Tipy pro úspěšné pečení tenkých krajkových lívanců
Pravděpodobně není ideální recept na výrobu palačinek v mléce a někdy se musíme přizpůsobit. Některé tipy, jak řešit potenciální problémy, se mohou hodit.
- Těsto na palačinky v mléce by nemělo být příliš tekuté, navzdory pokušení nalít jej na pánev co nejtenčí.
- Pokud se palačinka lepí, přidejte do těsta trochu mouky.
- Chcete-li palačinky prolamované, mláděte vejce do pěny.
- Pánev dobře zahřejte, aby se těsto nelepilo.
- Aby nedocházelo k zaschnutí palačinek, smažte je na druhé straně ne déle než 5 sekund.
- Chcete-li získat stejnou tloušťku na celé ploše, otočte pánev již během infuze těsta. Hlavní věcí je rychlá distribuce směsi během několika sekund, dokud nezačne péct.
- Chcete-li minimalizovat riziko vypalování a vysychání, použijte k pečení silnostěnnou pánev.
- Nezanedbávejte cukr - bez něj bude dezert „bledý“ v chuti a bledý v pravém smyslu slova, to znamená, že bude špatně smažený.
Základní receptura krok za krokem s fotografií
Tenké palačinky v mléce byly vyzkoušeny, ne-li všichni, pak většinou z nás. Zkuste je vařit podle jednoduchého receptu, a pokud všechno vyjde, můžete bezpečně improvizovat a experimentovat s produkty a jejich množstvím.
Budete potřebovat:
- mléko - 700 ml;
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 1,5 šálků;
- máslo nebo slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 špetka;
- cukr - 2-3 polévkové lžíce.
Vaření
- Rozbijte vejce do mísy, přidejte sůl a cukr, dobře je porazte.
- Nalijte do poloviny mléka a promíchejte.
- Nalijte mouku, promíchejte. Ukázalo se, že to bude trochu silné, ale stále nám zbývá mléko.
- Přidejte máslo a nalijte do něj (je možné ho nahradit zeleninou). Přidejte zbytek mléka. Zamíchat.
- Pokud se těsto zdá být tekuté, přidejte mouku.
- Zahřejte pánev a jemně těsto rozpečte palačinky.
- Vložte je do stohu a namažte roztaveným máslem (i když to není nutné - stejně budou chutné).
Podávejte sladké palačinky s marmeládou, marmeládou, kondenzovaným mlékem, tvarohem nebo ovocným sirupem. Pokud do těsta nalijete méně cukru, budou neslazené a pak mohou být plněné masem, rybami, měkkým sýrem.
Na litr mléka
Pro zjednodušení procesu vaření vám nabízíme recept na palačinky na 1 litr mléka - je snazší měřit a zapamatovat si ho snadněji, takže se nemusíte pokaždé dívat do kuchařky.
Budete potřebovat:
- mléko - 1 litr;
- mouka - 3 šálky;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička; vejce - 3 kusy;
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
- soda - na špičce nože;
- ocet 9% - uhasit;
Vaření
- Beat vejce, přidejte sůl a cukr, teplé mléko.
- Vylijte sodu a nalijte do vajíček.
- Přidejte mouku (předosetou), promíchejte a lámejte hrudky.
- Těsto nalijte rovnoměrně na horkou pánev s tenkou vrstvou. Pečeme na obou stranách.
Tenké prolamované palačinky
Recept na tenké palačinky v mléce s otvory je ve skutečnosti velmi jednoduchý a zde není vyžadována vysoká kulinářská dovednost.Je třeba pouze sledovat sled akcí a počet produktů.
Budete potřebovat:
- mléko - 3 sklenice;
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 1,5 šálků;
- rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
- cukr - 1-3 polévkové lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Vaření
- Ve vhodné míse porazte vejce s třetím objemem mléka, cukru, másla a soli. Chcete-li vařit to prolamované palačinky s mlékem, nezapomeňte na tuto položku - první sklenici mléka, na konci - další dvě.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nezlomíte všechny hrudky.
- Nalijte zbytek mléka jemně za stálého míchání.
- Nechte hotové těsto stát čtvrt hodiny.
- Naolejovanou pánev pečlivě zahřejte a pečte.
Takové palačinky vyjdou jemné a tenké, a co je nejdůležitější - velmi jemné. Jejich okraje někdy mohou vyschnout - v této situaci můžete namazat nebo držet pod víkem. Chuť je celkem sladká, ale pokud plánujete pikantní náplň, lze cukr snížit - neovlivní to „prolamované“.
Droždí palačinky
Pokud máte čas, zkuste recept na silné palačinky v mléce a vodě pomocí suchých kvasnic.
Budete potřebovat:
- voda, mírně zahřátá - 3 skleničky;
- mléčná a pšeničná mouka - 7 sklenic;
- vejce - 3 kusy;
- suché droždí - 1,5 malých sáčků (přibližně 16 g);
- sůl - 1,5 lžičky;
- cukr - 6 polévkových lžic;
- slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic.
Vaření
- Připravte těsto - dejte kvasnice do teplé vody. Počkejte několik minut, dokud se „nevarí“ (objeví se pěna), do směsi přidejte 3 šálky mouky, důkladně promíchejte a vložte na teplé místo po dobu asi jedné a půl až dvou hodin. Hmota by se měla zvýšit dvakrát.
- Když těsto povstane, vejce rozbijte odděleně a nalijte je do těsta.
- Pošlete sůl, cukr, máslo a mouku, kterou jste tam nechali. Uhněteme těsto.
- Umístěte jej na teplé místo na dalších 30 minut.
- Během této doby je třeba mléko vařit a mírně vychladnout a poté za stálého míchání nalijte do těsta po malých dávkách. Není nutné používat veškeré mléko - ujistěte se, že těsto není příliš tenké.
- Pečte jako obvykle.
Klasický recept na palačinky v mléce je způsob, jak rychle a lahodně nakrmit domácnosti a hosty. Podávejte jim sladké a slané výplně a vaše úsilí nebude bez povšimnutí vašich blízkých.
Jiné recepty na těsto
Droždí palačinky
Knedlíky s bramborami a žampiony
Knedlíky s bramborami
Knedlíky se zelím