Beshbarmak krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

kuchyňský sporák
pánev
kuchyňský robot
lžíce
prkénko
sáček na jídlo
váleček, nůž,
stewpan,
Skimmer
talíř / talíř.

Složky

Jehněčí - 1,5 kg
Cibule - 3 ks.
Mrkev - 1 ks.
Sůl - 2 lžíce. l
Mletý černý pepř podle chuti
Voda - 2 1 700 ml
Vejce - 1 ks.
Pšeničná mouka - 500 g

Krokové vaření

Začneme vařit masovým vývarem. Dobře si umyjte 1,5 kg jehněčího masa a odešlete na pánev. Pro chutný a bohatý vývar je lepší používat maso s kostí. Vyčistíme a umyjeme jednu mrkev a dáme ji do pánve k jehněčímu. Vyčistíme jednu cibuli plevy a také ji úplně pošleme na pánvi. Nalijte maso se zeleninou 1 litr studené vody, dejte pánev na sporák a přiveďte k varu přes vysoké teplo.
Aby byl vývar čistý a průhledný, musíte pravidelně odstraňovat pěnu štěrbinovou lžičkou.
Poté přikryjte pánev víkem, zahřívejte na minimum a maso vařte 2 až 3 hodiny. Čím déle se vývar vaří, tím měkčí bude maso a vývar se sytí. Pojďme těsto. Nalijte 500 g pšeničné mouky do mísy kuchyňského robota, pro tuto misku nemůžete prosít mouku. K hnětení těsta není nutné používat kombajn, takové těsto lze snadno snadno hnětit ručně. Vezměte jedno vejce do mouky. Přidat 1 lžičku. sůl. Nalijte 200 ml studené vody. Těsto hněteme vysokou rychlostí pomocí tryskového háku po dobu 10 minut. Těsto je pružné a měkké.
Těsto jsme vložili do potravinového sáčku, aby se nevětrálo, a nechte jej 30 minut při pokojové teplotě.
Pracovní plochu nebo kuchyňskou desku oprášíme moukou, těsto nakrájíme na tři stejné části.
Každou část převalte do vrstvy o tloušťce 2 mm.
Pak jsme každou vrstvu nakrájeli na čtverce asi 5x5 cm a nechali jsme 20 minut, aniž bychom cokoli zakryli, takže kousky trochu vyschly.
Mezitím je vývar a maso připravené. Bereme mrkev, cibuli a maso z vývaru. Vývar musí být filtrován přes gázu nebo velmi jemné síto.
Nakrájíme dvě cibule na tenké půlky prstenů, pošleme cibuli na guláš a zalijeme vývaru napůl ½ litru.
Sůl a pepř podle chuti. Přiveďte cibuli k varu a vařte na mírném ohni po dobu 2 minut. Nalijte ½ litru zbývajícího vývaru do pánve. Přidejte 1,5 litru studené vody.
Přidejte sůl a černý pepř podle chuti, přiveďte k varu.
Ve vroucím vývaru položte všechny čtverečky a míchejte, vařte 2 minuty, dokud nebude těsto připravené.
Vyjmeme hotové čtverce štěrbinovou lžičkou na misce nebo širokou deskou. Uvolňujeme maso ze všech kostí, rozložíme ho na vlákna a vložíme do malých čtverců.
Dušenou cibuli rozložte rovnoměrně na vrchol. Posypeme bylinkami nebo nakrájenou zelenou cibulkou.

Video recept

Podívejte se na videoklip připojený níže, který vám ukáže všechny fáze vaření beshbarmaku. Hezký výhled!

Pokud se vám recept na beshbarmak líbil, chcete jej přidat nebo změnit, pak zanechte své komentáře v komentářích níže. Experimentujte a vařte nová jídla!