Recept na „řecký“ salát: připravuje „kopcovitý“, který dobyl svět

Obecně byl vesnický salát vždy připraven z toho, co bylo v koších rolníků. Podobnost naší vinaigrety. Předpokládá se, že složení klasického „řeckého“ salátu se vytvořilo před několika stoletími. A jediný zádrhel je v rajčatech. Dnes je tato růžová zelenina považována za téměř hlavní složku v misce. Mezitím přišlo do Řecka ne tak dávno. Evropané se o tom poprvé dozvěděli v 16. století a rajčata dosáhla Řecka již na začátku 18. století.

Pěstování rajčat v Řecku začalo v roce 1825. Zpočátku byla tato zelenina snědena jako nějaký druh pochoutky. Není možné poslat takovou hodnotu do mísy s vesnickým salátem. A teprve v době, kdy se Řekové naučili pěstovat tuto zeleninovou plodinu, patřila rajčata spolu s okurkami a cibulí mezi ingredience tradičního jídla.

Historie choriatiky: 2 verze

Historici se stále hádají o tom, kdy a jak se objevil recept na „řecký“ salát. Existují dvě hlavní verze původu této misky (nepočítaje starou).

Emigrant se vrátil do domu svého otce

Jednou, na samém začátku 20. století, se řecký emigrant, který nebyl po mnoho let doma, vrátil do amerického dědictví. Příležitost byla hodná - svatba vlastního synovce. Emigrant ucestoval tisíce kilometrů s pouhou myšlenkou: jakmile se dostal do své rodné vesnice, okamžitě ochutnal olivy, papriku, čerstvé okurky a sladkou cibuli - výrobky, které byly vždy v domě jeho otce a které jste v amerických obchodech během dne nenalezli.

Na cestě domů protagonista této legendy strašně bolí zuby. Sestra srdečně pozdravila milého hosta a okamžitě ho zbavila nepříjemné bolesti anýzu vodky. Po výplachu bolest zubů ustoupila, ale ne úplně. A proto, abychom konečně mohli ochutnat dětskou chuť, náš hrdina začal jíst zeleninu ne zcela, ale nejdříve je nasekal na společném talíři a položil na zeleninu vážný kus čerstvé fety. Moje sestra byla překvapená, ale velkoryse ochutnala salát olivovým olejem a ona to zkusila sama. Líbila se jí kulinářská improvizace jejího bratra natolik, že ve svatební den ošetřovala tento salát každému, kdo přišel poblahopřát mladým.

A v hospodě housle tiše pláčou ...

Druhá verze říká, že recept na „řecký“ salát s fetaxou se objevil blíže ke konci XX. Století. Toto se údajně stalo v aténské hospodě, která se nachází v historické a nejstarší části hlavního města Řecka - na Place. Návštěvníci se obrátili na majitele hostince se žádostí, aby uvařili něco vydatného a osvěžujícího. A zatímco pouliční muzikant „viděl“ housle a potěšil návštěvníky potpourri groovy melodií, hostitelka okamžitě nasekala tradiční řeckou zeleninu a ochutnala je olivovým olejem a feta.

Ať už je to jakkoli, dnes ve slunném Řecku nenajdete ani jednu hospodu nebo restauraci, jejíž menu postrádá choriatika.

Feta, sýr feta, fetax, tofu ...

Existuje mnoho variant receptů.Někteří navrhují položit fetu na zeleninu v masivním kusu. Jiní ujišťují, že hlavní zvýraznění salátu by mělo být nakrájeno na kostky. Ještě jiní používají sýr místo feta, fetax nebo tofu. Porozumění rozmanitosti sýrových složek choriatiků pomůže tabulce.

Tabulka - Feta a Fetazameniteli

Co dát do salátu - vyberete si. Ale feta je tradiční královnou tohoto světového pokrmu. První recept na sýr byl zafixován na konci 16. století a byl zredukován na jednoduchý algoritmus: rozřezal běžný sýr na porce a nalil malé množství mořské vody tak, aby pokrýval povrch mléčného výrobku. Pak bylo mnoho sporů ohledně toho, kdo má právo vyrábět sýr a považovat se za jeho autora. Začátkem XXI. Století tento spor vyhrálo Řecko. Od nynějška se může sama označit za jediného producenta fety na celém světě.

