Rybí pokrmy 🍲 jak vařit ryby, rychlé a snadné recepty krok za krokem s fotografiemi

Prohlédněte si a vyberte rybí recepty pro každý vkus a barvu. Tato část představuje nejchutnější, nejjednodušší a nejrychlejší rybí recepty s fotografiemi pro vaření doma. Zjistěte více o rybách.

Více o rybách

Téměř každý článek slibuje, že nám řekne, jak vařit jednoduchá a chutná rybí jídla podle receptu s fotografií, ale ne každý zdůraznil jemnosti tohoto procesu. Bez ohledu na to, jak dobrý je recept, existují základní principy zpracování ryb, které se vztahují na jakékoli jídlo, a bez nich bude dobrý výsledek spíše výjimkou.

Často používali zmrazené ryby, které můžete začít vařit až po rozmrazení. Proto je v mnoha případech správné rozmrazování prvním krokem. Nejlepší možností je pomalé odmrazování na spodní polici chladničky. Ale postup bude trvat asi 12 hodin. Pokud je produkt rozmrazen ve vodě, pak se jatečně upravené tělo nejen „rozpadne“, ale ztratí také část své chuti. Pokud na rybách není žádná ledová vrstva, je možné z ní připravit jídlo bez rozmrazování, ale je třeba vzít v úvahu dodatečný čas na rozmrazení pod vlivem teploty a přidat ji k té, která je uvedena v receptu. Je velmi špatný nápad rozmrazovat ryby v létě při pokojové teplotě. V jatečně upraveném těle se velmi rychle objevují a začnou se množit patogenní bakterie, které jsou zdraví škodlivé.

Je lepší krájet ryby v nezmrzlém stavu. Umyjte pouze studenou vodou a po umytí jej otřete papírovými ručníky nebo ručníkem. Při vypitvání nelze otevřít žlučník, jinak budou ryby hořké. Vnitřnosti a kosti mohou být použity k vaření horkých prvních chodů, jako je rybí polévka nebo jednoduchý rybí vývar.

A posledním krokem je vaření. Pokud recept zahrnuje smažení, je lepší upřednostňovat tučné maso platýse, halibuta nebo rybí filé šťavnatých odrůd, jako je losos. Pro první chod nebo vaření jsou vynikající odrůdy se suchým masem, jako je tuňák, candát nebo kranas. Pro pečení, štikozubec, treska nebo dorado jsou dobrá volba. Aby se při smažení jatečně upraveného těla nerozpadlo a jeho povrch měl přitažlivější vzhled, stojí za to ho hodit do malého množství mouky.Když jatečně upravené tělo položí na dobře zahřátou pánev a na krátkou dobu smažíme, zůstane šťavnaté. Chcete-li zkontrolovat připravenost ryb, musíte se pokusit oddělit maso od kosti, pokud snadno odejde, pak připravené. Aby se předešlo kroucení malých těl, měly by být na jejich povrchu provedeny malé řezy. Je lepší vyjmout ryby z kamen nebo vyjmout z trouby pár minut před konečnou připraveností. Pod víkem nebo fólií dokonale zasáhne a zůstane jemná a šťavnatá.

Tyto hlavní body lze aplikovat na jakékoli jídlo a naše četné recepty s fotografiemi vám řeknou o tom, jak a co můžete skvěle vařit z celé ryby nebo z jejího filé.