikrovlnné troubě;
• ve vzduchovém grilu;
• ve speciální sušárně na ovoce a zeleninu;
• ve vzduchu.

V plynovém sporáku

Funkce. Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete zpracovat velké množství plodin. Pokud jde o nevýhody, při dlouhodobém používání plynového sporáku v kuchyni se vzduch stává těžkým. Nepříjemné podmínky lze změnit vysoce kvalitní ventilací.

Postup

1. Připravené ovoce položte na plech potažený pergamenem. Při vaření to pravidelně protřepávejte, aby plátky jablek nespálily. Pokud do pece vložíme několik listů, čas od času změníme jejich místo. Můžeme dát jablka na drátěný stojan. Na tom uschnou rovnoměrněji než na plech. Nelze použít papír.
2. V první fázi sušení jsme nastavili teplotu na 50-55 ° C.Během této doby trochu otevřete dvířka zařízení, aby bylo zajištěno větrání vzduchu.
3. Po dvou hodinách plátky jemně promíchejte. Poté zvyšte teplotu na 70 ° C. Podržte jej, dokud se hlavní ovocná tekutina neodpaří. Snižte topný výkon na 50 ° C.
4. Sušení jablek v plynové troubě je nejlepší po dobu šesti až osmi hodin. Jejich připravenost kontrolujeme stejným způsobem jako při použití elektrické trouby.

V mikrovlnné troubě

Funkce. Jeden z rychlých způsobů přípravy sušeného ovoce. Vhodné, pokud potřebujete zpracovat malé množství plodiny.

Postup

1. Připravené kousky ovoce rozložíme na talíř.
2. Vložili jsme do mikrovlnné trouby a vybrali výkon 200-300 wattů. Nastavili jsme časovač na tři až čtyři minuty. Snažíme se kontrolovat ovoce každých 30 sekund.
3. Pokud jsou kusy sušeny na jedné straně a ne na druhé, pak je otočte.
4. Prověřujeme připravenost, jako v předchozích dvou verzích.

Ve vzduchovém grilu

Funkce. Nejrychlejší způsob - proces vaření trvá pouze jednu hodinu. Vlhkost je z ovoce odstraněna rovnoměrně, což zajišťuje rovnoměrné sušení. Hotové sušené ovoce se vyznačuje dlouhodobým skladováním.

Postup

1. Plátky rozložíme na úrovních vzduchového grilu tak, aby se navzájem nedotýkaly.
2. Vaříme jednu hodinu při teplotě 100 ° C a nízkém úderu.
3. Pokud první část není dostatečně suchá, dejte druhou při teplotě 120 ° C.

V elektrické sušičce

Funkce. Sušení jablek doma podobným způsobem je výhodné, protože můžete zpracovat spoustu surovin. Elektrický asistent udělá všechno sám. Stačí do něj načíst ovoce a vybrat vhodný program. Nemusejí být převráceni nebo otřeseni, aby mohli neustále sledovat svůj stav. Plátky nehoří a získávají správný stupeň sušení.

Postup

1. Jablka nakrájíme na plátky v jedné vrstvě na palety.
2. Do sušičky instalujeme mříže na zeleninu a ovoce. Teplota nesmí být vyšší než 55-60 ° C.
3. Čekáme sedm až osm hodin. Pokud nejsou plátky úplně usušené, můžeme je dát na několik hodin a zvýšit teplotu na 75-80 ° C.

Ve vzduchu

Funkce. Klasická časem prověřená verze, kterou používaly naše prababičky a babičky. Je považován za nejrozpočtový. Vhodnější pro majitele soukromých domů. Lze ji však použít pouze za suchého a teplého počasí. Tato možnost je také vhodná, pokud jsou plody sušeny na baterii ústředního topení. Několik dní na něm leží ovoce, dokud je neopustí velké množství vody. Poté se vyjmou k vysušení.

Postup

1. Dejte jablka na plátky na plech.
2. Vložili jsme do otevřeného prostoru na přímém slunci.
3. Zakrýváme gázou tak, aby na ovoci nesedly vosy, mouchy a další hmyz.
4. Během dne smíchejte plátky dvakrát až třikrát.
5. V noci přivezeme plech do pokoje.
6. Suché po dobu pěti až sedmi dnů.
7. Prověřujeme připravenost ovoce, jako v předchozích metodách.

Poté, co se vám podařilo sušit jablka v troubě nebo jiným způsobem, musíte se postarat o jejich bezpečnost. Vhodné pro skladování ložního prádla, bavlněných tašek, krabic z lepenky nebo dřeva, skleněných nádob. Vysušte je v nich a nechte je na suchém, teplém a tmavém místě, které je dobře větrané. K uskladnění nepoužívejte plastové obaly a plastové sáčky, protože v nich sušení „uduší“. Pravidelně kontrolujte, zda produkt neobsahuje plísně, známky poškození, hmyz.

Jiné recepty na salát