Olivy: zelená nebo černá

Stalo se to tak, že nazýváme zelené plody oliv olivovníků a černé - olivy. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Je zřejmé, že olivy a olivy jsou stejné „bobule“ zrající na olivách. Barva ovoce závisí na stupni zralosti a druhu stromu. Celkově a bez ohledu na to, jaké barevné olivy si vyberete. Hlavní věc je, že jejich vkus je podle vašich představ.

Vaření „řeckého“ salátu doma bez oliv za to nestojí. Tato složka přidá pikantnost a učiní jídlo zdravějším. Olivové plody obsahují téměř 60% zdravých tuků a olejů. Jsou velmi výživné a dokonale uspokojují pocit hladu.

Klasický řecký salátový recept

Funkce. Hlavním rysem choriatiky je, že všechny ingredience řeckého salátu nejsou nasekané, ale ve skutečnosti nasekané. V dřívějších dobách se tato zelenina jedla celá. Včetně cibule. Dnes se jednoduše nasekají na velké kousky, takže ingredience neztrácí nezaplacenou šťávu.

Budete potřebovat:

• rajčata - 0,5 kg;
• velká paprika - tři kusy;
• okurka - 400 g;
• šalotka nebo červená cibule Yalta - 200 g;
• nakládané olivy - plechovka;
• feta - 200 g;
• olivový olej - šest velkých lžiček;
• citronová šťáva - tři velké lžíce;
• oregano, sůl, pepř - podle chuti.

Kroky vaření

1. Nejprve připravujeme čerpací stanici, která by podle šéfkuchařů měla mít čas na infuzi. Chcete-li to provést, použijte rozšleháme smíchat olivový olej a čerstvě vymačkané citronové šťávy, poté přidáme oregano do kompozice. Sůl a pepř.
2. Nakrájíme zeleninu tím nejpřijatelnějším způsobem, ale vždy velkou.
3. Zeleninu posíláme do salátu, nalijeme dresinkem a pečlivě promícháme.
4. Položili jsme feta bar do mísy na salát nahoře za předpokladu, že každý si vezme přesně tolik sýra, kolik chce. A ne tak náhodně, jako by spadl do jeho talíře.
5. Posypte feta zbytky oregana. Nalijte olivy na vrchol. Podávejte na stůl.

Moderní rusifikované možnosti

Pro naše místa není klasický recept na choriatiku dost kalorií. Proto můžete misku bezpečně upgradovat přidáním dalších vyhovujících ingrediencí. Například bílé kuře nebo mořské plody.

S vařeným kuřecím masem a sušenkami

Funkce. Salát s vařeným kuřetem lze bezpečně servírovat jako hlavní jídlo. Dokonce i muž ho může dostat dost, ne to křehká žena. Zároveň však jídlo zůstane dietní a zdravé. Kuře nejen učiní občerstvení uspokojivějším, ale také jej naplní nezbytnými bílkovinami a mikroelementy (fosfor, vápník, draslík, zinek).

Budete potřebovat:

• kuřecí prsa - 400 g;
• feta - jedno malé balení;
• sušenky bílého chleba - 50 g;
• cherry rajčata - šest kusů;
• okurka - jedno médium;
• sladká paprika - jedna velká;
• nakládané olivy - 20 kusů;
• Yalta cibule - jedna hlava;
• oregano - dezertní lžíce;
• salát - deset kusů;
• med - lžíce zákusku;
• olivový olej - pět polévkových lžic;
• sůl, pepř, oregano, citronová šťáva - podle chuti.

Kroky vaření

1. Kuřecí řízek vaříme a nakrájíme na plátky. Není malý.
2. Hrubě nasekejte všechny zeleninové ingredience a smíchejte s kuřetem.
3. Ručně roztrhané listy salátu.
4. Yalta cibule nakrájená na velké prsteny nebo polokroužky.
5. Všechny připravené ingredience a sezónu smícháme se směsí olivového oleje, citronové šťávy, medu a koření. Dobře promíchejte.
6. Posypte sušenky - a okamžitě ošetřete hosty.

S krevetami a sýrem feta

Funkce. Vaření „řeckého“ salátu se sýrem feta a krevetami není obtížné. V receptu autora nejsou žádné zásadní změny. Lehká textura a voňavé krevety - zcela středomořská složka - se jednoduše přidají k tradiční sadě ingrediencí. A feta je nahrazena sýrem feta - pro nás hustší a známý sýrový sýr.

Budete potřebovat:

• rajčata - 100 g;
• paprika - 100 g;
• okurka - 100 g;
• červená cibule - jedna hlava;
• loupané malé krevety - 200 g;
• sýr feta - 150 g;
• olivy - 100 g;
• olivový olej, oregano, citronová šťáva - pro dresink.

