Megrelian Khachapuri Tahání se sýrem - recept z gruzínské kuchyně

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• odměrka;
• lžíce a lžička;
• mikrovlnná trouba;
• hluboká mísa;
• síto;
• lopatka;
• váleček;
• hrubé struhadlo;
• párátko;
• kulatá silikonová forma;
• kuchyňský nůž;
• dřevěná deska;
• trouba.

Složky

Krokové vaření

1. Voda v množství 125 ml se v mikrovlnné troubě mírně zahřeje na 36-37 stupňů. Přidat 2 lžičky. suché droždí a 1 lžička. sůl. Důkladně ji protřepáme lžičkou.
   
2. Sklenici přikryjeme vodou a dalšími přísadami víčkem a necháme ji na teplém místě po dobu čtvrt hodiny. Během této doby začnou kvasinky fungovat. Prosít půl kilogramu pšeničné mouky přes síto do hluboké mísy. Pomocí špachtle udělejte malou depresi v mouce a vložte do ní 2 lžičky. cukr, 25 g slunečnicového oleje a předehřátý na 37 stupňů 125 ml mléka. Do misky naléváme také mouku trochu vhodného droždí.
   
3. Nejprve smíchejte všechny ingredience špachtlí a poté hnějte těsto rukama v misce, dokud nebude homogenní a pružná. Těsto necháme na teplém místě k odpočinku po dobu 30-40 minut. Během této doby by se měl zvýšit asi dvakrát.
   
4. Vyjmeme zbytek těsta z mísy a rozdělíme na 3 stejné části. Rozbalte dort z každého kusu. To lze provést rukama nebo pomocí válečku. Tloušťka koláče by měla být asi 4-5 mm.
   
5. Na hrubém struhadle rozetřete 600 g sýru suluguni nebo mozzarelly. Jako náplň khachapuri můžete také použít sýr ementál. Strouhaný sýr se šíří na těsto.
   
6. Těsto sbíráme v sáčku a pečlivě ho přitlačíme na vrchol. Odstraňujeme přebytečné těsto.
   
7. Koláč s válcovým kolíkem nakloňte do tenké vrstvy. Pokud se vzduch dostane dovnitř koláče, uděláme pár propíchnutí párátkem a pokračujeme v válcování, dokud nebude tloušťka těsta asi 3 mm. Podobně vyrábíme khachapuri ze zbývajících 2 polotovarů.
   
8. Hotovou tortilu se sýrem přeneseme do kulaté silikonové formy, na tenké plátky nakrájíme 40-50 g másla a na tortilu položíme několik kousků. Díky máslu bude khachapuri měkká.
   
9. Předehřejte troubu na 200 stupňů a nechejte khachapuri pečet 15-20 minut. Po 20 minutách vyjmeme formu z trouby a posypeme strouhaným khachapuri se strouhaným sýrem. Opět posíláme pečení v troubě po dobu 5 minut při teplotě 200 stupňů, aby se sýr roztavil.
   
10. Vyjmeme hotový megreliánský khachapuri z trouby, nakrájíme na plátky a podáváme hostům. Je lepší jíst teplé jídlo.
    

Video recept

Po shlédnutí videa se dozvíte, jak snadné je doma vyrobit megrelianský khachapuri. Jsou připravovány relativně jednoduše a rychle, zatímco celý proces je podrobně popsán. Uvádí se doporučení, které ingredience je lepší použít a do jaké míry, aby se khachapuri ukázalo jako chutné a šťavnaté.

Další recepty Khachapuri