Recept na kandovaný meloun doma: marmeláda, která se v obchodě nenachází

Tato pochoutka vypadá jako průhledná marmeláda. K dosažení tohoto výsledku byste měli krusty strávit v cukrovém sirupu po dlouhou dobu. Tento proces je časově náročný a výroba sladkostí za pár hodin je obtížná. Výsledek však ospravedlní veškeré úsilí.

Užitečné vlastnosti

Červená buničina z melounu obsahuje cukr, vodu, antioxidační lykopen, řadu vitamínů a chemických prvků. Šupka však není o nic méně nasycená užitečnými látkami než maso. V bílých krustech je méně vody a cukru, více vlákniny, vlákniny, aminokyselin. Co se týče chemického složení, není kůrka v množství vitamínů a živin nižší. Tabulka ukazuje obsah živin v kůře melounu.

Tabulka - Užitečné složení slupky melounu

Od čerstvé melounové kůry provádějte odvar a infuze používané v lidové medicíně. Čerstvě vymačkaná šťáva působí jako diuretikum, pomáhá při zácpě a migrénách. Masky z melounové kůry zvlhčují pokožku, optimalizují mazové žlázy a zmírňují otoky.

Při přípravě kandovaného ovoce se většina vitamínů tráví a kalorický obsah se zvyšuje díky nasycení cukrem. Na druhé straně kůra absorbuje dusičnany a těžké kovy, které jsou zdraví škodlivé, a dlouhé zpracování pomáhá eliminovat škodlivé látky. Po vaření rostlinná vlákna zjemňují a tělem je snadněji vstřebává.

Principy vaření

Jakýkoli recept na výrobu kandovaného ovoce ze slupek melounu má jediný algoritmus sestávající z pěti stupňů. Mnoho manželek se snaží proces urychlit a „přeskočit“ fázemi. Loupané slupky můžete jednoduše vařit asi hodinu a poté je vysušit v troubě. Ale chutnost takového rychlého produktu je pochybná. Chcete-li dát něhu a sladkosti, projděte všech pět fází.

1. Čištění. Horní zelená část se odstraní pomocí škrabky. Stačí řezat 2 mm. Je lepší zbavit se růžové části úplně. Jinak kandované ovoce dlouho uschne. V ideálním případě by měla zůstat pouze hustá bílá část.
2. Namáčení. Chcete-li se zbavit možných dusičnanů a zjemnit kandované ovoce, doporučuje se krustu uchovávat několik hodin ve vodě. Můžete také blanch kousky, umístit je na pět až deset minut ve vroucí vodě, a pak pod ledem.
3. Vaření. Nejdelší a nejnáročnější fáze. Nejprve se sirup vaří do stavu tekutého medu a poté se tam umístí tyčinky melounu. Můžete udělat pravý opak: nalijte nasekané kůrky cukrem a nechte je stát, dokud nevznikne šťáva. Kůrky se vaří deset minut po varu. Procedura se opakuje osmkrát až desetkrát v intervalu osmi hodin - vaření může trvat celý týden, pokud necháte krustu vyluhovat přes noc. Čím více se postup opakuje, tím méně kapaliny zůstává. Výsledkem by měly být průhledné kousky namočené v sirupu se nažloutlým nádechem.
4. Sušení. Kandované ovoce posypané cukrem se položí na plech s pergamenem a suší se jednu hodinu při teplotě 60 ° C. Čas a teplota se mohou lišit a nastavit kulinářské odborníky individuálně. Hlavní věc je zachytit moment pohotovosti. Kandované ovoce by nemělo ulpívat, být měkké, křupavé nebo příliš suché. Hladký, suchý zevně a pružný, zevnitř viskózní - hotový stav zákusku.
5. Skladování. Když je kandované ovoce zcela ochlazeno a ztvrdlé, lze je uložit. Nádoba musí být čistá a suchá. Je vhodné vzít sklenici s hermeticky uzavřeným skleněným víkem. Kandované ovoce lze skladovat po dobu jednoho roku.

Recepty kandovaného melounu

Když znáte základy a pravidla, můžete vařit kandované ovoce z melounových slupek podle vaší individuální chuti. Kořeněná, máta, hořící, vícebarevné kandované ovoce se získává přidáním koření, bylin, šťáv. Kandované ovoce posypané moučkovým cukrem nebo kokosem, doplněné čokoládou nebo javorovým sirupem nahradí obvyklé sladkosti. Kousky sušeného melounu doplní jakýkoli dezert: zmrzlina, pečivo, želé.

