Tradiční recept na plněné zelí s mletým masem, které se každému bude líbit 🍲

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• 2 pánve;
• pánev;
• struhadlo;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• cedník nebo cedník;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Název	Množství
Zelí	1 hlava
Mleté maso	0,5 kg
Rýže	80 g
Velká mrkev	1 ks
Velké cibule	2 ks
Zakysaná smetana	2 lžíce. l
Rajčatová pasta	1 polévková lžíce. l
Rostlinný olej	50-60 ml
Mletý černý pepř	podle chuti
Obyčejná sůl	podle chuti
Pitná voda	5-6 l
Kopr zelené	2-3 pobočky
Petržel	2-3 pobočky

Krokové vaření

Jak připravit zelné listy

1. Omyjte hlavy zelí, odstraňte 2-3 vrchní listy. Kužel pařezu.
   
2. Umístěte hrnec s 3-4 litry vody na střední teplotu. Slaná voda. Ponořte hlavu zelí na pánvi. Vařte na mírném ohni a čekejte, až vrchní listy zjemní. Vyjměte vařené listy z pánve, ochlaďte. Můžete se ochladit pod studenou vodou nebo na vzduchu a položit listy na širokou misku. Počkejte, až následující listy nezměknou, opakujte akci (po 3-4 minutách).
   
3. Silné žíly odřízněte nožem nožem.
   

Vaření nádivkou plněné zelí

1. Oloupejte 1 cibuli. Řezané na malé kostky nebo pruhy.
   
2. Vložte do hluboké mísy nebo mísy 0,5 kg smíšeného vepřového a mletého hovězího masa. K mletému masu přidejte nasekanou cibuli. Sůl a pepř náplň podle chuti. Místo černého pepře si můžete vzít směs paprik nebo bílého pepře.
   
3. V 0,8 litru vody vaříme obr. Rýže se musí nejprve umýt pod tekoucí vodou, dokud není tekoucí voda čirá. Flip rýži do cedníku nebo síto, opláchněte. Přidejte do náplně misku. Vycpávku dobře plňte plněným zelím.
   
4. Do masové směsi přidejte 50–60 ml pitné vody tak, aby byl kus šťávy šťavnatější. Uhněteme náplň rukou.
   

Jak balit a vařit zelí

1. Položte list zelí na sekací desce tak, aby základna směřovala k sobě, zevnitř nahoru. Na okraj (kde byl list připevněn k pařezu) položte lžíci náplně. Ruce lisují náplň a dávají jí tvar válce.
   
2. Plnění zakryjte okrajem zelného listu. Přilepte oba okraje listu (vlevo a vpravo) na náplň. Plněné zelí rolka. Zabalte tedy všechny zelí.
   
3. Do dobře zahřáté pánve nalijte 50-60 ml rostlinného oleje. Dáme zelí na pánvi, smažíme na obou stranách, dokud nebude mít zlatohnědou barvu (3-4 minuty). Smažené plněné zelí zachovává jejich tvar, dodává výplni extra šťavnatost.
   
4. Oloupeme 1 cibuli z plevy, nakrájíme na malé proužky (2-3 cm dlouhé).
   
5. Omyjte, oloupejte a nastrouhejte 1 mrkev na hrubém struhadle.
   
6. Vložte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli do hrnce na vaření. Rozložte zelí na mramorové „polštáři“ a pevně je naskládejte. Zeleninový „polštář“ neumožňuje produktům hořet nebo se lepit ke dnu, zlepšuje jejich chuť během dušení.
   
7. Plněné zelné rolky nalijte vroucí vodou. Voda by je měla zakrýt. Do pánve přidejte 2 polévkové lžíce zakysané smetany a 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty. Nemusíte míchat ingredience - během dušení se zakysaná smetana a rajčatová pasta rozptýlí podél samotné náplně. Místo zakysané smetany můžete přidat tukovou smetanu (3 až 4 polévkové lžíce).
   
8. Zakryjte pánev, vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut, dokud se nevaří.Při podávání posypte misku jemně nasekaným koprem (2-3 větve) a petrželkou (2-3 větve).
   

Video recept

Podívejte se na technologii vaření ve videu níže. Jasná a srozumitelná vysvětlení s jasnou ilustrací vám pomohou ve všech fázích vaření.

Jiné recepty na zelí