Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- nůž;
- krájecí deska;
- pánev;
- papírové ručníky;
- keramická forma;
- vařič;
- trouba.
Složky
- Lilek - 2 ks.
- Sůl - 1 lžíce. l
- Slunečnicový olej - 70 ml
- Tomato - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Kopr nebo petržel - 1 svazek
- Mincovna - 2-3 pobočky
- Olivový olej - 2 lžíce. l
- Citronová šťáva - 1 lžíce. l
- Cukr - 1 lžíce. l
- Muškátový oříšek mletý - 2 g
- Voda - 70 - 100 ml
Krokové vaření
Vaření lilku
- Dobře si umývám 2 lilky. Nemusíte je čistit úplně, nesekáváme ocasy (budou to potřeba, až po nich smažíme lilky). Řezejte podél jednoho proužku lilku na jedné straně, poté na druhé protilehlé straně a poté také nařezejte další dva proužky z opačných stran. Otočí se křížem.
- Lilek nakrájíme na střed, ale ne úplně.
- Posypte solí uvnitř, otřete trochu suchou solí venku. Nechte působit 30 minut.
- Do pánve nalijte 70 ml rostlinného slunečnicového oleje a zahřejte. Smažte lilek na pánvi ze všech stran až do zlatohnědé. Rozložili jsme jej na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Nechte vychladnout.
Vaření zálivky
- Kostky 1 rajčete, vypusťte šťávu. Cibuli jsme nakrájeli na malé půlkruhy o tloušťce.
- Jemně nasekejte malou kopu kopru nebo petrželky a několik větviček máty. Rozdrťte 2 stroužky česneku.
- Nalijte 2 lžíce do pánve. l olivový olej, zahřejte jej. Posíláme nakrájenou cibuli. Posypeme 1 polévkovou lžičkou. l cukr.
- Smažte, dokud karamelizovaná cibule a zlatá.
- Rozetřete nakrájené rajče a nakrájený česnek na cibuli. Přidejte 2 g mletého muškátového oříšku.
- Stiskněte 1 lžíce citronu l šťávu a nalijte do pánve.
- Vše promíchejte a nechte 5 minut vařit. Nakonec přidejte nasekaný kopr.
Sbírejte jídlo
- Lilek jsme vložili do žáruvzdorné keramické formy. Posuňte okraje, kde jsou řezy provedeny.
- Plníme jsme do chlazených lilků.
- Nalijte trochu vody, asi 70 - 100 ml, na dno formy.
- Vložili jsme do trouby pečení 10-15 minut při teplotě 180 stupňů.
Užitečné informace
- Lilek můžete vařit nejen celé, ale také nakrájené na polovinu, talíře nebo kruhy. Pak je třeba rozložit náplň nahoře.
- Pokud vaříte s talíři, musíte nejprve rozkrojit lilek na polovinu a vložit do slané vody, abyste získali hořkost. Pokud vaříte celý, lilek předem namočte, protože namočení trvá déle.
- K náplni můžete přidat papriku, rýži, koření, bylinky.
- Můžete loupat rajče.
- Lilek nelze smažit před vložením náplně, a péct v troubě, pak nebudou tak mastné.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost lilku, musíte propíchnout střed lilku vidličkou. Pokud je dostatečně měkký, znamená to, že lilek je připraven, pokud je střed trochu těsný, držte je stále v troubě.
Video recept
V tomto videu uvidíte, jak můžete vařit turecké národní jídlo Imam Bayaldy z lilku. Uvidíte, jak se lilky připravují na smažení, jak připravit náplň, jak jsou lilky plněné a pečené.
Recepty orientální kuchyně jsou po celém světě již dlouho oblíbené a některá jídla se stala součástí jiných kuchyní světa. Tento recept se stal oblíbeným díky zelenině, která je u nás běžná. Možnosti vaření se mohou lišit, ale lilek, cibule, rajčata a cukr se vždy nemění. Pokud nejste s tímto receptem obeznámeni, zkuste to. A po vaření se podělte o své dojmy. Určitě se vám bude líbit. Bon chuť!
Načítám ...