Plněné Zander - nejlepší recept na dovolenou

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, pekáč s boky, mixér, nůž, prkénko, pánev, špachtle, mlýnek na maso, pánev, hluboké nádoby, kuchyňské nůžky, fólie.

Složky

Krokové vaření

1. Důkladně omyjte a očistěte váhy dvou zubáčů, odstraňte oči a žábry. Opatrně odřízněte hlavu za ploutvemi a výsledným otvorem vyjmeme všechny vnitřky z těla a hlavy.
   
2. Pak jatečně upravená těla připravíme k odstranění kůže a lehce je porazíme válečkem. Svaly se tak uvolní a bude mnohem snazší oddělit maso od kůže. Poté pomocí nožů a kuchyňských nůžek začneme pečlivě, postupně oddělit kůži od masa. Kůže musí zůstat neporušená. Nakonec odřízněte kůži z jatečně upraveného těla v oblasti ocasu a odstraňte kůži z ní. Odstraňujeme také veškeré maso z hřebene. Totéž děláme s druhou rybou.
   
3. Oloupejte lehce kořeněné černým pepřem a solí. Nechte trochu marinovat. Hřebeny se umístí na pánev, podle chuti nalijeme 400 gramů čisté studené vody, soli a pepře, přidáme dva bobkové listy a vaříme 30 minut.
   
4. Do malé hluboké nádoby nalijte 100 gramů mléka a namočte do ní 100 gramů bílého chleba.
   
5. Oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli a důl. Tři mrkev na hrubém struhadle a nakrájejte cibuli na malou kostku. Na sporák jsme položili pánev, na kterou jsme nalili 30 gramů rostlinného oleje. Když je olej horký, nasekanou cibuli vložte do pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte nastrouhanou mrkev na cibuli a smažte, dokud se nevaří.
   
6. Prostřednictvím mlýnku na maso projdeme maso candáta a 40 gramů soleného tuku.
   
7. Vymačkáme bílý chléb z mléka, projdeme mlýnkem na maso a přidáme do masa se sádlem. Pak projdeme smažením masa a také přidáme zbytek ingrediencí.
   
8. V oddělené nádobě rozbijte dvě slepičí vejce a oddělte žloutky od bílkovin.
   
9. Přidejte ke žloutku dva žloutky, vše osolte a dobře promíchejte. Měli bychom získat homogenní hmotu. Pak se trochu zbavil výsledné mleté ​​ryby. Do oddělené mísy umístíme veverky, přidáme špetku soli a důkladně bijeme, až vznikne hustá bílá pěna. Když jsou bílé šlehačky, přidejte je do předchůdce po částech a míchejte do hladka.
   
10. Dále otočte kůru a začněte ji pečlivě plnit mletým masem. Po naplnění by měla kůže udržovat tvar ryby. Hlavy jsou také plněné.
    
11. Oloupejte ještě jednu mrkev, umyjte ji a nakrájejte na půl kroužky. Zakrýváme spodní část pekáčku mrkví po stranách a položíme na ni naše ryby a hlavy.
    
12. Výsledný vývar z hřebenů nalijte do formy a zakryjte fólií.
    
13. Zahříváme troubu na 180 stupňů Celsia a posíláme do ní naše ryby po dobu 40 minut. Po uplynutí této doby vyjměte fólii z pekáče a vařte ji dalších 15 minut. Když je ryba připravena, vyjměte ji z trouby a nechte vychladnout přímo ve formě.
    
14. Pak jsme krásně sloužit a sloužit.
    

Video recept

Díky následujícímu videu receptury můžete uvařit perfektní plněný candát. Toto jídlo získá srdce všech přítomných u vašeho stolu.

Jiné recepty na ryby