Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- trouba;
- pekáče;
- nůž;
- kuchyňská deska;
- talíře / misky na výrobky;
- mlýnek na maso;
- mixér
- kolagenová skořápka na párky.
Složky
- Hovězí maso nejvyšší kvality - 250 g
- Vepřové maso s výraznou žilkou - 700 g
- Vejce - 1 ks.
- Mléko - 20 ml
- Sůl - 21 g
- Cukr - 2 g
- Muškátový oříšek - 0,5 lžička
Krokové vaření
Poté, co jste si zajistili vše, co potřebujete, můžete začít vařit. Postup se provádí v souladu s následujícími kroky:
- Rozdělte 250 g hovězího masa a 700 g vepřového masa do samostatných nádob. Používejte mlýnky na maso s otvory pro grilování, které nejsou větší než 3 mm.
- Přemístěte mleté maso do sáčků a rozdrtte jej tak, aby jeho tloušťka nebyla větší než 1 cm.
- Vložte maso do mrazničky na 6-12 hodin.
- Smíchejte do homogenní hmoty 20 ml mléka, 1 vejce, 0,5 lžičky. muškátový oříšek, 2 g granulovaného cukru a 21 g chloridu sodného.
- Nalijte 1/3 výsledné směsi do mísy mísiče. Umístěte tam zmrazené maso. Vše promíchejte do hladké pasty.
- Navlhčete kolagenový obal na párky.
- Naplňte skořápku mletým masem. Nezapomeňte vytlačit veškerý vzduch z obalu.
- Hotovou klobásu odešlete do pece a vytvoříte vodní lázeň. Teplota v troubě by měla být přibližně 90 stupňů. Vaření klobásy asi 2 hodiny.
- Dále dosáhnete úplného ochlazení klobásy a můžete to zkusit.
Video recept
Při zkoumání jednoduchého způsobu vaření doktorských uzenin doma se seznamte s radami zkušených mistrů. Pro tyto účely jsme připravili speciální video, ve kterém kulinářští experti sdílejí své zkušenosti.
Pokud chcete diverzifikovat chuť domácí klobásy lékaře, experimentujte s ingrediencemi. Zároveň nezapomeňte na kuchaře pro začátečníky. Každá vaše zpětná vazba je pro ně nesmírně důležitá.
Načítám ...