Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický sporák, tlakový vařič nebo multicooker, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, několik misek různých velikostí a hloubek, ruční mixér, cedník, štěrbinová lžíce
Složky
| cizrna | 200 g |
| balená voda | 2 l |
| jedlá soda | 10 g |
| olivový olej | 40 ml |
| citron | polovina |
| tahina (sezamová pasta) | 150 g |
| česnek | 2-3 hřebíček |
| mletá sladká paprika | 10 g |
| Zira | 10 g |
| koriandr | 10 g |
| chilli | podle libosti |
| šafrán | 10 g |
| sůl | podle libosti |
| mletý černý pepř | podle libosti |
Krokové vaření
Hummus - Jedná se o tradiční svačinu, která je na Středním východě velmi oblíbená. Toto jídlo se připravuje na základě tahini (sezamová pasta) a cizrny (jedna z odrůd hrachu). Výživná pasta se vyznačuje svou plastickou a velmi jemnou texturou. Hummus má často přidáním různých koření kořenitou sladkou chuť.
- Nejprve vložte 200 g cizrny do hluboké široké misky a naplňte ji 2 litry tekoucí studené vody. Nalijte do ní 10 g jedlé sody a vše důkladně promíchejte. Soda je nutná k odstranění komponent, které vyvolávají nadýmání z cizrny.
- Hrách nechte přes noc při pokojové teplotě. Během této doby bude cizrna bobtnat a zvětšit velikost asi o polovinu.
- Hrách důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, aby nedošlo ke stopě chuti sody. Pro větší pohodlí se doporučuje použít cedník.
- Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem vaření cizrny je použití tlakového hrnce nebo pomalého hrnce. Pokud takové kuchyňské pomocníky nemáte, vložte umytý hrášek do kastrolu a nalijte do 2 litrů čisté balené vody. Pošlete do hrnce obsahovou nádobu. Odděleně vařte další 2 litry balené vody, protože vodu, ve které bude cizrna vařit, bude nutné vypustit. Po zahřátí změňte vývar na horkou vodu a hrách hráte, dokud se slupka cizrny nezačne loupat. Průměrně to bude trvat 30 až 90 minut, v závislosti na vybraném typu cizrny. Jakmile hrách dosáhne jejich připravenosti, pomocí štěrbinové lžíce ji vytáhneme do samostatné mísy. Necháme vývar na pánvi, protože to stále potřebujeme.
- Nalijte vařenou cizrnu studenou tekoucí vodou a mletým hráškem ve svých rukou odstraňte plevy. Oloupaný vařený produkt jsme vložili do hluboké mísy a přidali pár polévkových naběraček vývarů, ve kterých se vařil hrášek. Cizrnu rozemelujte ponorným mixérem, dokud se nerozdrví.
- Tam přidáme 100 g sezamové pasty, 2-3 stroužky česneku a nepochybně koření: papriku, ziru, koriandr, chilli a šafrán. Přidáme také sůl a mletý černý pepř se zaměřením na naši vlastní chuť a šťávu vymačkáme z půl citronu.
- Zapneme mixér a rozdrtíme ingredience, dokud mísa nezíská jednotnou konzistenci připomínající hustou, velmi tukovou zakysanou smetanu. Pokud je pasta příliš hustá, přidejte trochu více vývaru a pak mixér znovu použijte.
- Hotový hummus posíláme do chladničky alespoň hodinu, aby byl řádně naplněn. O hodinu později je jídlo připraveno k jídlu.
Důležité! Hummus připravený podle tohoto receptu musí být uchováván v chladničce po dobu nejvýše pěti dnů.
Video recept
Toto video ukazuje postup vaření pro homos doma.
Jednoduchý recept - to zdaleka není jedinou výhodou této verze vaření. Ohromující chuť obrobku je považována za hlavní výhodu hummusu. Toto jídlo se nejen rychle vyrovná s hladem, ale také přináší tělu obrovské výhody. Pokud se rozhodnete objevit chuť hummusu, doporučujeme použít tento recept. Bon chuť!
Načítám ...