Jak se naučit, jak vařit chutné želé maso se želatinou želé maso se želatinou 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, pánev, nůž, česnek lis, želé formy, štěrbinová lžíce nebo lžíce, gáza, několik misek.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve maso dobře opláchněte - 2 kuřecí stehna a 2 kuřecí filé. Není nutné nechat maso oschnout, protože ho stále naplníte vodou. Položte pánev na sporák a vložte kuřecí maso. Nalijte kuře do pitné vody. Začněte 1 litrem. Maso by mělo pokrýt maso úplně a zvednout se nad něj o 1 cm. Pokud litr nestačí, můžete přidat trochu vody. Nepřehánějte to.
   
2. Nechte vodu vařit a pokud chcete získat jasný vývar, zcela vypusťte veškerou vodu z pánve a opláchněte maso. Ale tuto fázi lze přeskočit. Oloupaná zelenina - cibule, mrkev a česnek. Opláchněte je pod tekoucí vodou. Nechte cibuli celé, pouze ocas nezapomeňte na oříznutí. Mrkev nakrájejte na dlouhé pruty (ve skutečnosti podélně nakrájené na čtyři části a dlouhé proužky rozdělte na polovinu). Nechte stroužky česneku neporušené. Na pánvi s masem vložte veškerou zeleninu - cibuli, mrkev a česnek a znovu nalijte 1 litr vody.
   
3. Když se voda začne vařit, oheň na minimum a vařte kuře asi hodinu. Pravidelně zvedněte víko a pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou (nebo běžnou lžičkou). To musí být provedeno, jinak bude vývar zakalený. Na konci jedné hodiny přidejte 1 polévkovou lžíci do vývaru. l sůl, 2 bobkové listy a 10 lusků černého pepře.
   
4. Poté by měl vývar vařit dalších 10 minut při nízkém žáru. Vyjměte vývar z tepla a nechte jej vařit asi půl hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se mírně ochladí, ale ne kriticky. Po 30 minutách vyjměte kuřecí stehna a filé z vývaru.
   
5. Rozdělte každý kus na malé kousky. To se provádí ručně. Položte je na dno forem (vědra) na želé maso. Pokud takové formy neexistují, můžete si vzít obyčejné misky nebo malé salátové misky. Masová vrstva by měla být až do středu formy (i když je lepší se zaměřit na vaši chuť). Nyní se postarejte o vývar. Několikrát složte sýr a protáhněte jím vývar ze všech obsahů.
   
6. Zmáčkněte 2 stroužky česneku do čistého vývaru a přidejte 35 g želatiny. Pokud se želatina nerozpouští dobře, zahřejte vývar trochu, ale nevařte
   
7. Nalijte maso do forem do vývaru.
   
8. Formy zakryjte víčky nebo přilnavou fólií. Nechte želé maso ztvrdnout po dobu 10-12 hodin.
   
9. Po stanoveném čase je vaše aspika připravena a může být doručena ke stolu.
   

Video recept

Chcete-li vidět postup rychlého aspiku s želatinou, podívejte se na tento videorekordér. V něm uvidíte tajemství získání průhledného a krásného vývaru a vyslechnete obecná doporučení pro vaření želého masa.