Jak se naučit, jak vařit chutné pečivo z listového těsta skořice

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• plech na pečení;
• síto na mouku;
• velké sítko;
• 2 hluboké misky;
• kulinářské metla;
• kulinářský kartáč;
• kuchyňský nůž;
• koberec na vaření;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• přilepit film;
• pergamenový papír.

Složky

Krokové vaření

Jak připravit těsto

1. Do hluboké mísy jemně rozmačkejte 50 gramů lisovaného pekařského droždí. Plus čerstvé kvasnice - pečení rychle a aktivně stoupá. Fermentační těsto se zvětšuje přibližně dvakrát, nezapomeňte na to při výběru nádoby pro její přípravu. Nalijte droždí drobky teplým mlékem a zahřejte na teplotu 35 - 36 ° C. Přidejte 2 lžíce granulovaného cukru a 1 lžičku soli bez kopce.
   
2. Obsah mísy promíchejte, dokud se droždí, cukr a sůl úplně nerozpustí. Umístěte misku na teplé místo, aby se kvasinky aktivovaly a začalo kvašení. Doba kynutí těsta je přibližně 15–20 minut. Misku můžete přikrýt ručníkem nebo zábalem.
   

Vaření těsta

1. V další hluboké misce se prosévá 600 gramů prémiové pšeničné mouky. Prosévání obohacuje mouku kyslíkem, pečení je nadýchané a svěží. Do mouky se přidá 200 gramů oleje o teplotě místnosti. Mleté máslo a mouku s rukama, dokud se nevytvoří olejové vločky. Olej musí být z chladničky odstraněn předem (přibližně 40-60 minut), aby produkt změknul.
   
2. Do máslových vloček přidejte „dospělé“ těsto. Směs se míchá lžičkou. Do misky vložte 4 polévkové lžíce zakysané smetany. Kyselý krém vyjměte z chladničky předem, v době vaření by měla mít pokojovou teplotu.
   
3. Rozdělte 2 kuřecí vejce na hlubokou desku. Vejce rozšleháme rozšleháním, dokud se protein nekombinuje s žloutkem. Nalijte vejce do těsta.
   
4. Těsto zamíchejte lžičkou, dokud nebude hladká. Ukázalo se, že je to lepkavé, docela tekuté těsto. Do těsta se po částech nadávkuje dalších 200 gramů mouky. Když je hmota tak hustá, že míchání lžičkou bude nepohodlné, přeneste těsto na povrch posypaný moukou (od 200 gramů) a hněte rukama.
   
5. Těsto hněteme, dokud se nestane pružným, měkkým a pružným a nepřestane se lepit na ruce a pracovní povrch. Za míchání přidejte mouku ze zbývajících 100 gramů. Podívejte se na konzistenci těsta - množství mouky vstupující do šarže se může mírně lišit od receptu. Závisí to na kvalitě mouky a jejích vlastnostech (lepek, obsah škrobu). Přeneste těsto do mísy s vysokými stranami (mísa, pánev) a mouku posypte na dno mísy předem. Utáhněte horní část přilnavou fólií a chladte 2 hodiny.
   

Jak udělat náplň

Opláchněte studenou vodou 100 gramů rozinek. Držte ho ve vroucí vodě po dobu 20 minut, osušte. Vložte do hluboké talíře 2 lžíce cukru (se skluzavkou) a 1,5 lžíce mleté ​​skořice. Dobře promíchejte cukr se skořicí.

Tvarovací a pekáče

1. Po 2 hodinách těsto vyjměte z chladničky.Položte na pracovní povrch zaprášený moukou (100 gramů). Rozdělte na dvě části. Válcovejte váleček jednu část do vrstvy o tloušťce 5-6 mm.
   
2. Povrch formace namažte změkčeným máslem (40 gramů). Můžete to udělat ručně, nebo můžete použít kulinářský kartáč. Posypeme celý povrch těsta směsí cukru a skořice. Pro větší pohodlí použijte hrubé sítko.
   
3. Rozložte rozinky na skořicový cukr. Zkuste ji rovnoměrně distribuovat po celé oblasti.
   
4. Vrstva se převine do volné role. Šev položte na pracovní plochu (šev můžete jemně sevřít).
   
5. Rozstřihněte roli na kousky o délce asi 4 až 5 cm, vložte každý kus do řezu, otevřete vrstvy s „růží“ nahoře. Opakujte všechny kroky s druhou polovinou testu.
   
6. Vytvořte hlemýžďové housky ze všech kusů rolky. Položte předměty na plech na pečení potažený pergamenem. Nechte se přiblížit po dobu 20 minut na teplém místě, pokrytém kuchyňským ručníkem.
   
7. Kulinářským štětcem namažte horní a boky přibalených housek rozšlehaným vejcem (1 kus). Pečte v troubě, zahřívejte na teplotu 180 ° C po dobu 25-30 minut.
   

Připravené housky lze posypat moučkovým cukrem.

Video recept

Podívejte se, jak zkušená hostitelka peče tyto chutné buchty. Video ukazuje postupnou přípravu voňavého pekárenského zboží a poskytuje podrobná a srozumitelná vysvětlení.

Doufáme, že získané znalosti vám pomohou péct růžové voňavé housky s rozinkami bez jakýchkoli potíží. Připravte domácí koláče na čaj a potěšte své blízké lahodným muffinem!

Další recepty na housky