Khachapuri ve stylu Imereti se Suluguni - velmi chutné a jednoduché

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• stewpan;
• plech na pečení;
• hluboká mísa;
• kulinářské špachtle;
• síto;
• struhadlo;
• silikonová kuchyňská rohož;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• pergamenový papír.

Složky

Krokové vaření

Jak hněteme těsto

1. Tříbil pšeničnou mouku nejvyšší kvality (160 gramů) v hluboké misce. Z mouky obohacené vzduchem se získá měkčí a svěží pečivo.
   
2. Přidejte 2 gramy suchých droždí, špetku soli a cukru. Pomocí špachtle promíchejte suché ingredience, aby se daly kvasinky rozptýlit.
   
3. V malém hrnci roztavte 50 gramů másla na mírném ohni. Není nutné uvádět olej do varu. Přidejte 120 ml mléka, vše zahřívejte společně na teplotu 35–36 ° C. Směs se za stálého míchání míchá.
   
4. Nalijte do směsi horké mouky s mlékem a máslem a nevařené těsto hněte. Míchejte asi 8-10 minut.
   
5. Z těsta vytvořte kouli, jeho povrch namažte rostlinným olejem (1 polévková lžíce). Zakryjte misku ručníkem. Nechte 1 hodinu na teplém místě, aby se hmota zvedla.
   

Vaření zálivky

1. Vezměte 1 kuřecí vejce, oddělte protein od žloutku.
   
2. Do hluboké misky s bílkovinami přidejte 50 gramů měkkého másla. Během výroby těsta nechte máslo stát při pokojové teplotě.
   
3. Nalijte 360 ​​g sýru khachapuri suluguni do směsi oleje a bílkovin, dobře promíchejte. Pokud máte tvrdý sýr, nastrouhejte jej na hrubém struhadle nebo nakrájejte na malé kostky. Odborníci doporučují smíchat náplň s vaší rukou a získat tak homogennější hmotu.
   

Jak vyrobit a péct khachapuri

1. Těsto položte na pracovní povrch (silikonová rohož), posypané moukou. Rozdělte míč na 2 části. Každý kus těsta rozvařte na dort o průměru asi 30-34 cm.
   
2. Na výsledný obrobek rozprostřete polovinu výplně. Zvedněte volné okraje nahoru a sevřete je, vytvořte sáček. Těsto pečlivě uzavřete v místě montáže tak, aby během pečení nemohla vytékat sýr.
   
3. Položte obrobek na plech potažený pergamenem. Jemně ji rozdrťte rukama a dejte obrobku tvar tlustého dortu. Opakujte všechny kroky s druhou částí testu.
   
4. Pomocí štětce na vaření namažte horní část khachapuri žloutkem. Stále máme žloutek, protein byl použit k plnění.
   
5. Pečeme v troubě zahřáté na 250 ° C po dobu 10 minut. Hotové khachapuri nalijte rozpuštěným máslem (50 gramů), podávejte horké.
   

Víš? Khachapuri - gruzínský sýrový koláč, neexistuje jediný recept na jeho přípravu. Každá národnost ji připravuje svým vlastním způsobem. V Adjara se peče ve formě otevřené lodi se sýrem, megrelianský chachapuri naplněný vejcem, sypaný sýrem. Při tradiční gruzínské kuchyni se používá těsto bez kvasnic, khachapuri se peče na pánvi.

V peci se však peče na listovém nebo droždí těsto, které je přizpůsobeno slovanské kuchyni, protože v našich obchodech s matsoni a sýrem je velmi obtížné najít katsoni nebo chkinti kveli (tradiční výrobky pro Imereti khachapuri).

Video recept

Podívejte se, jak vyrobit khachapuri v Imereti. Jedna z možností pečení tohoto slavného gruzínského jídla z kynutého těsta je podrobně ukázána.

Další recepty Khachapuri