Hovězí stroganoff se žampiony ve smetanové omáčce - lahodné maso dish

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, lžíce, prkénko, talíř, fólie, pánev s víkem, špachtle, šlehačka, dušené maso, sporák.

Složky

Krokové vaření

Vaření masa

1. Vybereme z ledničky několik hodin před vařením 500 g krku mramorovaného hovězího masa (tato část je mastná a šťavnatá), takže se stává pokojovou teplotou. Během vaření bude maso rovnoměrně smažené a uvnitř pečené. Pokud ji vyjmete z chladničky a ihned začnete vařit, maso uvnitř nebude mít čas se zahřát. Rozdělte kus masa podélně na 2 části.
   
2. Kousky navlhčíme na obou stranách olivovým olejem, otřeme je tak, aby byly mírně absorbovány. Nalijeme olej do pánve, protože maso je dost mastné, když se zahřeje, začne tát tuk a bude na něm smažené.
   
3. Dáme pánev na oheň, počkáme, až se zahřeje, vyložíme maso a na obou stranách smažíme 3 minuty. Dokud maso není smažené, nesolte, pepřte, přidejte koření.
   
4. Po smažení vložte malý kousek másla, asi 20 g.
   
5. Přidejte 3 stroužky česneku, předem nakrájené na polovinu. Maso bude mít příjemnou česnekovou příchuť.
   
6. Horní část již smaženého masa posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
   
7. Maso nalijte tukem, který vznikl na pánvi. Smažte další 2 minuty.
   
8. Maso rozprostřete z pánve na talíř s fólií. Zabalíme ho a odložíme stranou tak, aby maso zůstalo 10 - 15 minut.
   

Houbaření

1. V případě potřeby myjeme 0,5 kg žampionů - očistěte.
   
2. Nakrájejte 1 velkou bílou cibuli na tenké půlky. Bílá cibule je na rozdíl od ostatních sladší a aromatičtější. Posuneme se na talíř.
   
3. Do pánve vložte 20 g másla a roztavte. Nalijte 20-30 ml rostlinného oleje, nechte vařit.
   
4. Rozložte nakrájenou cibuli. Smažte až do poloviny, aby se stal průhledným a trochu podzolotem. Neustále se mísí.
   
5. Houby jsou řezány ne moc tlusté, ale ne tenké talíře, každý asi 5 mm. Po smažení se tenké talíře mohou rozpustit a v omáčce by se měly trochu cítit.
   
6. Přejdeme na příď. Pokud si myslíte, že je příliš mnoho hub, nebojte se, rychle se vaří a vaří.
   
7. Můžete přidat malé houby, aby šťáva vynikla. Zamíchat vše. Pokud vidíte, že houby jsou suché, můžete přidat další rostlinný olej.
   
8. Když se houby trochu uvaří, přikryjte víkem. Otevřete a míchejte pravidelně.
   
9. Houby jsou dušené v tekutině, která byla izolována. Dušte 7-10 minut. Otevřete víko, aby se kapalina odpařila, a nechte houby smažit.
   

Omáčka

1. Do stewpan jsme dali 50 g másla, na sporák, počkejte, až se roztaví.
   
2. Nalijte 2,5 lžíce. l mouka. Důkladně promíchejte. Je nutné, aby se mouka zahřála a smíchala s máslem.
   
3. Nalijte 200 ml mléka a dobře promíchejte šlehačkou.Před přidáním do mouky by mělo být mléko mírně zahřáté, je-li to z ledničky, nebo by mělo být předem nastaveno tak, aby se zahřálo na pokojovou teplotu.
   
4. Když se smícháme, můžete ze sporáku vyjmout. Když se vše promíchá, dokud není hladké, znovu dejte na sporák a přiveďte k varu. Vaření po dlouhou dobu není nutné, je nutné, aby popadl a zhoustl. Pořád zasahujeme tak, aby se neobjevily žádné hrudky a nespálilo se.
   
5. Omáčka zhoustla, konzistence husté zakysané smetany se ukázala. Vyjmeme ze sporáku, sůl podle chuti, promícháme. Nalijte 100 ml krému. Hnětejte dobře.
   

Sbírejte jídlo

1. Na smažené houby nalijeme omáčku. Důkladně promíchejte.
   
2. Houby odstraníme z ohně. Nechte omáčku vařit tak, aby houby dodávaly jejich chuť. Zatímco se pánev ochladí, neustále se míchejte.
   
3. Maso nakrájejte na plátky a posílejte na houby. Vše mícháme.
   
4. Sporák je vypnutý, nemusíte maso dusit, je již hotové. Nechte to vařit a namočit v houby aroma po dobu 10 - 15 minut.
   
5. Rozložili jsme ji na talíř, sloužili ke stolu.
   

Video recept

V tomto videu uvidíte, jak vařit hovězí stroganoff ve smetanové omáčce s přídavkem hub. Uvidíte, v jakém pořadí je vše připraveno, jaký druh pečeného masa by měl být, kolik hub po smažení zůstane, jaká je hustá omáčka.