Jak se naučit, jak vařit lahodné briošky housky krok za krokem recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: jemné síto, trouba, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, gumová rohož, přilnavá fólie, několik hlubokých misek, váleček, plech na pečení, papír na pečení.

Složky

Krokové vaření

První fáze

1. Nalijte 300 ml mléka do malé pánve a poté zahrejte na teplotu 40 - 45 ° C. Do teplého mléka přidejte 11 g sušeného droždí a 40 g granulovaného cukru. Směs se dobře promíchá a potom se nechá 5-10 minut stranou, aby droždí „kvetlo“. Měříme 20 g másla, poté roztavíme do tekuté konzistence a necháme mírně vychladnout. Mezitím ve velké hluboké misce prosejte 600 g prémiové mouky.
   
2. Zasíláme 15 g práškového pečiva, 10 g soli a vše lehce promícháme. Uprostřed směsi mouky uděláme malou depresi, do které rozbijeme 2 kuřecí vejce. Na vejce nalijte kvasnicový roztok, vychlazené máslo a 80 ml rostlinného oleje. Míchejte ingredience, dokud se nespojí do jedné hrudky.
   
3. Rozložíme těsto na gumovou podložku a hněteme ručně. Jakmile těsto dosáhne hladké, měkké konzistence a také se přestane lepit na vaše ruce, z něj vytvoříme malý koláč, jehož povrch rovnoměrně pokropíme 10 g vanilkového cukru a poté nalijeme 10 ml vanilkového extraktu. Těsto proměníme v dort a potom hněteme dalších 5-8 minut. Těsto vložte do hluboké mísy, dříve lehce namazané rostlinným olejem a přikryjte lepicí fólií.
   

Druhá fáze

1. Povrch gumové rohože se posype 20 g kukuřičného nebo bramborového škrobu. Na škrob jsme rozprostřeli těsto zvětšené 2-3krát. Důkladně to rozdrtíme a rozdělíme na polovinu, načež vytvoříme klobásu z jedné poloviny.
   
2. Rozdělíme klobásu na 6 až 8 stejných částí, podle toho, kolik vrstev v houskách chcete získat. Každou část těsta převálíme do koule a položíme na plochý talíř namazaný máslem nebo rostlinným olejem. Polotovary přikryjeme přilnavou fólií tak, aby nebyly pokryty suchou kůrou. Totéž děláme s druhou polovinou testu.
   

Tvoříme buchty

1. Roztavte na malém ohni asi 30 g másla a poté jej nechte vychladnout do teplého stavu. Bereme jeden blank a válíme ho do tenké vrstvy o tloušťce 2-3 mm.
   
2. Odložte dort a pokračujte ve válcování další koule. Snažíme se válet polovýrobky tak, aby měly stejnou velikost. Jakmile se všechny kuličky stočí do vrstvy, vezměte jeden z dortů a namažte jej vychlazeným máslem. Na olej posypte obrobek rovnoměrně a velkoryse hnědým cukrem. Jemně rozložte další plochý dort nahoře, který je zase namazán máslem a posypaný hnědým cukrem.Totéž děláme se zbytkem polotovarů, dokud není položen šestý nebo osmý dort - není třeba ho mazat. To samé uděláme se zbývajícími 6 až 8 dorty a vytvoříme druhý předlisek.
   
3. Stiskněte výsledné šupinaté koláče rukama a poté se trochu valte válečkem. Okraje produktu jsou dobře přilepené a přitisknuté prsty. Výsledný obrobek je pečlivě nakrájen na osm nadýchaných trojúhelníků.
   
4. Uprostřed trojúhelníku vytvoříme podélný řez a pak do něj předáme „nos“ trojúhelníku. Udělejte to samé s ostatními trojúhelníky.
   

Závěrečná fáze

1. Pečicí list přikryjeme pekařským papírem, na který rozprostřeme vytvořené housky. Zapneme troubu a zahřejeme ji na teplotu 200 ° C. Mezitím si vezměte jedno kuřecí vejce a oddělte protein od žloutku. Žloutek poražte spolu s 10 ml vody a každou buchtu namažte výslednou směsí.
   
2. Výrobky zasíláme do předehřáté trouby, kde pečeme 20–25 minut. Necháme hotové pečení mírně vychladnout a pak pokračujeme v absorbování dobrot.
   

Video recept

Po zhlédnutí tohoto videa se rychle naučíte, jak vařit briošky.

Další recepty na housky