Kuchyňské spotřebiče a nádobí: plynový hořák nebo fritovací deska, prkénko, nůž na čištění ryb, řezací nůž, hluboká mísa, hluboká mísa s víkem, pánev s víkem, špachtle, lžička, talíř.
Složky
| Růžový losos | 600 g |
| Hořčice | ½ lžičky |
| Sůl | 1 lžička |
| Suchý zázvor | ¼ lžička |
| Sladká paprika | 1/3 lžičky |
| Suchá bazalka | ½ lžičky |
| Mletý černý pepř | ¼ lžička |
| Sójová omáčka | 1,5 lžičky |
| Slunečnicový olej | 1 polévková lžíce. l + 1 lžíce. l |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Krupice | 1,5 lžíce. l |
| Bramborový škrob | 3 lžičky |
| Citronová šťáva | ½ lžičky |
Krokové vaření
Marinování ryb
- Bereme 600 g růžového lososa, nožem čistíme rybu, očistíme ji od šupin, poté nožem ořízneme hlavu a ocas, ořízneme ploutve, opatrně odstraníme vnitřky a důkladně opláchneme studenou tekoucí vodou. Připravené jatečné tělo nakrájejte na plátky ve formě steaků o tloušťce asi 1,5 cm.
- V hlubokém kontejneru usneme 1 lžička. sůl bez kopce, ¼ lžička. suchý zázvor, ¼ lžička. mletý černý pepř, ½ lžičky. suchá bazalka, 1/3 lžičky sladká paprika. Nalijte do suchých přísad 1,5 lžičky. sojová omáčka a 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej, poté rozbijte do nádoby 1 kuřecí vejce, přidejte 1,5 lžíce. l krupice, 3 lžičky bramborový škrob, ½ lžičky. citronová šťáva a ½ lžičky. hořčice. Po přidání všech přísad vše pečlivě promíchejte lžičkou, dokud nevznikne homogenní tekutá marináda.
- Ponořte každý kus ryby na všechny strany marinády a vložte je do hluboké mísy, nalijte zbývající marinádu na vrchol, zakryjte víčkem a nechte marinovat po dobu 20 minut.
Smažení ryb
- Po uplynutí 20 minut dejte pánev na střední teplotu a dobře ji zahřejte. Růžový losos můžete smažit na suché pánvi bez oleje, ale stále přidáváme 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej, rovnoměrně rozprostřete na dno.
- Plátky nakládané ryby vložte do předehřáté pánve, přikryjte víčkem a smažte na mírném ohni asi 3 minuty, dokud se nedosáhne nádherné zlaté barvy, poté otočte steak z lososa růžovou špachtlí a smažte pod víkem na druhé straně na stejnou krásnou barvu.
- Vyjměte hotovou rybu z pánve špachtlí, položte ji na talíř na postranní misku a podávejte.
Důležité! Samotné růžové lososové maso je velmi jemné, takže byste neměli udržovat ryby v marinádě déle než 2 hodiny, jinak se v průběhu smažení filet rozpadne na kousky a to vám zničí jídlo. Jako příloha pro tuto rybu jsou vhodné syrové rýže nebo brambory pečené v troubě.
Video recept
Pro vyjasnění toho, jaký odstín by měl být hotový smažený růžový losos, nebo jakou tloušťku by měly být plátky ryb, doporučujeme tyto nuance vyjasnit sledováním videorekordéru.
Jiné recepty na ryby
Losos chum pod „pláštěm“ zeleniny se zakysanou smetanou a sýrovou krustou
Hake filet
Pollock v těstíčku na pánvi
Capelin v troubě
Načítám ...