Ginger

Popis. Doporučujeme vařit kandovanou melounovou kůru s kořením, které k léčbě přidá bohatou vůni. Počet a druh koření závisí na preferencích chuti. Chcete-li vyrobit ostré kandované ovoce, můžete nalít jednu nebo dvě polévkové lžíce mleté ​​chilli. Experimentujte s příchutěmi přidáním vanilky, kardamomu, hřebíčku. Před odesláním kandovaného ovoce do sucha odstraňte velká koření.

Co je potřeba:

• loupaná slupka - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová kůra - lžíce;
• mletý zázvor - lžička;
• kyselina citronová - lžička.

Jak vařit

1. Křupky nakrájejte na malé kousky, dobře opláchněte.
2. Nalijte cukr, nechte vyluhovat po dobu pěti až sedmi hodin.
3. Přiveďte k varu a počkejte deset minut.
4. Ochlaďte a vařte ještě čtyřikrát.
5. Při posledním varu přidejte koření, kyselinu, chuť.
6. Hodit to do cedníku, nechat kapalinu vytéct.
7. Nasaďte plech na pečení a osušte při teplotě 40 - 60 ° C.
8. Posypeme cukrem a uložíme.

Citron

Popis. Kandované ovoce z melounových slupek s citronem, namočené do roztoku sody, je pružné, voňavé a světlé. Místo citronu můžete použít vápno.

Co je potřeba:

• kůra melounu - 3 kg;
• voda - 3,5 l;
• soda - lžíce;
• cukr - 1 kg;
• citron
• moučkový cukr.

Jak vařit

1. Soda se zředí třemi litry vody.
2. Rozložte velké kusy produktu do roztoku sody.
3. Namočte den při pokojové teplotě.
4. Důkladně opláchněte, naplňte studenou vodou a nechte působit půl hodiny.
5. Vypusťte a nakrájejte na kostky.
6. Vařte půl litru vody, nalijte 750 g cukru a úplně rozpusťte.
7. Přidejte chuť a šťávu z půl citronu.
8. Plátky melounu vložte do sirupu a vařte deset minut na mírném ohni.
9. Nechte vyluhovat asi deset hodin.
10. Vaření a infuze opakujte dvakrát, aby se křupky staly průhlednými a měkkými.
11. Při posledním varu nalijte další dvě polévkové lžíce citronové šťávy.
12. Přeložte cedník a nechte hodinu promíchat kapalinu.
13. Kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a položíme na plech potažený pergamenem.
14. Suší se v peci při 40 ° C po dobu jedné hodiny.
15. Vyložte ji, nechte ji několik dní v místnosti a poté ji uložte.

Oranžová

Popis. Kandované melounové slupky s pomerančem jsou jasně oranžové s příjemnou vůní. Aby pochoutka připomínala marmeládu, doporučuje se plátky namočit do vody hašeným vápnem (lžička na litr).

Co je potřeba:

• kůže z bílého melounu - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• oranžová - dva kusy.

Jak vařit

1. Stiskněte pomerančový džus, nastrouhejte kůži.
2. Oloupané kůry nakrájejte na kostky nebo kostky.
3. Namočte do vody po dobu osmi hodin.
4. Opláchněte pod chladným proudem, suchý.
5. Nalijte cukr, nalijte šťávu, chuť.
6. Vařte na mírném ohni a rozpusťte cukerná zrna.
7. Vaří se po dobu pěti minut, nechá se vychladnout přes noc.
8. Krok vaření opakujte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
9. Položte plech na pečení, vložte do studené trouby a nechte několik dní přirozeně zaschnout.

V pomalém sporáku

Popis. Kuchyňské spotřebiče vám pomohou připravit kandované melounové slupky bez dlouhého vaření v kamen. Namáčení a sušení zabere většinu času.

Co je potřeba:

• buničina z bílého melounu - 1,5 kg;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• kyselina citronová - 5 g;
• moučkový cukr.

