Palačinky smíchané s vodou byly často připravovány v Rusku, protože mléko v domě nebylo po celý rok. Zpočátku byly vždy vyráběny s použitím kvasinek - takže se ukázaly jako velkolepé a hlavně - objemné, což je důležité pro chudou rolnickou rodinu. Takové jídlo bylo obzvláště důležité v den půstu a v roce je jich mnoho - asi dvě stě. Postupně se dezert začal mísit evropským způsobem - používal sodu a nedávno dokonce s minerální vodou. To šetří čas a výrobky samotné jsou tenké (konec konců, ne každý má rád tlusté palačinky) a prolamované.
Málo tajemství
Aby štíhlé palačinky nebyly nudné, ale nezapomenutelně chutné, doporučujeme použít několik tipů.
- Mouku vždy prosejte - takto se lepí na zbytek těsta.
- Pokud chcete jídlo diverzifikovat, můžete připravovat palačinky s kořením. Chcete-li to provést, před otočením palačinky na druhou stranu (ale před nepraženou stranou ztvrdne), vložte kousky ovoce, zeleniny, džemu atd. A pak se otočte a péct druhou stranu již s plnivem. Pokud je to syrové maso, smažte to déle.
- Při hašení sodovky držte lžíci s sebou ne nad těstem, ale nad samostatnou miskou (nebo alespoň nad stolem), aby se nezaplacená soda nedostala do těsta.
- Místo vajec můžete použít mleté lněné semínko namočené ve vroucí vodě (asi 10 minut).
Základní a rychlý recept
Mohou se palačinky pečet na vodě? Těsto na palačinky s vodou, vše je připraveno jinak, v závislosti na vkusu a preferencích. Podle tohoto receptu se ukázalo, že je elastický, což usnadňuje zabalení jakékoli náplně do nich. Recept na palačinky ve vodě s vejci nelze nazvat štíhlým nebo vegetariánským, ale je ideální pro lidi s nedostatkem laktázy (mléčná nesnášenlivost).
Budete potřebovat:
- voda - 1 litr;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- mouka - 250 - 300 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- jedlá soda - 1 lžička;
- ocet 9% - uhasit;
- sůl - 1 špetka;
- vanillin - volitelné.
Vaření
- Nalijte vodu do vhodné mísy a rozbijte vejce do ní (obvykle recept na tenké palačinky na vodě znamená těsto s vejci, ale můžete také bez nich - například během půstu nebo za účelem úspory).
- Vylijte sodu a odešlete ji také do mísy.
- Nalijte do oleje.
- Sůl, poraz se mixérem.
- Nalijte mouku a míchejte, dokud se hrudky nerozpustí. Těsto potřebuje tekutinu, která se podobá želé.
- Nechte vyluhovat po dobu 20 minut, aby byl lepek správně rozptýlen.
- Zahřejte pánev a pečte na obou stranách.
Pokročilé možnosti
Ženy v domácnosti si někdy všimnou, že palačinky na vodě s vejci jsou opravdu tenké, ale nějaký druh gumy. To je výhodné pro zabalení výplně, i když ne každý má rád, abych tak řekl, v jazyce. Nabízíme mírně vylepšený recept na palačinky na vodě s několika tajemstvími.
Budete potřebovat:
- voda - 500 ml;
- mouka - 1,5 šálků;
- vejce - 3 kusy (bez nich se můžete obejít);
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
Vaření
- Rozdělte vejce, cukr a sůl do šálku nebo kbelíku.
- Porazte mixérem po dobu nejméně 5 minut (pokud máte jednoduchý mixér, poražte déle - dokud se neobjeví pěna). Je to tento okamžik, který umožní vyhnout se gumovitosti.
- Do směsi nalijte třetinu vody a přidejte mouku a prášek do pečiva. Nedoporučujeme nalévat veškerou vodu najednou - bude obtížnější rozbít hrudky.
- Nyní můžete nalít do rostlinného oleje a zbytkové vody.
- Palačinky si můžete péct na vodě jak v dobře zahřáté pánvi, tak ve speciálním krepovacím stroji.
Hotovou misku podáváme s marmeládou, kondenzovaným mlékem, ovocem. A pokud do těsta nalijete méně cukru, udělá se neslazená náplň. Palačinky na vodě podle tohoto receptu jsou tenké a mají otvory díky poněkud tekuté zkoušce, která se snadno šíří v pánvi.
Na droždí těsto
Kvasinkové palačinky na vodě netroufají dlouho připravovat, na rozdíl od jmenných asociací (to znamená, že nebudete muset spát celou noc), a dělat je není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Podle tohoto receptu budou palačinky silné, ale velmi jemné a chutné.
Budete potřebovat:
- voda - 5 sklenic (4 - teplá a 1 - vroucí voda);
- mouka - 4 sklenice;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- olej - 1/3 šálku;
- suché droždí - malý sáček.
Vaření
- Než připravíte palačinky bez mléka pomocí kvasinek, musíte si připravit houbu. Nestojí to za to dělat si starosti - není těžké připravovat těsto doma, zejména v přítomnosti suchých droždí, což pro moderní domácnosti v domácnosti činí život neuvěřitelně snadným. K tomu si vezměte vhodnou nádobu, nalijte cukr, droždí a mouku (jednu lžičku s kopcem). Přidejte trochu vody, aby konzistence připomínala zakysanou smetanu. Asi po půl hodině začne těsto pěnit - to znamená, že je připraveno.
- Do velké nádoby nalijte 4 šálky teplé vody, rostlinného oleje, soli a těsta.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Přidejte veškerou mouku a důkladně ji promíchejte tak, aby nebyly žádné hrudky.
- Těsto nechte asi 1,5 hodiny na teplém místě.
- Když je těsto vhodné, nalijte do něj sklenici vroucí vody a rychle promíchejte. Takovéto vaření umožní našim lívancům krásné prolamování.
- Nechte působit na teplém místě dalších 10 minut.
- Správně zahřejte pánev a pečte kvasnice na obou stranách.
Stejný recept lze použít pro výrobu palačinek s mlékem, ale volba na vodě je ideální pro vegetariány, lidi s nesnášenlivostí mléka a pro půst.
Jak připravit palačinky na vodě, aby je všechny domácnosti jedly s radostí? Rychlé a snadné! Pokud mají vaši příbuzní zaujatý postoj k chudým dezertům, můžete použít malý trik ... Prostě nikomu neříkejte, že se jídlo vaří bez mléka, protože palačinky nejsou horší než ty tradiční, ale to ušetří další penny v rodině.
Načítám ...