Kroky vaření

1. Smícháme olivový olej s citronovou a oreganovou šťávou, přidáme sůl a pepř do dresingu, odložíme stranou, aby mohl vařit.
2. Zeleninu nakrájejte na kostičky střední velikosti.
3. Cibule s malými čtvrtinami prstenů.
4. Řezáme sýr feta na malé kostky.
5. Krevety bez skořápek a přidejte do běžných jídel.
6. Oblečte salát a promíchejte všechny ingredience.

Jogurtový dresink

Funkce. Pokud chcete kořenit „řecký“ salát něčím zvláštním a ne zcela tradičním, připravte jogurtovou omáčku. Česnek dodá salátu pikantní chuť a jogurtový základ dodá svěžest. Nemluvě o příznivých účincích na trávicí systém.

Budete potřebovat:

• jogurt bez náplní - půl šálku;
• česnek - jeden hřebíček;
• jablečný ocet - lžíce;
• med - lžíce zákusku;
• sůl a pepř podle chuti.

Kroky vaření

1. Med jsme utopili ve vodní lázni.
2. Stiskněte do něj česnek.
3. Nalijte směs do jogurtu a přidejte ocet.
4. Důkladně promíchejte, sůl, pepř, trochu rozšlehejte - a jogurtový dresink odešlete do ledničky.
5. Ochutnejte misku bezprostředně před podáváním.

Poradenství v domácnosti ve Středomoří

Každá řecká žena má své vlastní tajemství tradičního salátu. Pro jeho přípravu však existují známé zásady. V souladu s pěti doporučeními můžete snadno vytvořit pokrm „a la z řecké taverny“.

1. Peelless Okurky. Řekové se domnívají, že okurka musí být před odesláním do salátu oloupána. Díky tomu bude struktura občerstvení jemnější.
2. Pouze červená cibule. Pokud je cibule, podle Řeků, je výhradně červená. Žádná šalotka? Berte sladkou Jaltu jako hodnotnou alternativu.
3. Předchlazení. V ideálním případě by měl salát stát v lednici alespoň půl hodiny před odesláním na stůl.Pokud není čas, ochutnejte zálivku před ochucováním jídla.
4. Chléb "matrace". Obyvatelé Kréty položili dno salátové mísy kousky čerstvého chleba. Po konzumaci celého salátu zůstává na dně chléb nasycený šťávou - léčba pro znalce.
5. Růžový ocet místo citronu. Pokud v domě není citron, lze tuto složku bezpečně nahradit hroznovým octem. Pouze růžová, ne bílá.

Jednoduchý a jednoduchý recept na „řecký“ salát činí z mísy absolutní hit slavnostního i každodenního stolu. Snack zosobňuje vzácnou kombinaci výhod, výživy a dokonalé chuti, která je relevantní v každém ročním období. Rajčata saturují rustikální salát vitamínem C a proměňují ho v gastronomický „obchod“ antioxidantů. To je důvod, proč choriatici musí jíst pro gurmány, kteří se zajímají o zdraví a nejsou lhostejní ke stavu svého těla.

Recenze: „Tajemství je v jednoduchosti“

„Tajemství řeckého salátu“ spočívá v tom, že neobsahuje ani kukuřici, ani krabí tyčinky ani Calvet majonézu, i když se to samozřejmě může zdát divné a nejedlé. Jen okurky, rajčata, olivy, feta, olivový olej a posypané oreganem.

Anonymníhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Také můj manžel nebyl nad řeckým salátem nadšený, nejedl jsem, také jsem tam začal přidávat kuře, ne samostatně, ale po kouscích, a řeknu, že tento salát vůbec nezkazil a dokonce mu dal novou chuť. Nyní je v našem domě ženský řecký salát a mužský řecký salát.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

A v naší restauraci vaří jinak: nasekaný salát (máme roma, ale můžete použít jakýkoli jiný), napojený na italský dresink (můžete použít jen olivový olej), okurku (čtvrtiny po 3 mm), červenou papriku (brčka), červenou cibule (půlky prstenů), sýr feta, (nakrájené na kosti), 3 plátky rajčete, 2 hromady nakrájených oliv a 2 olivy se umístí na okraje talíře. pokud mluvíme o gramech, pak jedna porce je 15 gramů červené cibule, 30 gramů okurek, 70 gramů salátu, 10 gramů pepře, 30 ml dresinku, 30 gramů fety

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Jiné recepty na salát