Pohanka obchodníci s vepřovým masem 🥣 krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

Kotel nebo hluboká pánev wok s víkem;
pánev;
konvice;
pánev
silné síto;
krájecí deska;
kuchyňský nůž;
kuchyňské váhy;
odměrka.

Složky

Název	Množství
Maso	600 g
Pohankové krupice	400 g
Mrkev	400 g
Velké cibule	2 ks
Sušené lesní houby	50 g
Čerstvé žampiony houby	200 g
Semena Zira	1,5 lžičky
Ghee	1 polévková lžíce. l
Rafinovaný deodorizovaný rostlinný olej	100 ml
Pitná voda	0,8-1 L
Obyčejná sůl	podle chuti
Mletý černý pepř	podle chuti
Pitná voda	800-1000 ml

Krokové vaření

Vepřové maso opláchněte a osušte (600 gramů). Nařežte 2 kusy o velikosti přibližně 4 × 5 × 2 cm, každý o hmotnosti přibližně 50 gramů. Zbytek masa rozdělte na malé kousky (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). V kotli nebo hluboké pánvi wok zahřejte 100 ml rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu.
Umístěte dva velké kusy masa do středu kotle nebo wok, smažte na všech stranách olejem, dokud se neobjeví příjemná vůně masa. Děje se tak, aby olej získal chuť a vůni masa. Namísto masa si můžete vzít jednu nebo dvě malá žebra a smažit, dokud z kotle (wok) nedochází pečená a bohatá vůně. Vyjměte smažené maso z kotle (wok), položte na samostatnou desku.
Oloupejte a nakrájejte na velké kroužky o tloušťce 4–5 mm 2 velké cibule. Nasekanou cibuli nalijte do zahřátého oleje. Smažte vysokou teplotu za stálého míchání špachtlí na vaření nebo velkou lžičkou, dokud se nezhnědne.
Na malé kousky vložte nakrájenou vepřovou cibuli (500 g). Smažte maso s cibulkou, za stálého míchání až do zlaté barvy ze všech stran. Sůl a pepř s černým mletým pepřem (bílý, směs), obsah kotle (wok) podle chuti. Dobře promíchejte.
Omyjte a oloupejte 400 gramů mrkve. Polovinu zeleniny nakrájíme na kruhy o tloušťce asi 3 mm, druhou část na malé kostky. Všechny mrkve můžete nakrájet na proužky nebo tenké kostky (volba je na vás). Do masové směsi nalijte kostky mrkve, přidejte 1 čajovou lžičku semen Zira, promíchejte. Fry, neustále se míchá špachtlí nebo lžičkou. Chuť Zira se hodí ke smaženým mrkvím, což dává misce pikantní neobvyklou vůni.
Nakrájejte na plátky dříve umyté a loupané houby (klobouky) žampiony (200 gramů). Před zahájením vaření namočte 50 gramů lesních hub ve směsi lišek, hřibů, hřibů a dalších hub. Kapalinu z hub nalijte přes síto do samostatné nádoby, která se používá k přípravě zirvaku. Nasekané klobouky nakrájejte na malé kousky. Vložte sušené houby do kotle nebo wok. Zamíchat.
Přidejte zbývající houbový vývar.
Dva velké kousky masové buničiny, ty, které byly smaženy na oleji na začátku vaření, sůl podle chuti, převalily maso na 0,5 lžičky semen Zira. Umístěte zirvak do středu kotle (wok). Dušte, dokud se maso nevaří. Nasaďte nakrájenou mrkev na okraj připravovaného zirvaku. Opatrně položte houby na maso. Nemíchejte. Opláchněte, vytřiďte 400 gramů pohanky. Vysušte a smažte jádro, dokud na suchém horkém pánvi nepřichází příjemná vůně. Při opékání pohanky vrstvu neustále promíchejte.Nalijte smažené pohanky na vrstvu hub, vyhlaďte povrch lžičkou nebo špachtlí.
Vařte 800-1000 ml vody v konvici. Nalijte obsah kotle nebo pánev wok. Voda by měla pokrýt pohanka asi o 1 cm výše. Pohanka bez míchání. Vařte do vaření (20-30 minut), zakryjte víkem.
Postavte hotovou pohanka do kopce, vytvořte prohlubeň uprostřed. Dejte 1 polévkovou lžíci s plátkem ghí. Vypněte oheň. Zakryjte kotel nebo wok víkem. Nechte to vařit po dobu 20-30 minut. Zamíchejte, podávejte.