Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, mixér, pánev, hluboká pekáče, fólie.
Složky
Produkt | Množství |
Mleté maso | 500 g |
Leštěná rýže | 150 g |
Cibule | 2 ks |
Mrkev | 1 ks |
Česnek | 2 hřebíček |
Čerstvá petrželka | paprsek |
Sušená paprika | 1 polévková lžíce. l |
Studená voda | 120 ml |
Zelí | 1 vidlice |
Obyčejná sůl | Chutnat |
Koření | 1/2 lžičky |
Rafinovaný rostlinný olej | 2 lžíce. l |
Cukr | ½ lžičky |
Rajčatová pasta | 2 lžíce. l |
Pšeničná mouka | 1 polévková lžíce. l |
Jakýkoli vývar | 700 ml |
Zakysaná smetana | 4 lžíce. l |
Krokové vaření
Příprava náplně
- Do mísy mixéru rozmělněte jednu středně velkou cibuli a dva stroužky česneku. Můžete to udělat ručně, ale tak můžete dosáhnout maximální uniformity.
- Pískovanou rýži důkladně opláchneme pod tekoucí vodou v objemu 150 gramů, dokud se odtoková kapalina nestane průhlednou. Poté musí být záď zbavena přebytečné tekutiny. V tomto případě není tvar rýže důležitý - může být kulatý nebo dlouhý. Banda čerstvé petrželky se důkladně umyje, vysuší a jemně naseká zelení nožem. K plnění potřebujete také 500 g mletého masa. Mleté maso si můžete vzít z jakéhokoli masa, smíšeného i vepřového, hovězího. Posuneme ji do hluboké nádoby a přidáme nasekanou cibuli s česnekem do mixéru, lžíci sušené papriky. Posíláme zde také promytou rýži a nasekanou petrželku, sůl a pepř, vše podle chuti.
- Smíchejte ingredience do homogenní hmoty. To se nejlépe provádí rukama. Komponenty musí být pečlivě rozloženy, aby všechno dostalo dostatek pepře a soli.
- Ke smíšenému masu přidejte 120 ml studené vody. To dá náplni velkou šťavnatost.
- Výsledná směs se pokryje přilnavou fólií a odešle se do chladničky na 30 minut. Během této doby musí trvat na tom, a ingredience dodají veškerý jejich vkus.
Příprava listů zelí
- Z celého zelí jsme vystřihli pařez a vložili hlavu do mikrovlnné trouby na 6 minut, čímž jsme nastavili maximální výkon.
- Poté vytáhneme hlavu a odstraníme z ní horní listy. Zbytek se odešle zpět do mikrovlnné trouby na stejnou dobu a se stejným maximálním výkonem. Poté se listy stávají měkkými a pružnými, dobře se vráskají a nezlomí se.
Naplňte přípravu
- Nakrájejte jednu cibuli na malé kostky.
- Mrkve třete na hrubém struhadle.
- Fry nakrájenou cibuli na dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Když je cibule průhledná, můžete do ní přidat strouhanou mrkev. Míchejte a smažte několik minut.
- Do smažené zeleniny na pánvi přidejte 2 lžíce rajčatové pasty a ½ lžičky cukru, trochu soli. To je nezbytné k přerušení kyselé chuti rajčatové pasty.
- V hluboké pekáčce jsme rozprostřeli polovinu výsledného smažení, čímž jsme vytvořili substrát pro plněné zelí. Ke zbytku smažené zeleniny přidejte lžíci mouky, zapněte malý oheň.
- Postupně začneme do pánve přidávat 700 ml vývaru, aby mouka nevytvořila hrudky.
- Když směs vaří, přidejte 4 polévkové lžíce zakysané smetany, soli, pepře podle chuti. Smíchejte, znovu vařte a omáčka je připravena.
Plněná kapusta
- Vystřihovali jsme střed zelného listu - tlustou část, čímž jsme jej rozdělili na polovinu.
- Na polovinu listů zelí jsme rozložili asi 2,5 - 3 polévkové lžíce mletého masa a rozložili jsme jej po listech.
- Plech jsme proměnili v roli, pevně přitlačili hrany.
- Z role vytváříme hustý šnek.
- Tvarované zelí se rozprostírá na plechu, který je již pražené.
- Nalijte připravenou omáčku s vývarem na vrch a přikryjte fólií.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a misku postavte na 30 minut. Poté musí být fólie odstraněna a pečena dalších 25 minut.
Video recept
V tomto videu se dozvíte, jak vařit neobvyklé ve formě plněné zelí v troubě.