Korejský recept na sledě - vynikající kořeněné předkrm

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• strouhadlo na korejskou mrkev;
• 2 hluboké misky s kapacitou 3-4 litry;
• cedník.

Složky

Krokové vaření

Příprava ryb

1. Odstraňte sledě (2 ks.) Hlava, vnitřnosti, kůže, omýt. Nakrájejte ryby na filé.
   
2. Filé nakrájejte na malé kousky o tloušťce asi 1 cm, pokud je sledě s mlékem, můžete je použít při vaření (pokud je budete jíst). Mléko je nakrájeno na kousky asi 3-4 cm dlouhé.
   
3. Nasekané ryby vložte do hluboké mísy.
   
4. Sleď sledě se studenou pitnou vodou tak, aby voda zcela pokrývá kousky (přibližně 300-400 ml vody).
   
5. Přidejte ocot 70% esence (1 polévková lžíce), smíchejte. Odložte misku na 15–20 minut, aby marinovalo sledě.
   

Zeleninový přípravek

1. Omyjte a oloupejte mrkev (4 ks), oloupejte cibuli (1 ks), oloupejte česnek (3 stroužky). Cibuli nakrájejte na půlkruhy o tloušťce 3-4 mm.
   
2. Roštová mrkev pro korejské saláty. Zeleninu třete podél kořene dlouhou slámou.
   
3. Miska se dobře zahřeje rostlinným olejem (120 - 150 ml).
   
4. K zahřátému oleji přidejte červené feferonky (1 lžička), promíchejte. Lehce smažte (2-3 minuty). Při smažení nevdechujte páru vycházející z pánve, abyste nespálili dýchací systém.
   
5. Nalijte půlky cibule do pánve na smaženou papriku. Smažte za stálého míchání, dokud cibule nebude měkká.
   
6. Přidejte nastrouhanou mrkev na pánvi, restujte na mírném ohni za stálého míchání, asi 2-3 minuty. Mrkev by měla trochu zjemnit. Odstraňte pánev z tepla.
   

Montáž misky

1. Zkontrolujte připravenost kusů sledě. Rozřízněte kus - maso uvnitř by mělo mít stejnou barvu jako na povrchu kusu. Na vodě je vidět bílý film stočených rybích bílkovin. Pokud si nejste jisti připraveností ryb, držte je v marinádě dalších 5 minut. Házet ryby do cedníku, nechat kapalinu zcela vytéct. Vložte kousky ryb do hluboké mísy.
   
2. K rybám z pánve přidejte mrkev a cibuli.
   
3. Česnek (3 stroužky) nakrájejte na malé kostky. Do mísy přidejte česnek.
   
4. Nalijte cukr do mísy v misce (1 polévková lžíce).
   
5. Nalijte do misky lehké sojové omáčky (2 lžíce), Teriyaki omáčka. Místo omáčky Teriyaki můžete použít ústřicovou nebo rybí omáčku.
   
6. Do hmoty přidejte sezamový olej (0,5 lžičky), přidejte černý mletý pepř (špetka), mletý koriandr (2 špetky).
   
7. Do hmoty nalijte koření Veidzin (0,5 lžičky), koření Malasyan (0,5 lžičky), sezamová semínka (1 lžička).
   
8. Dobře promíchejte se dvěma vidličkami. Vyzkoušejte masu na soli a cukru. V případě potřeby přidejte trochu cukru nebo sojové omáčky (koření Weijin).
   
9. Sleď sledujte 2 hodiny. Po uplynutí této doby je jídlo připraveno k jídlu.
   

Chutný předkrm se hodí ke všem pokrmům z brambor a rýže.

Video recept

Ve videu je uveden velmi podrobný a smysluplný popis přípravy sledě ryb z sledě. Zkušená hostitelka připravuje korejský krok za krokem:

Jiné recepty na ryby