Custard rolls: krok za krokem 🍩 recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, pánev, odměrka, směšovač, váleček, síto, metla, pečivo.

Složky

Zahříváme 200 ml mléka na teplotu 37–38 stupňů (nečiní ho příliš horkým). Přidejte k ní 7 g sušeného droždí, jednu polévkovou lžíci cukru (25 g). Důkladně promíchejte metličkou.
Tam přidáme 3 lžíce proosené pšeničné mouky a rozšleháme šlehačkou, dokud nevznikne homogenní hmota.
Nádobu zakryjeme výslednou kvasinkovou směsí přilnavou fólií a necháme ji na teplém místě po dobu 15 minut.
Mezitím v oddělené nádobě porazte jedno kuřecí vejce se dvěma lžičkami cukru (50 g). Tam přidáme půl lžičky stolní soli, 10 gramů vanilkového cukru. Porazte ponorným mixérem, dokud se nevytvoří homogenní vzduchová hmota.
Přidá se 20 ml rafinovaného slunečnicového oleje, 50 g roztaveného másla, důkladně se promíchá mixérem.
Teplou kvasnicovou hmotu odebereme z teplého místa a smícháme se směsí vajec a smetany.
Těsto začneme hnětet. Postupně přidejte do směsi pšeničnou mouku a důkladně promíchejte lžičkou.
Když směs dostatečně zhoustne, rozložíme ji na pracovní povrch pokrytý moukou. Těsto hněteme rukama, dokud nezíská měkkou, elastickou a něžnou hmotu.
Výsledné těsto jsme rozetřeli v suché nádobě a přikryli lepicí fólií. Posíláme se usadit na teplém místě po dobu jedné hodiny. Během této doby by směs měla dobře stoupat.

Rozdělíme kuřecí vejce na pánev, nalijeme 10 gramů vanilkového cukru, 135 gramů granulovaného cukru, 60 gramů bramborového škrobu. Pečlivě mleté ingredience rozšleháme, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
Za stálého míchání rozšleháme 400 ml mléka. Hmota by měla být co nejvíce homogenní, bez hrudek.
Posíláme pánev s výslednou směsí, abychom vařili na sporáku při nízké teplotě. Krém musí být neustále míchán a vařen, dokud nezhoustne. Přeneste horký a připravený krém do čisté a studené mísy, aby se rychleji ochladil. Je nutné počkat, až krém zcela vychladne při pokojové teplotě.

Přistupujeme k tělu do 8 identických částí hmotnosti. Můžete to udělat pomocí kuchyňské váhy nebo okem. Z každého výsledného kusu je nutné vytvořit válcováním rovnoměrnou kouli. Všechny získané koule zakryjeme přilnavou fólií přímo na pracovní ploše a necháme 10 minut.
Po chvíli začneme tvořit výrobky: každá koule se válí do podlouhlého plochého koláče o tloušťce 2-3 mm. Rozložíme polévkovou lžíci chlazeného pudinku na okraj, jednou ho zabalíme a pevně stiskneme. Na zbývající části dortu děláme malé řezy (2-3 cm) ne úplně. Pokračujeme v balení housky k okraji.
Tvarované výrobky jsme rozetřeli na plech na pečení lemovaný pergamenem se švem dolů.Zakryjte čistým ručníkem vafle a nechte jej na teplém místě po dobu 10 minut.
V oddělené misce porazte jedno kuřecí vejce a na povrchu rohů namažte pečivo kartáčem. Výrobky posíláme na pečení v peci předehřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Vyzdobte hotové pečené zboží práškovým cukrem nahoře.