Lilek a cuketa kaviár - velmi jednoduchý a chutný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický sporák, dvě pánve s velkým průměrem smažení s vysokými stranami, dřevěná špachtle, cedník, několik misek různých velikostí a hloubek, prkénko a ostrý nůž, papírové ručníky.

Složky

Krokové vaření

Příprava produktu

1. Nejprve důkladně omyjte velký lilek a 2 malé cukety tekoucí vodou a poté je otřete papírovými ručníky. Odstraňujeme ohony a zeleninu nakrájíme na středně velké brčka.
   
2. Nakrájíme nakrájené výrobky na cedník, který umístíme na pánev. Zeleninu posypte 20-30 g soli, promíchejte a nechte ji v této formě po dobu 2 hodin, abyste se zbavili hořkosti a přebytečné šťávy.
   
3. Mezitím si umyjte a oloupejte velkou mrkev a kořen pašije a poté je nasekejte na tenké proužky. Jeden celer a jeden hořký pepř, suchý a nakrájený na malé kostky.
   
4. Bulharské papriky se oloupají ze semen a stonků a poté se nakrájí na proužky stejné velikosti jako lilek.
   
5. Rozemelte tři středně rajčata na středně velké kousky.
   
6. Oloupejte velké cibule a 2 velké stroužky česneku z plevy a jemně nasekejte ostrým nožem.
   
7. Totéž děláme se zeleným koprem a petrželkou. Množství zeleně se stanoví podle jejich vlastní chuti.
   

Kaviár na vaření

1. Do středního ohně posíláme pánev s velkým průměrem s velkým bokem a dobře ji zahřejeme. Nalijte do horké pánve 20-30 ml rostlinného oleje.
   
2. Na horký olej rozetřeme nasekanou mrkev, pastinák, celer a cibuli. Zeleninu smažte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 3-5 minut, dokud nebude cibule průhledná a zbývající zelenina bude mírně měkká.
   
3. Přidejte tam nasekané bulharské a feferonky a poté smažte produkty ne déle než 1 minutu.
   
4. Potom posíláme nakrájená rajčata a potom nalijeme 200 ml rajčatové šťávy.
   
5. Vše dobře promíchejte, poté sůl, pepř a podle chuti přidejte granulovaný cukr.
   
6. Snižte teplo podprůměrně a zeleninovou hmotu vařte bez víčka po dobu 5-7 minut, dokud nezhoustne a nedochází k úplnému odpařování kapaliny. Po uplynutí této doby pánev vyjměte z tepla a odložte stranou, aby zelenina mírně vychladla.
   
7. Mezitím nalijte 20-30 ml rostlinného oleje do dobře zahřáté čisté pánve s velkým průměrem. Na horký olej rozetříme směs lilku a cukety.
   
8. Fry zeleninu pravidelně míchejte 3-5 minut, dokud se neobjeví nasycený jantarový odstín.
   
9. V této fázi přidejte na pánvi celá cherry rajčata a dříve vařenou zeleninu.
   
10. Smažte ingredience po dobu 1 minuty a rozetřete jemně nasekaný česnek.
    
11. Snižte teplo na minimum a pokračujte ve vaření kaviáru po dobu 7-10 minut.
    
12. Pár minut před připraveností zkuste produkt na sůl a přidejte nakrájenou zeleninu. Kaviár lze podávat teplý i studený.
    

Video recept

Celý proces přípravy kaviáru z lilku a cukety lze vidět na videu níže.