Tabákové kuře na pánvi - recept na kultovní jídlo

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• plochý velký marinovací talíř;
• pánev se spodkem podle velikosti jatečně upraveného těla;
• pánev;
• nůž a prkénko;
• papírové ručníky;
• přilepit film;
• kladivo pro porážku masa.

Složky

Krokové vaření

1. Připravíme kuře: umyjte jej, osušte ho papírovou utěrkou a nakrájejte na prsa, aby bylo možné „otevřít“ jatečně upravené tělo. Pokud má kuře vnitřnosti, odstraňte je.
   
2. Jatečně upravené tělo otočte řezanou stranou dolů a křídly nahoru. Nyní bude nutné maso vyrovnat tak, aby hotové jídlo bylo rovné. K tomu přikryjeme kuřecí pomazánku na desce lepivou fólií a kladivem na maso, odlepíme klouby. Naším úkolem je dosáhnout stejné tloušťky na všech místech jatečně upraveného těla.
   
3. Dostat se k moření. Vylisujte šťávu z půl citronu. Kuře na obou stranách navlhčete citronovou šťávou. Sůl také na obou stranách a poté nalijte rostlinným olejem. Nechte marinovat po dobu 30 minut až 8 hodin. Optimální doba pro namáčení marinádou je 1,5–2 hodiny. Ale i za půl hodiny bude mít maso nasycení potřebnými vůněmi a chutěmi.
   
   Víš? Aby šťáva z citronu vynikla lépe, než ji nakrájíte, nalijeme na ovoce vroucí vodu a několikrát ji převalíme na povrch stolu.
4. Položte pánev na sporák, nalijte 5-6 lžíce. l rostlinného oleje, mírně zahřejte a hodte tam 50 g másla. Směs olejů na smažení poskytne misce potřebnou charakteristickou chuť.
   
5. Vezměte hrnec s průměrem dna podle velikosti jatečně upraveného těla a sbírejte do něj obyčejnou vodu. Takováto nádoba s vodou bude sloužit jako druh tisku. V procesu smažení se maso umístí na maso tak, aby zůstalo rovné. Kuře jsme dali do pánve s kůží dolů a na něj položili hrnec vody. Necháme tento „design“ smažit na mírném ohni.
   
6. Připravte česnek: rozmačkejte 3 stroužky plochou stranou nože a poté nakrájejte na malé kousky. Aby česnek poskytl lepší chuť, můžete do něj přidat trochu soli.
   
7. Nezapomeňte sledovat kuře: čas od času odstraňte zátěž a sledujte barvu kůry - měla by být dobře opečená. V šálku nebo misce smíchejte nasekaný česnek a špetku feferonky, přidejte 2 lžíce. l rostlinný olej a 1 polévková lžíce. l voda. Takové tekuté médium pomůže vytáhnout všechny příchutě z česneku a pepře.
   
8. Když se na kuře objeví křupavá hnědá kůra, otočte ji na druhou stranu a znovu přikryjte lisem.
   
9. Rozemelte hrášek černého pepře: přikryjte jej papírovou utěrkou a vyválte váleček na desce nebo rozdrťte hrášek v třecí misce. Můžete si také připravit mletý pepř, i když to není tak vonné. Do dresingu česnekového oleje přidejte čerstvě mletou papriku. Když se kuře na obou stranách stane zlatavě zbarveným, ponořte jej do ohně asi 10 minut, poté přidejte oheň a smažte další 3-5 minut od strany kůrky.
   
10. Poté kuře zalévejte připraveným obvazem na prsní straně, zahřejte další 3 minuty a jatečně upravená těla otočte zpět na 1-2 minuty.
    
11. Hotovou misku přeneseme na rovnou desku, z pánve nalijeme tuk a šťávu a horké podáváme ke stolu.
    

Video recept

V kreativním videu receptů šéfkuchaře jsou brány v úvahu všechny jemnosti při přípravě kuličky. Podívejte se na kulinářskou mistrovskou třídu v prezentaci mužů a nakonec zjistěte, odkud přišlo takové podivné jméno pro jídlo.

Ostatní recepty na drůbež