Hovězí stehýnka Jellied: krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, velká pánev, štěrbinová lžíce, talíře, nůž, prkénko, lžíce.

Složky

Vezměte 1,5 kg hovězí buničiny, opláchněte ji pod tekoucí vodou. Opláchněte a nakrájejte na hovězí stehno o hmotnosti přibližně 1,5 kg.
Vložte maso do pánve, zalijte 4 litry vody a zapálte.
Když se voda začne vařit, sbírejte pěnu pomocí štěrbinové lžíce.
Je velmi důležité nenechat si ujít tuto chvíli a shromáždit veškerou pěnu. Snižte teplo na minimum, zakryjte pánev víkem a nechte působit 6-7 hodin.
Vezměte 2 středně cibule, opláchněte je a bez loupání nakrájejte na 4 části, aniž byste je řezali až do konce. Po 6-7 hodinách, přidejte na pánev poslat připravenou cibuli, 5 bobkových listů, 10 hrášek černé papriky a 1 polévková lžíce. l se solí nahoře.
Udržujte vše spolu v ohni po dobu dalších 30 minut a vyjměte pánev z tepla. Nechte hloupého vychladnout a vyjměte maso a kosti z vývaru. Maso nakrájejte na malé kousky napříč vlákny a vložte jej do připravených talířů k podávání.
Oloupejte a jemně nasekejte 5 stroužků česneku. Položte jej na talíře na maso.
Napněte vývar sítem a naplňte jej masem.
Umístěte destičky do chladničky na 2–3 hodiny, aby se nastavily.
Když želé zamrznou, lze ji podat na stůl. Bon chuť k jídlu.

Při vaření vývaru bude pěna menší, pokud namočíte maso do studené vody a necháte ho 6-8 hodin.
Nedovolte silnému varu vývaru, bude to zataženo.
Neloupané žárovky dodávají želé zlatý odstín. V případě potřeby lze plevu odstranit.
K vaření želého masa můžete kombinovat několik druhů masa a drůbeže.
Pro bohatší chuť můžete do vývaru přidat mrkev a zelení.
Pokud dáte česnek na talíře, bude želé maso s výrazným česnekovým zápachem. To může být sníženo, pokud hodíte celé plátky spolu se zbytkem koření a poté vyjmete z vývaru.
Aby byla připravená želé dostatečně slaná, zkuste vývar ochutnat před nalitím na talíře. Vývar by měl vypadat slaně osolený.
Zmrazené želé maso podávejte s hořčicí nebo křenem.

Krok za krokem video recept vám pomůže vidět všechny procesy výroby jelly hovězí stehýnka.

Vezměte si tento recept pro sebe. V komentářích nám sdělte, zda jste předtím měli želé želé a zda se vám tento recept líbil.