Vlastí Beshbarmak je Střední Asie, kde se toto jídlo tradičně připravuje na svátky. Vaří se doma velmi rychle a ukázalo se, že je velmi chutné. Slovo „beshbarmak“, které je přeloženo do ruštiny, znamená „pět prstů“, které charakterizuje rysy jeho použití. Kazaši jedli to rukama a podávali masový vývar („solanku“) v hlubokých miskách. Udělat takové jídlo je potěšením.
Z čeho je Beshbarmak vyroben?
V klasické asijské kuchyni bylo koňské maso považováno za hlavní jídlo a jeho jemné odrůdy byly použity pro slavnostní stůl. Později byl seznam masa doplněn jehněčím, velbloudovým a dokonce hovězím masem. Dnes je recept na kuřecí beshbarmak široce rozšířen, protože i ve střední Asii je drůbeží maso levnější než dobytek a zejména koně.
Kromě masa, zeleniny a domácích nudlí jsou k dispozici v receptu. Proces vaření je velmi jednoduchý a jídlo je chutné a originální. Po zvládnutí této technologie můžete pravidelně potěšit své blízké novou ptačí chutí, která se liší od známějších kuřat nebo krůt v troubě.
Krok za krokem recept na vaření beshbarmaku
Jak vařit kuřecí beshbarmak? Budete potřebovat:
- 1 střední kuře
- 3 cibule,
- koření, sůl a pepř,
- 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje
- ¾ šálku vody,
- 2 šálky mouky
- 2 vejce.
Proces vaření barbars fotografií
- Opláchněte kuře a vložte do pánve o objemu nejméně 5 litrů. Nalijte do vody, aby maso úplně skrylo. Pokud je kuře velké, lze jej rozdělit do několika částí.
- Umístěte hrnec na sporák. Když voda vaří, odstraňte pěnu a snižte teplo na minimum. Do pánve přidáme sůl a koření, přikryjeme, necháme vařit 2,5–3 hodiny.
- Asi hodinu před připravením kuře začněte připravovat těsto. Nalijte vodu do mísy, přidejte rostlinný olej, vejce a sůl, promíchejte. Postupně zavádějte prosévanou mouku. Těsto hněte, dokud se nepřestane lepit. Pokud se tak nestane, přidejte trochu více mouky. Hotové těsto zabalte do přilnavé fólie a odešlete do chladničky.
- Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů. Namažte pánev rostlinným olejem a smažte cibuli, dokud není uvařená (neměla by se lámat).
- Vyjměte hotové kuře z vývaru, položte na misku, nechte mírně vychladnout. Oddělte maso od kostí a roztrhejte ho rukama na kousky.
- Vyjměte těsto, rozdělte je na 3 části, rozvařujte v tloušťce nejvýše 3 mm. Těsto nakrájejte kosočtverci.
- Nalijte část vývaru, ve kterém bylo kuře vařené, do skleněné nádoby. Ve zbytku 5-7 minut vařte výsledné nudle z domácího těsta.
- Podávejte kuřecí beshbarmak s vývarem, který lze umýt miskou.
5 tajemství chutného jídla
Pokud víte, jak vařit beshbarmak z kuřecího masa, můžete recept lehce vylepšit, aby byl optimální pro vaši rodinu.
- Pokud sledujete svou váhu, nepopírejte potěšení z občasného potěšení z beshbarmaku. Ale před vařením kuře, nakrájejte jej, odstraňte vnitřní tuk a ocas. Pak se vývar ukáže, že není příliš bohatý.
- Při míchání těsta přidejte ledovou vodu (sklenici vložte do mrazničky jednu hodinu před vařením). Díky tomu bude těsto pružnější a pružnější.
- Nepřestávejte jen jednou chutí jídla! Může se lišit se zeleninou, která, jak víte, je s kuřetem dokonale přátelská. Připravte si smažení 3 cibule, 2 mrkve, 1 papriky a 2 velkých rajčat.Chcete-li to provést, nejprve odstranit slupku z rajčat, opaření je vroucí vodou, nasekejte. Oloupejte a nakrájejte jinou zeleninu. Do pánve vložte cibuli a mrkev, přiveďte do poloviny připravenost, přidejte papriku a rajčata. Dušte 5 minut.
- Je vhodnější jíst jídlo, ve kterém náplň neleží na povrchu, ale uvnitř těsta. K tomu připravte domácí nudle v podobě kulatých palačinek. Vezměte těsto, udělejte z něj klobásu o tloušťce 10 cm, nakrájejte na kousky široké 1 cm a každý kus rozvařte 2-3 mm. Během podávání můžete náplň vložit do středu palačinky a její okraje obalit obálkou.
- Vařte nudle ve vroucí vývaru po částechtakže listy se nepřilepí k sobě.
Jak sloužit beshbarmak
Existují 2 techniky podávání.
- Klasické - připravte maso, zeleninu a domácí nudle do samostatných pokrmů, položte na stůl. Každému hostovi dejte talíř, ve kterém bude shromažďovat své beshbarmak a uloží požadované množství náplně. Blízko dejte misky s vývarem, ve kterém se vařilo maso (ne těsto!) Podle tradice by se jídlo mělo umývat vývarem.
- Část - vezměte hluboké talíře. Do každého vložte 2-3 listy domácích nudlí, nahoře položte maso a poté zeleninu. Nalijte vývar na misku tak, aby mírně pokrýval nudle. Podáváme posypané koriandrem nebo petrželkou.
Jak vidíte, tajemné jméno beshbarmaku skrývalo velmi jednoduché a nenáročné jídlo. Ale jak je to chutné, zkuste tento recept!
Načítám ...