Nejchutnější housky se sezamem

Jak připravit těsto

1. Nalijte do sklenice s kapacitou 600 ml, 100 ml pitné vody a 150 ml mléka, zahřejte směs na sporáku v kastrolu nebo v misce v mikrovlnné troubě na teplotu 35 - 38 ° C. Do sklenice přidejte 10 gramů granulovaného cukru a 6 gramů sušených kvasinek. Směs se míchá lžičkou, dokud se suché složky nerozpustí. Nechte stát asi 10 minut. Pokud jsou kvasnice dobré, vytvoří se po této době na povrchu kapaliny pěnové víčko.
2. Do hluboké mísy vložte 350-400 gramů prémiové pšeničné mouky. Oddělte 50 gramů od součtu vložením do jiné misky. Uprostřed kopce mouky vytvořte výklenek a do něj nalijte odpovídající těsto.
3. Ruční hnětení těsta v misce. Když mouka absorbuje veškerou tekutinu, přidejte 30 gramů předtaveného másla.
4. Přeneste těsto na pracovní desku a hněte ho rukama po dobu 10-15 minut. Čím déle hnětete těsto, tím méně bude cítit vůně kvasinek a buchty budou chutnější. Pokud se těsto přilne k pracovní ploše, odstraňte ho špachtlí na vaření. Dobře hnětené těsto se stává plastickým a nelepí se ani na ruce ani na pracovní desku.
5. Namažte dno a boky mísy rostlinným olejem (10 ml), vložte těsto do nádoby v misce. Utáhněte misku přilnavou fólií a nechte těsto po dobu 35-40 minut prokázat.
6. Promažte pracovní desku rostlinným olejem (10 ml), přeneste na ni zbytek těsta. Pomocí rukou natáhněte těsto různými směry do čtverce se stranou asi 40-45 cm. Přeložte těsto na polovinu, pak znovu na polovinu. Výsledný válec třikrát složte. Výsledné listové těsto přeneste do mísy, utáhněte přilnavou fólií, nechte těsto 35 - 40 minut, aby se těsto znovu usadilo.

Krájení těsta, tvarování a pečení housek

1. Zahrejte těsto, připravte z něj váleček. Těsto rozdělte na dvě části a každou část rozdělte na další tři stejné části. K zajištění stejné hmotnosti těsta použijte kuchyňskou váhu.
2. Z každého kusu těsta vytvořte buchtu a jeho okraje otočte dovnitř.
3. Otočte míč kolem pultu a udělejte mu kulatý tvar. Polotovary zakryjte přilnavým filmem a nechte je „odpočívat 10 minut“.
4. Zakryjte 2 plechy na pečení pergamenem. Lehce namažte pergamenový papír rostlinným olejem (20 ml). Každým kusem těsta nakloňte hrany dovnitř. Otočte se kolem pracovní desky tak, aby houska měla dokonalý kulatý tvar. Nasaďte plechy na pečení.
5. Lehce přitlačte každou housku dlaní vaší ruky a dejte jim plochý tvar.
6. Pečicí plechy utáhněte houskami pomocí přilnavé fólie, nechte je stát a chodte 40 minut. Když jsou válce vhodné, předehrejte troubu na teplotu 190 ° C.
7. 1 kuřecí vejce rozdělte na žloutek a bílkoviny. Žloutek rozmíchejte v šálku vidličkou. Přidá se 20 ml mléka a míchá se do hladka. Kulinářským štětcem namažte povrch housek směsí vajec a mléka.
8. Zmačkané buchty posypte bílými sezamovými semínky (15 gramů).
9. Pečeme při 190 ° C přibližně 15 minut. Přesná doba vaření závisí na vaší troubě. Tyto buchty dělají chutné domácí hamburgery nebo hamburgery, například buchta s čajem, kakaem nebo mlékem je chutná.