Jak se naučit vařit chutné buchty máku

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:hluboká mísa - 2 ks., mixér, dušené maso, síto, jemné struhadlo, lžíce, vidlička, nůž, odměrka, váleček, šálek, talíř, štětec, přilepená fólie, pergamen, plech na pečení, mikrovlnná trouba, trouba.

Složky

Krokové vaření

Vaření zálivky

1. Do hluboké mísy nalijte 200 g mák. Přidejte do ní 150 g cukru. Rozemelte vše mixérem. Pokud mixér neexistuje, rozemelte jej v mlýnku na kávu nebo rozemelte v maitale nebo dvakrát protlačte mlýnkem na maso.
   
2. Do dušeného masa nalijte 100 ml mléka. Zapálili jsme střední teplo. Nalijte směs mletého máku a cukru do mléka. Mix. Přiveďte k varu a mírnému teplu, za stálého míchání vařte 5 - 7 minut, dokud nezhoustne a nezíská se viskózní náplň.
   
3. Volitelně můžete přidat chuť jednoho citronu, ale pouze jeho horní část, bez bílé vrstvy, protože dává hořkost. Po ochlazení se náplň stala hustou a lesklou.
   

Vaření těsta

1. Vaříme na mírném ohni, nalijeme 250 ml mléka. Do misky se nasype 0,5 kg mouky. K mouce přidejte 7 g (sáček) suchých rychle působících kvasinek. Vezměte prosím na vědomí, že na sáčku bylo napsáno: „okamžitě přidejte mouku.“ Prosít 2 lžíce přes síto tam. l cukr a 1 lžička. sůl. Všechny suché přísady smíchejte šlehačkou, dokud nebudou hladké.
   
2. Rozbijte 2 vejce do samostatné nádoby, porazte je. Do vajec přidejte téměř horké mléko. Nalijte v malých porcích a rychle nakrájejte tak, aby se vejce nestočila. Vejce z chladničky sníží teplotu mléka a celková směs se trochu zahřeje. Přesně to, co potřebujete. Protože kvasinky netolerují nic horkého vedle ní.
   
3. Nalijte mléčnou směs do mouky. Vše mícháme.
   
4. V mikrovlnné troubě roztavte 75 g másla. Nalijte to do budoucího těsta. Vše znovu promíchejte. V této fázi můžete přidat 50 g mouky. Podívejte se na svou konzistenci. Konečná konzistence testu by se neměla držet vašich rukou. Rozložili jsme ji na stůl a nadále hněteme rukama. Těsto hněte nejméně 10 sekund, abyste zjistili, zda je třeba přidat mouku. Pamatujte, že v buchtech plněných moukou není nic horšího než pečivo.
   
5. Těsto hněteme 2 až 3 minuty, aby bylo příjemné na dotek, ne lepivé na ruce. Vložte těsto zpět do mísy, zakryjte přilnavou fólií. Ve filmu provádíme několik defektů, abychom měli přístup k vzduchu. Položíme jej na teplé místo nebo pokud je teplo, necháme jej na povrchu nebo ho přikryjeme přikrývkou. Po 15 minutách se těsto lehce zvedlo, položilo na stůl a lehce rozdrcené.
   

Dělat buchty

1. Rozdělte nožem na 2 části. Jeden jsme opět dali pod film a s druhým pokračujeme v práci. Pokud jste všechno udělali správně, nebudete potřebovat mouku na prášek.
   
2. Těsto rozvařte na tenkou vrstvu. Čím tenčí se válíte, tím více vrstev bude v houskách. Bude stačit vyvinout pravoúhlou vrstvu o velikosti 30 x 20.
   
3. Namažte ho rozpuštěným máslem, aby šťáva z náplně nevnikla do těsta a náplň nezůstala suchá.
   
4. Plnění jsme rozložili na list těsta. Okraje ponechte prázdné, asi 1 cm dlouhé a jeden dlouhý okraj 2 až 3 cm prázdné. Rozložte náplň rovnoměrně.
   
5. Prázdnou hranu navlhčete vodou, kde zůstaly 2 cm, pro lepší lepení. A od této hrany to začneme balit do role. Ostrým nožem jsme rozřezali roli na polovinu, pak na každou polovinu na další 3 díly. Získejte velké role. Pokud chcete méně - nakrájejte na více částí. Nakrájené buchty posuneme na plech na pečení pokrytý pergamenem.
   
6. Umístili jsme na teplé místo na ověření po dobu 1 hodiny. Porazte 1 vejce v misce. Namažte povrch válců štětcem. To jim dá barvu a lesk. Nezapomeňte také promazat boky.
   
7. Buchty posíláme do již předehřáté trouby do 180 stupňů. Pečeme 25 minut.
   

Video recept

V tomto videu vidíte, jak vařit chutné buchty s mákem. Podívejte se, jak by se mělo těsto hodit, jak brousit náplň, jak formovat housky.

Podle tohoto receptu se ukázaly chutné, měkké, vzdušné housky, ve kterých se objevilo mnoho mák. Těsto namočené v másle nebylo vůbec suché.

Další recepty na housky