Jak se naučit vařit lahodnou kachnu 🦆

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pohár, lžíce, nůž, prkénko, fólie, párátka, potravní řetězec, lednička, trouba.

Složky

Krokové vaření

Příprava kachny

1. Malá kachna o hmotnosti 2,5 až 3 kg je dobře umytá dovnitř a ven. Odřízli jsme přebytečnou zavěšenou pokožku, protože shromažďuje tuk, který nepotřebujeme. Čalouníme kousky tuku, ocas (ocas), lze odstranit i spodní část křídel - prakticky na nich není žádné maso.
   
2. Kachnu otíráme solí zvenčí i uvnitř. Podle chuti posypeme černým pepřem. Dobře se promněte. Smíchejte v šálku 1 polévková lžíce. l med s 1 polévková lžíce. l hořčice.
   
3. Položte směs na kachnu. A také tření všude. Vložili jsme jej do sáčku nebo ho zabalili do přilnavé fólie tak, aby nevyschla a nezvětšovala. Dali jsme do chladu nejméně 4 hodiny, nejlépe v noci, aby kůže a maso byly dobře nasycené marinádou.
   

Pečená kachna

1. Nakrájíme na čtvrtiny 3 sladkokyselá jablka tvrdých odrůd, odstraníme jádro a stopku. Polovina jednoho jablka zůstane nezřezána.
   
2. Uvnitř kachny plníme jablka velmi pevně. Nezkrácenou polovinou jablka zavřeme kachnu tak, aby ostatní jablka neklesla.
   
3. Můžete šít potravní řetězce nebo je připnout špáradly. Můžete se připevnit pomocí párátka a pak je zabalit do niti, pak bude možné kachnu dotáhnout.
   
4. Pečeme kachnu ve fólii, ale můžete ji vařit v rukávu. Není nutné pevně přitlačovat fólii, měla by se tvořit vzduchová kapsa. Rozložili jsme ho na plech a poslali ho do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečeme 1,5 hodiny.
   
5. Vyjmeme plech z pece a rozložíme fólii. Do fólie přidejte tuk a šťávu.
   
6. Posíláme do trouby v otevřené formě po dobu dalších 30 minut. Pak dostanete lahodnou svěží. Před podáváním odstraňte nitě a párátka. Podávání kachny je lepší, když je horké, i když v chladu bude velmi chutné.
   

Užitečné tipy

• Když si koupíte kachnu, nezapomeňte na zjevné příznaky mladého ptáka: tuk by neměl být tlustý, tmavě žlutý, kůže je celá, bez ztmavnutí, vnitřní tuk - bez charakteristického nazelenalého odstínu, kosti jsou měkčí - při stlačení může být hrudní část mírně ohnutá. Pokud máte na výběr, dávejte přednost ptákovi bez vakuového balení.
• Když si vyberete kachnu, nesnažte se koupit tuky s nejtučnějším tělem, tuk si přesto nakrájíme tak, aby jídlo nebylo příliš tučné.
• Ujistěte se, že jste odstranili ocas. Má se za to, že může vyvolat nepříjemný zápach.
• Zkontrolujte, zda plíce a vnitřnosti nezůstávají.
• Pokud péct kachnu v troubě, musíte ji zabalit do něčeho: pergamen, fólie, rukáv, jinak to bude tvrdé a suché.
• Je lepší péct na drátěný stojan, takže se rovnoměrně zahřeje.
• Kachnu lze považovat za dokončenou, pokud z vpichu vytéká čistá šťáva. Pokud vůbec neexistuje žádná šťáva - vařili jste kachnu.

Video recept

V tomto videu uvidíte, jak plnit a péct kachnu s jablky zabalenými do fólie.

Obyčejně lidé pečou celou kachnu o svátcích, ale proč zacházet se sebou a svou rodinou v pracovní den. Pečené drůbeží maso získává jablka úžasnou chuť a marináda z hořčice medu činí maso něžným a měkkým.S výplní můžete bezpečně fantazírovat, pokaždé získáte kachnu v troubě s novými aromatickými odstíny.