Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- kuchyňská váha
- odměrka
- lžička
- prkénko
- nůž
- pekáče
- kuchyňský sporák
- špachtle, trouba.
Složky
- Vepřový hrudník - 1 kg
- Fenykl - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Anadye - 4 hvězdičky
- Cardamom - 6-7 semen
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Suché bílé víno - 325 ml
- Kuřecí vývar - 500 ml
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Olivový olej - na smažení
- Semena fenyklu podle chuti
- Chléb - 2 plátky
Krokové vaření
- Na kůži hrudníku (kus o hmotnosti 1 kg) provádíme ostrými noži řezy podél diagonály po celé délce.
- Otočíme kus o 180 ° a znovu provedeme řezy, na kůži dostaneme kosočtverce. Vsuňte sůl do pokožky tak, aby šla hlouběji do řezů. Třete také černým pepřem.
- Pečicí misku položíme na oheň, aby se zahřála, nalijeme trochu olivového oleje. Vystřihněte jednoho fenykl, dal do tvaru, smažit, za stálého míchání.
- Čistíme 3 stroužky česneku, přidáme do fenyklu. Přidejte semena fenyklu.
- Dali jsme 4 hvězdičky badyánu.
- Nalijte semena kardamonu 6-7. Umístěte prsa dolů, dobře stlačenou. Otočte hrudník a smažte.
- Zhora, přímo do zářezů, opět posypeme fenyklem. Nalijte do formy 325 ml bílého vína a nechte ho trochu vařit, doslova pár minut, aby se alkohol odpařil.
- Potom nalijte kuřecí vývar - asi 500 ml - tak, aby dosáhl pouze kůže. Nechte kapalinu vařit. Přeskupíme hrudní a vroucí vývar v peci a pečeme 2,5 hodiny při 180 ° C. Během této doby se téměř veškerý vývar odpaří a kůže bude pokryta lahodnou kůrou.
- Dejte hrudník na desku. Chcete-li se zbavit tuku na pánvi, položte kousek chleba na povrch zbývající hmoty a protáhněte. Chléb pohlcuje veškerý tuk (pak tento chléb lze smažit na pánvi, bude to velmi chutné). Přidejte čajovou lžičku hořčice a promíchejte, trochu zahřejte a nalijte do omáčky.
Video recept
Ve videu můžete zvážit postup přípravy hrudníku na pečení s fenyklem a řadou koření.
Pište, drazí čtenáři, jak a s čím upéct vepřové břicho. Co přidáváte pro ostrost chuti?
Načítám ...