Odborníci na výživu s jistotou nazývají vařené hovězí maso v pomalém vařiči nebo redmond dvojitý kotel ideálním řešením pro zdravou stravu. Toto maso obsahuje celý sklad užitečných látek a je-li vařeno bez smažení, může vás potěšit malým obsahem kalorií. U vařeného kusu o hmotnosti 100 gramů je relevantní nutriční hodnota 200 kcal. To je samozřejmě více než pro kuře, ale výhody tohoto masa jsou nesrovnatelně vyšší.
Vaření tajemství
- Vyberte libové maso. Vaše pozornost by měla být přitahována svíčkovou, kusem nebo hranou ledviny. Zvláštností těchto kousků je minimální obsah tuku, ale v nich je spousta cenných vláken a docela měkkých.
- Před vařením vždy porazte maso. Výrazně tak zkrátíte dobu tepelného ošetření a hovězí maso ve vícevrstvém krmivu bude velmi jemné a měkké.
- Přemýšlejte o koření. Musí být použity pro zdravou stravu. Takže kari, hořčice, koriandr, kurkuma, paprika jdou dobře s hovězím masem. Avšak dietní hovězí maso v pomalém hrnci se vaří bez nich, s minimálním přídavkem soli. Faktem je, že jakékoli koření stimuluje trávení, což znamená, že zlepšují chuť k jídlu, což je pro dietisty naprosto zbytečné.
- Nejchutnější recept na dušené hovězí maso v pomalém vařiči - s předběžným marinováním masa po dobu 3-4 hodin. Z mnoha marinád si můžete vybrat ten, který chcete ochutnat. Citronové marinády lze nazvat univerzální. Zlepšují chuť masa a rozkládají jeho vlákna:
- smíchejte šťávu z půl citronu s kořením podle chuti;
- smíchejte šťávu z půl citronu s vaším oblíbeným kořením a lžičkou hořčice;
- na 3 lžíce. lžíce citronové šťávy přidat stejné množství sojové omáčky a bylin z čeho vybírat;
- 3 lžíce. lžíce citronové šťávy smíchejte s podobným množstvím sójové omáčky a 2 lžícemi koňaku, přidejte bylinky.
Můžete si připravit lahodnou marinádu olivového oleje smíchanou se sojovou omáčkou a dezertním vínem ve stejných poměrech a ochucenou černým pepřem.
- Nejluxusnější chuť má hovězí maso v pomalém sporáku pro pár. Recepty, kde je míněno jeho vaření, poskytnou pouze mírnou, ale ne nasycenou chutnou nuanci.
Dušená receptura
Jak tedy vařit hovězí maso v pomalém hrnci? Technika vašich akcí je následující:
- Vyjměte vybraný kus masa z žil a udeřte. Pokud je jeho hmotnost větší než 1 kg, můžete ji rozdělit na několik částí.
- Marinujte nebo nastrouhejte kořením, nepoužívejte sůl. Můžete marinovat při pokojové teplotě, pak stačí 2 hodiny. Strouhané maso musí být posypáno olivovým olejem a ponecháno asi 30 minut.
- Vložte kousky do parní misky.
- Nalijte ohřátou vodu do mísy (asi 4 šálky).
- Nastavte režim vaření na „pára“ nebo „vaření“ a maso držte pod uzavřeným víkem po dobu 40 minut.
- K podávání vyzvedněte zeleninový příkrm a zeleninu.
Před servírováním můžete přidat kus soli, ale můžete být spokojeni s jasnou a zajímavou chutí jídla bez soli, zkuste to!
Vařené hovězí maso
Nyní zvažte, jak vařit hovězí maso v pomalém sporáku. K tomu existuje jiná technologie. Hovězí maso vařené v pomalém hrnci je šťavnatější a navíc se doporučuje dětem jíst. Další výhodou misky je, že v důsledku její přípravy zůstává vynikající vývar.Můžete jej použít jako přípravek na omáčku nebo s ním posypat kousky masa na ovesnou kaši.
Technika vaření je následující:
-
- Vyberte si kus vhodné velikosti. Kolik hovězího masa se vaří v pomalém hrnci, záleží na jeho hmotnosti a kvalitě. Například čerstvé čerstvé maso o hmotnosti 1 kg se vaří asi hodinu a půl. U zmrazeného kusu stejné hmotnosti je skutečná doba vaření až 2 hodiny.
- Zbavte jej filmů a šlach, abyste získali dietní jídlo, oddělené od kosti.
- Maso nakrájejte na velké kousky. Přednostně namažte každý olivovým olejem nebo okurkou.
- Do misky nalijte 400 ml vody, nalijte do ní nakrájenou cibuli.
- Vložte maso do studené vody, posypte pepřem. Pokud voda kousky úplně nezakryje, přidejte trochu více.
- Zapněte dušení na 1-2 hodiny (v závislosti na objemu a kvalitě masa). V prvních minutách nezavírejte víko: jakmile se hmota vaří, objeví se pěna, kterou je třeba zlikvidovat. Pokud bylo maso zmraženo nebo nakoupeno v supermarketu, je vhodné vypustit první vývar. A jen ji naplňte druhou vodou, vařte do měkka.
- Pokud vás zajímá nejen chuť masa, ale i vývar, obohacte jej zeleninou. Přidejte cibuli, mrkev, celer nasekaný na velké kousky. Vývar bude silný a velmi voňavý.
- Maso nasolte asi 20 minut před koncem vaření.
Je to tak snadné vařit hovězí maso v pomalém sporáku. Recepty a fotografie na našem webu vám odhalí všechna tajemství tohoto jednoduchého a dietního jídla!
Načítám ...