Jak solit zelí 🥗 krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

plynový nebo elektrický sporák;
2 pánve;
krájecí deska;
ostrý nůž;
struhadlo do kuchyně;
kuchyňská lžíce.

Složky

Bílé zelí - 1,5 kg
Mrkev - 200 - 300 g
Česnek - 2-4 hřebíček
Sůl - 4,5 lžíce. l
Cukr - 5 lžíce. l
Jablečný ocet - 1,5 lžíce. l
Voda - 1,5 l

Krokové vaření

Bereme 1,5 kilogramu čerstvého zelí, očistíme ho od zbytečných listů a stopky. Nakrájíme na kousky široké asi 2–3 cm a váží 100–150 gramů.
Nyní vložte 1/3 nasekaného zelí do pánve, nejlépe se silným dnem.
Poté si vezměte 200 - 300 gramů čerstvé mrkve, oloupte je a otřete je na hrubé struhadlo. Připravenou mrkev posuneme shora na zelí v 1/3 každé vrstvy.
Asi 2–4 stroužky čerstvého česneku se oloupají, nakrájejí na malé kousky a také se dělí na 3 části, tvořící vrstvy - zelí, mrkev, česnek.
Pojďme k přípravě marinády. Nalijte 1,5 litru čisté vody do oddělené pánve, zalijte 4,5 lžičkami soli, 5 lžic cukru, důkladně promíchejte a zahřejte vodu na mírném ohni. Sůl by měla být obyčejná tabulka, bez jodu a dalších přísad.
Poté, co se voda vaří, nalijte 1,5 lžíce jablečného octa do pánve s vodou a znovu promíchejte. Jablečný ocet je nutný, nestojí za to ho nahradit jiným. Pokud však jablečný ocet nebyl po ruce, lze jej bezpečně nahradit kyselinou citrónovou.
Nalijte zelí s hotovou marinádou a položte na něj útlak. Aby zelí neztratilo svůj atraktivní vzhled, musí být zcela zaplaveno marinádou. Můžete použít nejjednodušší a nejoblíbenější způsob. Položte na talíř velkou desku a na desku dejte 5-litrovou sklenici vody.
Trváme na tom, že zelí na pokojovou teplotu, a odvážně ji podáváme ke stolu. Bon chuť!

Tipy pro hostesky

Střední nebo pozdní odrůdy bílého zelí jsou ideální pro zelí. Obsahují velké množství cukru, které je nezbytné pro kvašení.
Hlavy zelí musí mít silné a husté listy.
Postižené oblasti listů kvašení se nepoužívají, je lepší je zahodit.
Některé ženy v domácnosti kromě mrkve používají řepu, dýně, jablka, brusinky nebo brusinky pro zelí.
Různé byliny a koření, jako jsou: křen, kmín, listy rybízu, kopr atd., Se dobře hodí také k bílé zelí.
Kvašení nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí, zelí v něm získává nepříjemnou pachuť a šedý odstín.
Průměrná teplota fermentace zelí je obvykle 19-22 stupňů Celsia. Pokud je místo teplejší, proces kvašení se zrychlí.

Video recept

Pokud dáváte přednost receptům na vlastní oči, doporučujeme vám věnovat pozornost receptu s velmi podrobným vysvětlením autora videa.

Co by mohlo být chutnější než domácí zelí? Jaký recept na zelí se vám líbí? Možná náš expresní recept již dokázal získat vaše srdce? Podělte se o svůj úspěch v komentářích!