Zvažte různé recepty na palačinky s kefírem a vroucí vodou - klasika a její variace. Společným znakem palačinek připravených podle těchto receptů je krásná barva, pórovitost, smažení a úžasná něha. A samozřejmě minimum výrobků, které jsou téměř vždy v domě.
Pečení jemných palačinek vařených na horkém nebo dokonce vařeném kefíru - pomůže náš postupný recept s fotografií.
Užitečné tipy
Jak dosáhnout dokonalé konzistence těsta a jak je vhodnější péct palačinky na pudinku na kefíru? Použijte tyto tipy.
- Ideální teplota. Je vhodné, aby přísady nebyly studené. Vyjměte jídlo z chladničky nejméně půl hodiny před vařením. Pak se spojí mnohem lépe.
- Vybíráme nádobí. Při přípravě pudinkového testu na palačinky na kefíru se zavedením vroucí vody do vaječné směsi se objem směsi výrazně zvyšuje. Proto je lepší brát nádobí velké a hluboké.
- Aby nedošlo k „vaření“. Vařící voda, na rozdíl od možných obav, nebude „vařit“ jiné přísady. Ale za tímto účelem musí být zavedena postupně, ve velmi tenkém proudu. Zároveň se musí těsto promíchat.
- Konzistence Nejlepší je, aby těsto bylo tekuté, pak palačinky budou tenké, s otvory. A pokud necháte hotovou hmotu stát 15-20 minut, lepek mouky bude bobtnat (z vroucí vody) a palačinky se nerozbijí.
- Rychlý a uklizený. K nalití těsta do pánve můžete použít plastovou láhev. Je snadné s ním změřit potřebné porce, zatímco na kamna neklesnou kapky (což se může stát při použití pánve).
- Vaříme předem. Těsto si můžete uvařit například večer a použít jej následující den. Až do vaření, musíte ji uložit v lednici v hermeticky uzavřené nádobě.
Tradiční recept
Klasický způsob, jak vařit tenké palačinky s kefírem a vroucí vodou, je docela „rychlý“: je například vhodné, když k vám hosté přijdou velmi brzy. Stále takové palačinky jako děti.
Budete potřebovat:
- kefír (středně tlustý) - 250 ml;
- vroucí voda - 250 ml;
- mouka - 200 gramů;
- vejce - 2 kusy;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 mililitrů;
- cukr - 50 gramů;
- soda, sůl - na špičce nože.
Vaření
- Porazte dobrou vzdušnou pěnu z vajec, granulovaného cukru, sodovky a soli (pomocí ručního šlehače nebo mixéru).
- Nalijte vroucí vodu do pěny a postupně míchejte směs vajec.
- Zadejte kefír, mouku, promíchejte (neměly by být žádné sraženiny), nalijte olej.
- Zahřejte pánev, olej.
- Nalijte těsto po částech. Když jedna strana zhnědne, objeví se na ní bubliny - jemně se převrátí.
Žádná vejce
Tyto palačinky se vaří bez vajec a budou skvělou volbou pro vegetariány, kteří se postí nebo jsou alergičtí. Miska se mírně liší od klasické, ale chuť je však velmi příjemná. A vaření je o něco snazší.
Budete potřebovat:
- kefír - 0,5 litru;
- mouka - 300 gramů;
- vroucí voda - 250 ml;
- cukr - 30 gramů;
- slunečnicový olej - 40 gramů;
- sůl, soda - 3 gramy.
Vaření
- Smíchejte všechny ingredience (kromě vody a oleje) v hluboké misce a míchejte do hladka.
- Do vroucí vody vlijte pomalu (za stálého míchání) vroucí vodu.
- Nalijte do oleje, dobře promíchejte.
- Fry obvyklým způsobem.
S topením na sporáku
Nejedná se o běžný způsob vaření, protože ingredience budou muset na kamnech zrát. Mimochodem, pravděpodobně nebude použita veškerá voda z uvedeného objemu.
Budete potřebovat:
- kefir - 300 mililitrů;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 80 gramů;
- vroucí voda - 250 ml;
- mouka - 300 gramů;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl podle chuti.
Vaření
- Porazte vejce se solí, cukrem, nalijte kefír a lehce protřepejte.
- Směs položte na sporák a zahřejte tak, aby byla velmi horká. Nenechte jej vařit.
- Vezměte 0,5 šálku vroucí vody a zalijte sodou. Velmi rychle promíchejte a nalijte do horké směsi.
- Po částech zadejte prosévanou mouku.
"Krajkové" palačinky
Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou jsou skutečnou ozdobou stolu, zatímco jejich příprava není nijak zvlášť obtížná.
Budete potřebovat:
- mouka - 350 gramů;
- kefír - 0,5 litru;
- voda - 0,5 litru;
- cukr - 2-3 polévkové lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - ¼ šálek;
- vejce - 2 kusy.
Vaření
- Vařte vodu, rozpusťte v ní granulovaný cukr a sůl, vyjměte z tepla a vyčkejte, dokud pára trochu nezmizí.
- Prošijte mouku, nalijte tři čtvrtiny objemu kefíru a těsto promíchejte míchačkou.
- Přidejte zbytek kefíru, promíchejte znovu. Směs by měla připomínat silnou zakysanou smetanu.
- Horkou vodu přiveďte do tenkého proudu za důkladného míchání.
- Porazte vejce, vložte do těsta, promíchejte.
- Zadejte rostlinný olej, znovu důkladně promíchejte.
- Po „odpočinku“ smažte palačinky na horké pánvi.
Mnoho hospodyňek považuje tyto palačinky za ideální - protože jsou vzdušné, během pečení se dobře převracejí, neroztrhají se a neusuší kolem okrajů. A ani v nich není cítit kyselina kefir ani chuť sodovky. Po zvládnutí jakéhokoli receptu na palačinky na kefíru, můžete vždy vařit pozoruhodně chutné jídlo pro příbuzné nebo hosty.