Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- hrnec s kapacitou 10 litrů;
- kuchyňské nůžky;
- kuchyňský nůž;
- skimmer;
- silné síto;
- krájecí deska;
- kuchyňský nůž.
Složky
| Jméno | Množství |
| Kuřecí stehýnka | 2 kg |
| Kuřecí stehna | 0,8 kg |
| Střední mrkev | 3 ks |
| Cibule, střední | 3 ks |
| Česnek | 4-5 zubů |
| Hrách z černého pepře | 8-10 ks. |
| Bobkový list | 4-5 ks. |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Pitná voda | 6 l |
Krokové vaření
Želé nebo želé - Jídlo, které je u nás dlouho známé a oblíbené. Pravděpodobně ani jeden sváteční stůl neobejde bez několika talířů tohoto lahodného masového pokrmu. Upozorňujeme na ekonomickou verzi želé pro každý den, vařenou bez použití želatiny.
Zeleninový přípravek
- Omyjte cibuli (3 ks) a mrkev (3 ks).
- Oloupanou cibuli nakrájíme na polovinu.
- Oloupejte mrkev a každou kořenovou plodinu nakrájejte náhodně na 4-6 kusů.
- Oloupejte česnek (4 - 5 hřebíčků). Jemně nakrájejte.
V tomto receptu se přidává mrkev a cibule, aby se želé maso přidalo do vývaru. Mrkev není vložena do připravené želé.
Příprava kuřecí stehna
- Kuřecí stehýnka (2 kg) mladého ptáka (kůže na nohou je bílá, hřebíky jsou malé), dobře opláchněte tekoucí vodou.
- Pomocí kulinářských nůžek řezejte drápy na nohou.
- Vložte tlapky do hluboké kovové misky a nalijte vroucí vodou po dobu 1-2 minut.
- Vypusťte vroucí vodu z mísy, počkejte, až tlapy vychladnou. Oloupejte kuřecí stehýnka a znovu je umyjte.
Vaření Jellied
- Nalijte vodu do hrnce s kapacitou nejméně 10 litrů (6 litrů). Položte tlapky (2 kg) a kuřecí stehna (0,8 kg).
- Přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Přiveďte aspik k varu přes vysoké teplo. Snižte teplo na malé. Vařte aspik bez víka, pak bude průhledný.
- Během vaření odstraňte výslednou pěnu štěrbinovou lžičkou.
- 1 hodinu po varu trochu nasolte vývar, vložte do vývaru černý pepř s hráškem (8-10 ks). Neochutnávejte ihned sůl, protože při vaření se tekutina vyvaří a koncentrace soli se zvýší. Nakonec sůl na samém konci. Vařte aspik na nízkém ohni po dobu 5-6 hodin. Asi po 4,5 hodinách vložte bobkový list do pánve.
- Jak zkontrolovat připravenost želé - objem kapaliny v pánvi klesá o více než třetinu. Kapka vývaru výrazně lepí prsty. Zeleninu, tlapky a boky odeberte z vývaru pomocí štěrbinové lžíce.
- Oddělte zeleninu od masa. Používejte mrkev na salát nebo jiná jídla. Vyzkoušejte vývar na sůl. V případě potřeby doplňte. Oddělte maso od stehen, rozložte na malé kousky. Pokud si přejete, můžete z vařených nohou odebrat vařené šlachy (pro amatérky).
- Uspořádejte maso po částech (stejné porce). Přidejte jemně nasekaný česnek a rozdělte jej počtem talířů.
- Maso nalijte do horkého vývaru sítkem. Umístěte nádobí na chladné místo.
- Když vývar ustálí, převeďte talíře do chladničky.
Video recept
Video ukazuje krok za krokem, jak zpracovat kuřecí stehýnka, vaření želé, rozlití v nádobách:
Nyní víte, jak vařit skutečné želé z kuřecích stehen, bez použití želatiny. Výše uvedená možnost vaření je velmi levné a levné, ale plně zachovává bohatou chuť a vůni želé.
A jaké jsou možnosti vaření želé nebo želé bez želatiny?
A jaké jsou možnosti vaření želé nebo želé bez želatiny?
Ostatní recepty na drůbež
Přeji hezké čtení!
Načítám ...