Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- trouba;
- plech na pečení;
- pergamenový papír;
- papírové tašky nebo plátěné tašky pro skladování.
Složky
- Jakékoli houby (houby, houby ústřice, máslo, šafránové houby atd.) - dle vašeho uvážení
Krokové vaření
- Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem.
- Bereme absolutně všechny houby (mohou to být ústřice, medové houby, máslo, šafránové houby atd.). Houby je možné tímto způsobem sušit, jak chcete, ale protože jejich přesný počet je stanoven nezávisle. Je důležité říci, že je přísně zakázáno umývat houby před sušením, protože jsou nasycené vlhkostí a kvalitativně nevysychají.
- Rozložili jsme houby na plech. Pokud jsou velmi malé, položíme celek a pokud jsou dostatečně velké, rozdělíme je na desky o tloušťce asi 5 mm.
- Houby necháme rozprostřené v rovnoměrné vrstvě na plechu při pokojové teplotě po dobu asi 3 až 4 hodin, takže počáteční vlhkost je opustí a houby lehce „uschnou“. Po stanoveném čase vložte pekáč s houbami do trouby. V tomto případě nastavíme minimální teplotu na troubě a necháme její dveře otevřené. V této poloze (při minimální teplotě a otevřených dveřích) uchováváme houby v troubě asi 1,5 hodiny.
- Po stanoveném čase vyjmeme pánev z pece a necháme houby úplně vychladnout. Jakmile se houby zcela vychladnou, opakujte manipulaci znovu: vložte plech na pečení do trouby na 1,5 hodiny a poté vyjměte a ochlaďte. Celkem musíte dokončit 3 takové cykly denně. Po posledním sušení nechte houby vychladnout a pokud jsou dostatečně sušené, vložte je do papírového sáčku nebo do plátěného sáčku, kde by měly být uloženy (je důležité ponechat otvory pro výstup vzduchu v sáčku nebo sáčku). Houby můžete nechat stát v noci na plechu na pečení mimo troubu, takže zbývající vlhkost je pravděpodobně opustí.
Houby tedy vyschnou a sníží se jejich množství asi 10krát. To znamená, že z 10 kg čerstvých hub získáte asi 1 kg sušených. Správně sušené houby musí být suché, ale pružné, to znamená, že při deformaci (mačkání, ohýbání atd.) By se neměly drobit a lámat.
Z těchto sušených hub můžete snadno vařit různé chutné pokrmy:
- houbová polévka s perletým ječmenem, pohanka atd .;
- houbová omáčka na ozdobu;
- štíhlé hodgepodge;
- rizoto;
- pasta;
- bramborový kastrol; kuřecí plněné žampiony;
- omeleta s houbami atd.
Video recept
V tomto videu můžete jasně vidět, jak houby sušit v troubě na zimu.
Po celý rok se s vámi budou skladovat správně sušené houby. Jsou velmi kompaktní, a co je nejdůležitější, všechny cenné vlastnosti a nesrovnatelná vůně se uchovávají v sušených hubách. Rádi děláte takové přípravy na zimu? Napište o tom v komentářích.
Načítám ...