Jak se naučit, jak vařit chutnou želé podle jednoduchého receptu 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• vařič;
• velká pánev (5 l);
• nůž;
• lžíce;
• krájecí deska;
• skimmer;
• želé na želé s víky;
• lednice (nebo přítomnost chladného místa);
• balíček papírových ubrousků;
• síto.

Složky

Krokové vaření

1. Maso vhodné pro želé maso musí nutně obsahovat kosti, chrupavku, šlachy - to jsou „části“, které vývar ztvrdnou. Čisté maso samo o sobě je však také nutné, proto si nejčastěji pro želé maso vyberete vepřové stehýnka a stopky, hovězí ocasy, kohoutí maso s kostmi. Paní také často připravují rozmanitá jídla. V tomto receptu jsou jako základ vybrány hovězí ocasy. Maso musí být připraveno k dalšímu zpracování - hovězí ocasy namočte do vody po dobu jedné hodiny (vepřové koláče lze prát jen pod vodou, stejně jako kuře).
   
2. Na sporák vložte velký hrnec pěti litrů, dejte maso na dno a naplňte jej vodou. Voda by měla zcela zakrýt hovězí ocasy a stoupat nad jejich okraj o 2-3 cm. V závislosti na pánvi může dojít až 4 litry vody. Voda může být naplněna obyčejnou vodou, protože po vaření bude nutné ji vypustit. Maso znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Tento krok vám umožní zbavit se přebytečného proteinu, který se změní na pěnu a díky kterému se vývar zakalí.
   
3. Nyní nalijte maso pitnou vodou podle stejného principu jako dříve. Když se voda začne vařit, odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu, štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou.
   
4. Oloupejte cibuli a přidejte na pánev. Zapněte pomalý oheň a vařte budoucí aspiku asi 5-6 hodin. Víko by mělo být mírně pootevřené. Na konci vaření (20–30 minut) přidejte 1,5 lžičky. l sůl, pepře a pár kousků bobkového listu.
   
5. Chcete-li sbírat mastný film na vrcholu vývaru, použijte obyčejné ubrousky - stačí ponořit do vody a okamžitě vystoupit, ubrousek absorbuje přebytečný tuk. Zkuste ji rozprostřít po povrchu vývaru.
   
6. Vypněte teplo a vytlačte 4 stroužky česneku do vývaru.
   
7. Nechte vývar při pokojové teplotě po dobu 5 až 10 minut, aby trvala na tom.
   
8. Vyjměte maso. Trochu ochlazuje a může být rozebrán. Napněte vývar sítem a nalijte ho do připravených sklenic.
   
9. Oddělte maso od kostí a rozdělte na malé kousky. Rozložte rovnoměrně na vývary s vývarem.
   
10. Nechte vychladnout. Poté přikryjte víky a chlazte 10 hodin. Želé maso je připraveno! Je čas na hostinu!
    

Video recept

Užitečné tipy a triky vám prozradíme, pokud si uděláte trochu času, abyste se seznámili s obsahem recenze želé videa. Dozvíte se, že je velmi snadné vařit vývar na želé a kdokoli to dokáže!