Neuvěřitelně lahodná hrachová polévka s uzenými žebry

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• 5 litrová pánev;
• mísa na namáčení hrášku;
• cedník (bez něj se můžete obejít);
• krájecí deska;
• nůž;
• struhadlo (volitelné);
• pánev;
• trouba (volitelně).

Složky

Krokové vaření

Příprava

1. Předběžně, 5 - 6 hodin před vařením polévky, opláchneme 300 g hrášku, naplníme ho studenou vodou v poměru 1: 2, to znamená, že nad hráškem zůstane vysoká vrstva vody. Můžete nalít hrášek v noci, takže ráno můžete připravovat polévku.
   
2. Bezprostředně před pečením připravte zeleninu: oloupejte 5 středně velkých brambor. Nakrájejte je na kostky, naplňte je vodou a odložte stranou.
   
3. Umyjte a oloupejte 2 malé mrkve, nakrájejte je na plátky nebo rošt.
   
4. Oloupejte jednu střední cibuli a nakrájejte.
   
5. Vypusťte vodu, ve které byl hrách namočen, a opláchněte ji v chladné vodě. K tomu můžete použít cedník a opláchnout tekoucí vodou, nebo můžete jednoduše opakovaně natahovat vodu do mísy, vmíchat hrách do ní, poté vypustit a sbírat novou.
   

Vaření polévky

1. Do pětilitrové pánve nasbíráme 3,5 litru vody, nasypeme na sporák a vylijeme umytý hrášek do pánve.
   
2. Položíme pánev na oheň, nalijeme do ní 3 polévkové lžíce oleje a počkáme, až se zahřeje.
   
3. Na předehřáté pánvi s olejem posuňte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Pokud máte rádi chuť smažené cibule, můžete ji přivést do zlaté barvy.
   
4. Při smažení cibule přidejte trochu černého pepře. Chuť pepře se velmi dobře projevuje, pokud se přidává v tuto chvíli.
   
5. Jakmile cibule dosáhne stavu, který potřebujeme, přidejte do ní mrkev, promíchejte, nechte ji trochu smažit, ale nebudeme ji připravovat.
   
6. Rozdělujeme žebra: stříháme mezi kostmi, a pokud je mezi nimi hodně masa, pak lze rozdělit na samostatnou vrstvu a získat tak více rozdělených kusů.
   
7. Žebra rozložíme na pánvi na mrkev a lehce je smažíme nejprve na jedné straně, pak na druhé, dokud se na nich nezačne tát sádlo. Okamžitě poté vyjměte pánev ze sporáku a prozatím jej nechte stranou, aby počkal v křídlech.
   
8. Do této doby se voda v hrnci s hráškem začne vařit a na povrchu se vytvoří pěna. Odstraňujeme ji štěrbinovou lžičkou. Hrách je třeba vařit asi 20 minut.
   
9. Po 20 minutách, zbývající pěna, pokud existuje, nalijte nakrájené brambory do pánve (vypustíme vodu, ve které jsme v ní stáli).
   
10. Čekáme, až voda vaří spolu s bramborami, znovu odstraníme pěnu, snížíme teplo pod pánví a přidáme koření: sůl podle chuti, dáme 2-3 bobkové listy a několik pepřů.
    
11. Zatímco se brambory vaří, vezmeme krutony. Nejprve nakrájejte bochník na plátky a poté je nasekejte na kostky.
    
12. Sušíme buď v troubě nebo v pánvi na sucho, dokud nezhnědnou. Pokud sušíte v troubě, nastavte teplotu na 100-120 stupňů. Pokud jste na pánvi, nezapomeňte během sušení promíchat sušenky tak, aby byly rovnoměrně usušeny a zhnědly.
    
13. Když se brambory vaří (bude to trvat 10-15 minut), pošleme na to zeleninové smažení se žebrami.
    
14. Vaříme dalších 10 minut, aby se mrkev vařila až do konce a samotná polévka byla nasycena aroma uzených žeber a pak ji vypněte. Naše polévka je připravena!
    
15. Polévka se podává na stole spolu s krekry. Mohou být umístěny do samostatné misky nebo mohou být nality do každé destičky. Stále však doporučujeme zvolit první možnost, aby sušenky neměly čas na navlhčení. Ať si je každý přeje uložit sám a užít si aromatickou polévku v kombinaci s křupavými sušenkami. Když se podává, na každou desku se přidá trochu rozpadlé zeleně. Kopr, petržel, bazalka jsou pro to vynikající.
    

Video recept

Zveme vás ke sledování zajímavého videa, ve kterém je každý krok vaření voňavé hrachové polévky s uzenými výrobky zobrazen a podrobně komentován.

Jiné recepty na polévku