Jak se naučit vařit lahodné hovězí játra v zakysané smetaně 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kuchyňský nůž, pánev, talíř, lžíce, prkénko, sporák.

Složky

Krokové vaření

1. Hovězí játra pečlivě opláchneme pod tekoucí vodou a očistíme jej od filmů a žil. Vyčistěte játra na malé kousky (přibližně 2 cm široké). Je vhodné, aby všechny kusy byly stejné velikosti, pak budou rovnoměrně vařit a vypadají lépe na talíři.
   
2. Do malé misky nalijte 200 gramů bílé pšeničné mouky. Vykostěte každý kus jater v mouce a položte na prkénko. Plátky by měly být pokryty lehkou vrstvou mouky, která jim dodá tenkou kůru. Játra v mouce nevařte volně, jinak během smažení spadne a spálí.
   
3. Zahřejte velkou pánev se dvěma lžičkami rostlinného oleje na mírné teplo. K vaření můžete použít jakýkoli rostlinný olej (slunečnice, olivy nebo kukuřice). Hlavní věc je, že by měla být rafinovaná a bez zápachu.
   
4. Játra vykostěná v mouce umístíme na předehřátou pánev a smažíme na všech stranách, dokud se nezhnědne po dobu 5 minut.
   
5. Tři malé cibule jsou nakrájeny na půlky prstenů. Způsob sekání cibule může být libovolný, neovlivňuje to chuť jídla. Může být nakrájena na velmi malé kostky nebo velké prsteny.
   
6. Nakrájenou cibuli přidejte do jater na pánvi, promíchejte a smažte vše společně pod uzavřeným víkem. Cibule by měla dát šťávu, do které jsme dušené játra.
   
7. Když se cibule na pánvi stane průsvitnou, můžete přidat zakysanou smetanu (3 polévkové lžíce). Pečlivě smíchejte ingredience na pánvi se lžičkou tak, aby byla zakysaná smetana rovnoměrně distribuována.
   
8. Poté, co přidáme požadované koření a koření podle chuti. Ve stejné fázi sůl a pepř podle chuti. Mísu vařte další tři minuty se zavřeným víkem. Játra by měla zjemnit a absorbovat krémovou vůni zakysané smetany.
   

Možnosti doplňování jídel

• Aby hovězí játra byla velmi jemná a šťavnatá, musí se nejprve namočit do mléka. K tomu nalijte produkt takovým množstvím mléka, aby zcela pokrýval játra. Nechte půl hodiny. Poté vyjměte játra z mléka, důkladně jej osušte papírovými ručníky a vařte podle receptu.
• Zvláštní jemnosti jater lze dosáhnout jiným způsobem - porazením kuchyně kladivem. Zároveň ji musíte velmi pečlivě a velmi snadno porazit, aby nedošlo k poškození jemné textury. Kromě toho bude po takových manipulacích mnohem jednodušší oddělit film.
• Během dušení zkuste do jater přidat malé množství čerstvé nebo sušené bazalky a rozmarýnu. Právě tyto kořeninové byliny se nejlépe hodí pro takový produkt, díky němuž bude jeho chuť pikantnější a jemnější.

Video recept

Toto video ukazuje jednoduchý způsob, jak vařit jemnou hovězí játra dušenou v zakysané smetaně.