Italská kuchyně Рам od Gordona Ramsaye

Frittata s klobásou a fenyklem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• sporák nebo sporák;
• trouba;
• pánev;
• odměrka nebo kuchyňská váha;
• nůž;
• lžíce;
• lžička;
• krájecí deska;
• jemné struhadlo;
• kuchyňská špachtle;
• talíř pro servírování pokrmů.

Složky

• Kuřecí vejce - 6 ks.
• Domácí klobása - 2-3 ks.
• Cibule - 1–2 ks.
• Parmesan - 30-40 g
• Mozzarella - 30-40 g
• Semena fenyklu - 1 lžička.
• Petržel - parta
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Krokové vaření

1. Oloupejte a nakrájejte dvě cibule na tenké půlky. Do horké pánve nalijte trochu rostlinného oleje a dejte cibuli. Podle potřeby přidejte 1 čajovou lžičku fenyklu.
   
2. Když se cibule stane zlatou, odloupněte asi 2–3 domácí klobásy ze skořápky a vložte do pánve. Dobře promíchejte.
   
3. V samostatné misce porazte 6 vajec.
   
4. Omyjte a osušte svazek petrželky. Hrubě nasekejte zelení a poslat do mísy vejce.
   
5. Nastrouhejte 30-40 gramů parmazánu na jemném struhadle. Přidejte polovinu sýra do mísy a druhou polovinu nechte.
   
6. Nasolte a pepřte vejce podle chuti. Míchejte tak, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo. Pošlete vejce na pánev na cibuli a párky. Vše důkladně promíchejte.
   
7. Nakrájejte mozzarellu podle chuti (30–40 gramů) na tenké plátky a položte na vejce.
   
8. Omeletu posypte zbývajícím nastrouhaným parmazánem.
   
9. Poté odešlete pánev do předehřáté trouby pod grilem při teplotě 180-200 stupňů, dokud není připravena. Omelet je připraven! Bon chuť k jídlu.
   

Orzo těstovinový salát

• Doba vaření: 20 minut
• Porce na kontejner: 4.
• Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák nebo sporák, pánev, pánev, hluboká mísa, odměrka nebo kuchyňská váha, nůž, lžíce, lžička, prkénko, síto nebo cedník, jemné struhadlo, kuchyňská špachtle, talíř pro servírování pokrmů.
• Obsah kalorií: 426 kcal na 100 g.

Složky

• Orzo těstoviny - 100 g
• Olivový olej - 3-4 lžíce. l
• Citron - 0,5 ks.
• Rukola - parta
• Basil - parta
• Pine ořechy - 50-60 g
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Bobkový list - 1 ks.
• Parmezán - 50 g

Krokové vaření

1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Nasolte vodu a přidejte trochu olivového oleje.
   
2. Opláchněte jeden bobkový list a házejte ho do vroucí vody, poté přidejte 100 gramů orzo pasty. Při vaření těstovin se ujistěte, že voda vaří rovnoměrně. Orzo vaří asi 8 minut.
   
3. Zatímco se těstoviny vaří, nastrouhejte 50 g parmazánu v oddělené misce, podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Nastrouhejte kůru půl citronem a přidejte ji do sýra.
   
4. Pošlete sem šťávu z půl citronu a lžíci olivového oleje. Obvaz důkladně promíchejte.
   
5. Smažte asi 50–60 gramů piniových oříšků v horké pánvi po dobu 2-3 minut.
   
6. Hotovou pastu zlikvidujte na sítu nebo cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
   
7. Zašlete mírně teplou pastu do sýrového dresinku.
   
8. Omyjte a osušte svazek rukola a bazalky. Grilovat greeny a přidat do pasty. Také poslat smažené piniové oříšky na talíř s těstovinami.
   
9. Dobře promíchejte. Miska je připravena. Bon chuť!
   

Grilované sardinky s Gremolata

• Doba vaření: 15 minut
• Porce na kontejner: 4.
• Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska nebo sporák, gril, odměrka nebo kuchyňská váha, nůž, lžíce, lžička, prkénko, kuchyňská špachtle, hluboká mísa, jemné struhadlo, talíř pro servírování nádobí.
• Obsah kalorií: 273 kcal na 100 g.

Složky

• Sardinky - 6-8 ks.
• Citron - 1 ks.
• Oranžová - 0,5 ks.
• Olivový olej - 150 ml
• Rozmarýn podle chuti
• Česnek - 2 stroužky
• Petržel - parta
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Krokové vaření

Vaření smažené sardinky

1. V případě potřeby očistěte asi 6-8 sardinek, očistěte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Ryby osušte pomocí papírových ručníků.
   
2. Přidejte trochu soli, černý pepř a olivový olej a opatrně nakládejte sardinky na obou stranách. Umístěte několik větviček rozmarýnu dovnitř sardinek. Sardinky můžete posypat také na listy rozmarýnu.
   
3. Grilovací pánev a olej důkladně zahřejte. Vložte rybu do pánve. Smažte 2-3 minuty na každé straně.
   

Vaření Gremolata

1. Omyjte a osušte svazek petrželky. Petrželku neřežte příliš jemně a vložte ji do samostatné mísy.
   
2. Odstraňte chuť z 1 citronu a půl pomeranče. Přidejte do petrželky. Také sezóna gremolata šťávou z půl citronu.
   
3. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř, stejně jako 100 ml rostlinného oleje.
   
4. Oloupejte a opláchněte česnek. Pro tankování budete potřebovat 2 hřebíček. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle.
   
5. Přidejte petržel do petrželky. Vše důkladně promíchejte.
   

Metody odevzdání

1. Položte horké sardinky na talíř pro servírování.
   
2. Rybu přikryjte tenkou vrstvou gremolatu.
   
3. Podávejte sardinky s teplým salátem s orzo pastou. Miska je připravena. Bon chuť!
   

Video recept

Podívejte se na video, kde slavný britský šéfkuchař Gordon Ramsay připravuje italskou kuchyni na snídani, oběd a večeři.