Národní kuchyně mnoha zemí světa mají své vlastní recepty na vaření rybí polévky. Ve Finsku je obvyklé vařit z pstruha duhového s přídavkem tukového mléka nebo smetany (navíc každý self-respektující Finn plynule vaří polévku). V Rusku se používají různé druhy ryb, řeka i moře. A na Ukrajině se do ucha přidají proso nebo jiné obiloviny. Možná proto je obtížné odpovědět na otázku, jak doma vařit rybí polévku. Mnoho žen v domácnosti špionuje na internetu, aby našlo jakákoli tajemství z fotografií a videí. Ale stále se to snažíme!
Polévková technologie
Zde je několik obecných pokynů, které vám pomohou dosáhnout skvělých výsledků. Příprava rybí polévky doma je snadná a jednoduchá. Ukázalo se, že je velmi chutné, dokonce i dospívající dokáže takové jídlo uvařit. Hlavní věc, kterou byste měli vědět krok za krokem.
- Klíčem k lahodné rybí polévce je silný vývar. Vařte to z límce, ide, whitefish, okoun, candáta nebo jiné oblíbené ryby.
- Použijte několik druhů ryb, nejméně dvě.
- Pokud vaříte rybí polévku s čerstvými rybami, dalšími přísadami jsou brambory a cibule.
- Od polévek se liší minimální sadou a množstvím zeleniny.
- Pikantní chuť do ucha dodá zelené cibule, petržel, hořké a koření, kopr, estragón, bobkový list.
- Bohatá chuť ucha se projeví při vaření na nízkém ohni. Udržujte misku stále otevřenou.
- Pokud je rybí maso za kostmi, je ucho připraveno! Nestrávte ucho, protože ryby rychle ztratí chuť a ztuhnou.
- Doba vaření pro rybí polévku závisí na rozmanitosti ryb. Polévka bude připravena z říčních ryb za 15-20 minut a z mořských ryb za 10.
- Pokud ucho ztratilo průhlednost, použijte k jeho odlehčení vaječný bílek.
- Pokud připravujete rybí polévku ze zmrazených ryb, vložte ji do vody okamžitě z mrazničky.
Jak vařit rybí polévku
Jakákoli říční ryba je vhodná pro přípravu skutečné rybí polévky, hlavní věc je, že je toho hodně.
Budete potřebovat:
- říční ryby (malé i velké) - 1,5 kg,
- voda - 1,7 l
- vejce - 1 ks.,
- cibule - 1 velká hlava,
- brambory - 4 ks.,
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda vaření
- Opláchněte a stáhněte malé ryby (okouny, volány jsou vhodné), nechte žábry, oči a šupiny - tyto ingredience dodají uchu potřebnou konzistenci. U velkých ryb oddělte hlavu, ocas a hřeben.
- Vložte kousky ryb do pánve a naplňte vodou. Vařte, dokud se kosti snadno neoddělí od ryb.
- Napněte vývar. Pokud se zakalí, zadejte protein z kuřecích vajec.
- Do připraveného vývaru ponořte porce velkých ryb, cibule, brambor, soli a pepře. Vařte, dokud se nevaří.
Jak vařit pstruh ucho
Pokud se stále rozhodujete, jak připravit rybí polévku doma a které ryby použít, vezměte si tento recept finské kuchyně. Ucho bude průhledné a úžasně chutné. Hlavní ucho není moc soli.
Budete potřebovat:
- pstruh - 500 g
- brambory - 500 g,
- cibule - 3 středně velké hlavy,
- krém - 200 ml,
- převařenou vodu
- sůl a pepř
- greeny - petržel, kopr.
Metoda vaření
- Vyčistěte a umyjte pstruhy a kůži nechte nedotčenou. Nakrájejte ryby na velké kousky.
- Připravte brambory a cibuli: oloupejte a nakrájejte. Na dno pánve položte brambory, cibuli a kousky pstruha.
- Nalijte studenou vařenou vodu tak, aby pokrývala ryby 3-4 cm. Přidejte černý pepř, hrášek, sůl a mletý pepř.
- Vařte, dokud se nevaří na mírném ohni.Na konci vaření přidejte na pánev krém, promíchejte a přiveďte k varu.
- Průměrná doba vaření je 15 minut, poté by se mělo ucho nechat vařit po dobu 10 minut.
- Podávejte ucho zdobené nasekanými bylinkami.
Ucho: recept od candáta
Jak vařit rybí polévku doma podle klasického ruského receptu? Samozřejmě s použitím nejjednodušších a nejdostupnějších produktů!
Budete potřebovat:
- okoun říční - 400 g,
- cibule - 2 středně velké hlavy,
- mrkev - 1 ks.,
- brambory - 5 ks.,
- rajče - 1 ks.,
- petržel kořen - 2 ks.,
- greeny
- bobkový list, sůl, pepř,
- máslo - 50 g.
Metoda vaření
- Čisté a rybí filé. Umístěte hlavy, hřebeny, kosti, ploutve na pánev a vařte vývar.
- Když se vaří, přidejte kořen petrželky, cibule a mrkve, bobkový list.
- Napněte vývar, přidejte na něj nakrájené brambory, cibuli a kořen petrželky.
- Po 10 minutách vložte rybí filé, rajčata a koření.
- Před vypnutím přidejte máslo.
- Po zdobení zelení podávejte ucho v talířích nebo v hluboké misce.
Zkuste vařit rybí polévku podle klasického rybářského, finského nebo původního ruského receptu. A pokaždé, když dostanete nové, chutné jídlo na oběd!
Načítám ...