Jak vařit

1. Křupky nakrájejte, vložte do skleněné nebo smaltované misky.
2. Naplňte vodou, vložte do chladničky a počkejte tři až pět dní.
3. Vyměňte vodu každých šest až osm hodin.
4. Vypusťte, opláchněte kůrky.
5. Vložte do multicookerové mísy, nalijte do vody tak, aby kousky byly zcela pokryty tekutinou.
6. Nastavte program „Napařování“ na 20 minut.
7. Přeložte cedník, umyjte misku.
8. Plátky nalijte zpět, přidejte cukr, vodu.
9. Nastavte režim „Pilaf“ a vařte až do konce programu.
10. Vyjměte budoucí kandované ovoce a posypte ho v sušárně v sušárně.
11. Uložte.

V sušárně

Popis. Nejrychlejším způsobem výroby kandovaného ovoce ze slupek melounu je okurka a sušička ovoce. Kuchyňské spotřebiče výrazně zjednodušují vaření a šetří čas. Pokud se používá marinátor, můžete se obejít bez vody.

Co je potřeba:

• slupky melounu - 1,5 kg;
• cukr - 500 ml;
• moučkový cukr.

Jak vařit

1. Nakrájejte kůru na kostky a odřízněte zelenou část.
2. Vložte okurku, posypte cukrem.
3. Udělejte několik cyklů v řadě, aby byly kusy dobře nasycené.
4. Kandované ovoce vařte v sirupu po dobu 15–20 minut, dokud není čiré.
5. Hodit to do cedníku, nechat kapalinu vytéct.
6. Ochlaďte a umístěte na sušší misky.
7. Suší se při 40-60 ° C do měkka.
8. Jsou-li kandované ovoce dostatečně měkké, dobře, křupněte a nelepte se na ruce, vyjměte ze sušičky, rozvařte moučkový cukr a uložte.

Během vaření se doporučuje přidávat sirup se šťouchanými plody z rakytníku, černého rybízu, sekané máty. Díky přírodní šťávě nasycené barvy se kandované ovoce stává vícebarevným. Pokud nedokončíte recept na kandovaný meloun doma až do konce, dostanete marmeládový džem z krusty. Plátky jednoduše vařte několikrát v sirupu, dokud nejsou průhledné a nalijte do sklenic.

Recenze: "Schází se za hodinu"

Jaký druh kandovaného melounu bude záviset na tom, jak dlouho jste je sušili. Mohou být sušeny na kůru, nebo je můžete nechat mírně vlhké jako marmeláda s plátkem citronu. A obvykle je ukládám v plastovém sáčku nebo v plastové misce, která se pevně uzavře víčkem. Hlavní věc je, že kolem není žádná vlhkost a vzduch nepronikne dovnitř.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Miluji tuto věc! Pravda, vařím asi 4-5 dní v malých kouscích (mimochodem, bez odstranění slupky), pak to prostě uschnu na vzduchu (nezkoušel jsem to v troubě, obávám se, že to vyschne))), ale je to dobré !! Všechno, co bylo provedeno po dobu 5 dnů, pak sušené, posypané cukrem. prášek, BLOKY ZA JEDNOU HODINU !!! Nikdy se nepodařilo zachránit ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Budete potřebovat: meloun slupky-1 kg., Voda-700 ml. a cukr-1, 200 kg. Začneme vařit: Odřízněte horní tmavě zelenou slupku od slupek po celé délce slupky tenkou vrstvou. Poté oloupané loupané opláchněte a nakrájejte na kousky. Nalijte kůrky studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Potom házíme krusty do cedníku, takže sklo je tekuté a připravíme sirup z vody a cukru, pouze se vaří sirup, přidáme krusty a necháme ho 12 hodin vychladnout.Pak zapálte a uvařte je 15 minut od okamžiku varu a nechte je stát 12 hodin (to děláme dvakrát). Pak ji složíme zpět, již kandované ovoce v cedníku, když sirup úplně vypustí, posypeme trochu cukru a uspořádáme je tak, aby se navzájem nedotýkaly, dokud nebudou zcela suché. Dlouhá, ale chutná. Bon chuť k jídlu.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Oloupejte melounové slupky, nakrájejte je, vařte 5 minut a vložte je do cedníku. Sirup vařte ze dvou sklenic vody a 0,5 kg cukru (to je 1 kg krusty). Nalijte krupu do sirupu a vařte 5 minut, pak nechte 12 hodin. Takže musíte udělat 5-6 krát. To znamená, že budete vařit a trvat na nich 3 dny. Naposledy přidejte citron nebo vanilku nebo skořici pro chuť. Můžete ji uložit do sklenice se sirupem, nebo můžete sušit kandované ovoce a posypat moučkovým cukrem.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok