Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- krájecí deska;
- nůž;
- přilepit film;
- motouzy;
- žáruvzdorná forma;
- kuchyňský teploměr pro troubu s časovačem.
Složky
| Hovězí maso | 1,5 kg |
| Sůl | podle chuti |
| Pepř | podle chuti |
| Tymián (může být nahrazen rozmarýnem) | podle chuti |
| Olivový olej | 3-4 lžíce. l |
| Šalotka | 150 g |
| Mrkev | 150 g |
Krokové vaření
- Maso umyjte a osušte. Prohlédněte si kousek masa a odřízněte přebytečné - hymen, tuk, kosti.
- Dejte hovězí maso na plastový obal a nastrouhejte solí, pepřem, suchým česnekem. Posypeme tymiánem (nebo rozmarýnem).
- Nalijte 1-2 polévkové lžíce olivového oleje na vrchol a všechny koření dobře vmasírujte do masa.
- Otočte kus a proveďte stejné manipulace.
- Zabalte maso do přilnavé fólie a chladte 24 hodin. Nemůžete to dát, pak nemusíte maso zabalit a zabere to jen pár hodin.
- 2-3 hodiny před vařením vyjměte hovězí maso z chladničky a rozložte z lepicí fólie. Během této doby by maso mělo zahřát na pokojovou teplotu a trvat na tom dobře. Je dobré obvazovat kus na několika místech provázkem. Děje se tak, aby maso během vaření neuvolnilo šťávu.
- Zapněte troubu do režimu „grilu“ nebo, není-li k dispozici, při 230-250 ° C. Když se trouba zahřívá, oloupejte cibuli a mrkev. Řez velmi velký: cibule do čtvrtí, mrkev do tlustých diagonálních kruhů. Sůl, pepř.
- Maso vložte do žáruvzdorné formy a kolem cibule a mrkve. Nechte troubu na maximální teplotu, ale zapněte pouze horní teplo. Vložte formulář do trouby na 10 minut.
- Až čas vyprší, získejte maso. Měla by být pokryta tmavou kůrou. Tato kůra je velmi důležitá, protože nedovolí, aby všechny šťávy vycházely ven, zatímco je maso dále vařeno. Chlaďte troubu na 150 ° C, zapněte režim „horního a dolního ohřevu“.
- Opatrně vložte sondu teploměru do trouby do středu masa (jinak je teploměr masa). Nastavte časovač teploměru na teplotu 60 ° С. Tato teplota odpovídá stupni průměrné připravenosti hovězího masa. Pokud najednou neexistuje teploměr, pak je stupeň připravenosti určen „staromódní cestou“ - barvou vyčnívající šťávy. Čím je šťáva tmavší, tím více je maso smažené.
- Po hodině maso vyjměte a obal zabalte do fólie. Do této doby je nepravděpodobné, že bude připraven. Proto pošlete zpět do trouby (asi dalších 40 minut).
- Když časovač pracuje, vyjměte plíseň a maso nechte pod fólií po dobu 20 minut. Je zajímavé, že v této době maso uvnitř neochladí, ale poněkud získá teplotu.
- Hovězí maso nakrájejte na porcované talíře a podávejte s pečenou zeleninou. Bon chuť!
Video recept
Pokud máte stále nějaké dotazy týkající se procesu vaření hovězího masa v troubě, podívejte se na video. Uvidíte, že neexistují žádné velké problémy a vše je jednoduché. Video bude také užitečné, pokud se chcete naučit, jak používat teploměr pro troubu s externí sondou.
Hovězí maso v troubě je neuvěřitelně chutné. Hosteska může hostům servírovat toto jídlo bez hanby nebo zacházet s jejich rodinou. Maso je jemné, šťavnaté, středně vzácné. A co je nejdůležitější, hlavní práci neděláte vy, ale různé kuchyňské spotřebiče - lednice, trouba a teploměr na maso.Není to sen? Kromě toho si můžete vybrat, jakou míru připravenosti masa chcete:
- Slabý (modrý vzácný, vzácný) - tehdy je na vnější straně kůra a uvnitř je téměř syrové maso. Chcete-li to provést, nastavte časovač na 40-55 ° С
- Střední (střední, střední dobře), pokud je uvnitř maso světle růžové, což znamená šťavnaté a suché. Na časovači nastavte 55-70 ° C
- Silný (dobře odvedený), když je všechno maso pečeno úplně na hnědé. Může být trochu suchý. Teplota ne méně než 70 ° С
Načítám ...