Kuřecí fricassee s bramborami - recept z Gordon Ramsay

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:2 pánve s víky, prkénko, nůž, lžička, lžíce, papírové ručníky, pánev.

Složky

Krokové vaření

Kuře

1. Kuřecí stehýnka myjeme pod tekoucí vodou a sušíme papírovými ručníky. Posypeme solí a pepřem na obě strany a koření rozetřete pod kůži.
   
2. Zahříváme pánev na sporáku a do něj nalijeme 2 lžíce. l olivový olej. Když se také trochu zahřeje, rozložte kuřecí stehýnka. Smažte je na mírném ohni a pravidelně se obracejte.
   
3. Myjeme česnek (3-4 stroužky) a bez loupání jej stlačíme nožem, aby se mohla aktivně vyvíjet šťáva a oleje.
   
4. Promyté houby nakrájíme na velké kousky a pancettu na malé kostky (v opačném případě nahraďte slaninou, hrudníkem nebo běžnou slaninou).
   
5. Vezměte snítku tymiánu a snítku rozmarýnu a odstraňte z nich listy. Používáme je, ale kmen již sám o sobě není zapotřebí.
   
6. Do pánve přidejte nasekanou pancettu - bude dušená kuřecím masem a dodá mu příjemnou vůni.
   
7. Házejte drcený česnek, sekané houby, bobkový list, tymián a rozmarýn. Smíchejte ingredience a dále je vařte. Nalijte do pánve 1 polévková lžíce. l brandy (lze nahradit koňakem) a použít flambe metodu - zapálit brandy z hořáku a dát přísadám kontakt s otevřeným plamenem. V procesu plamene spálí veškerý brandy alkohol, oheň zhasne, ale vůně a chuť nápoje zůstanou.
   
8. Přidejte 250 ml kuřecího vývaru do misky a nechte maso a houby v něm dusit po dobu 10-15 minut, poté přikryjte a vařte přibližně. Chcete-li ponechat přebytečnou páru, nechte mezi víkem a pánví malou mezeru.
   

Brambor

1. Promyté brambory se nakrájejí na kruhy a hodí se do vroucí slané vody po dobu 5-7 minut. Vařte přímo s kůrou bez loupání.
   
2. Vložte 1 lžíce na pánev. l husí tuk (může být nahrazen máslem nebo jakýmkoli rostlinným olejem) a brambory smažte, dokud se neobjeví zlatá kůra. Čistíme a nasekáme šalotky na malé kousky, vymačkáme několik stroužků česneku a nasekáme listy tymiánu a rozmarýnu, jako na vaření kuře. Opláchněte a nasekejte petržel nožem.
   
3. Rozložte cibuli, česnek a bylinky na pánvi. Smícháme ingredience tak, aby brambory byly nasycené aroma bylin a husího tuku. Brambory smažte do měkké 10-15 minut.
   
4. Během této doby by se mělo vařit kuře, takže obě jídla budou horká a mohou být podávána společně. Vše jsme vložili do hlubokého servírovacího talíře a zavolali rodinu ke stolu.
   

Video recept

Recepty Gordona Ramsaye se vyznačují svou sofistikovaností a velkou profesionalitou, a proto dokonale připravují jídlo, opakují se za kuchařem, sledují videozáznamy tohoto jídla.

Ostatní recepty na drůbež