Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- kamna na dřevo
- kotel
- kuchyňská deska
- nůž
- pánev
- hluboká mísa
- Skimmer
- malta
- papírový ručník
- talíř pro servírování pokrmů.
Složky
- Jehněčí - 1,5-2 kg
- Rajčata - 6 ks.
- Pea Coriander - 20 g
- Čerstvý rozmarýn - 2-3 větve
- Černé pepře - 20 g
- Čerstvá bazalka - 3-4 větve
- Česnek - 1-2 hlavy
- Cibule - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 svazek
- Petržel - 1 svazek
- Paprika - 4 ks.
Krokové vaření
Před vařením je třeba jehněčí maso nechat po dobu 1,5 hodiny namočit do slané vody. Díky tomu bude maso očištěno od krve a soleno. K hašení je naprosto vhodná jakákoli část: lopatka, záda, žebra, nohy, žaludeční část.
- Poté, co je maso dobře očištěno a nasoleno, musí být sušeno papírovou utěrkou a pokračovat ve smažení. Kotel dobře zahřejeme, nalijeme do 50 ml rostlinného oleje bez zápachu. Plátky jehněčího masa jsou zasílány do horkého oleje a pravidelně se obracejí, smaží se do zlatohnědé. Hlavním úkolem je pečetit maso tak, aby bylo později šťavnaté a něžné. Maso snižujeme v kotli v dávkách tak, aby teplota oleje neklesla a maso bylo rychle smažené. Hotové maso vyjmeme štěrbinovou lžičkou a přeneseme do nějaké nádoby.
- Když je všechno maso smažené, nalijte olej, kotel vychladněte a dobře ho umyjte. Připravíme a nakrájíme veškerou zeleninu: 6 rajčat, nakrájené na plátky o tloušťce 1 cm, 1–1,5 kg cibule, nakrájené na tenké prsteny, papriky a semena nakrájené na prsteny o tloušťce 1 cm, 1–2 hlavy česnekové slupky a každou hřebíček nakrájíme na tenké plátky. Začneme pokládat vrstvy. Na dno kotle bez přidání rostlinného oleje jsme rozložili cibulové kruhy v jedné vrstvě.
- Položte kousky masa na cibuli. Velké kousky jehněčího se nejlépe umístí úplně dole.
- Posypeme nasekaným černým pepřem v třecí misce. Pak posypeme nasekaným koriandrem. Rozložíme několik listů čerstvého rozmarýnu. Spousta rozmarýnu není nutné přidávat, aby nedošlo k přerušení chuti masa. Přidejte několik plátků česneku.
- Položíme prsteny rajčat s další vrstvou. Poslední vrstvou jsou kroužky papriky.
- Nejprve opakujeme všechny vrstvy: cibuli, maso, černý pepř, koriandr, rozmarýn, česnek, rajčata, papriku.
- Nalijte všechny ingredience s asi polovinou solené na chuť vody. Není nutné doplňovat vodu, dokud zelenina nedává šťávu.
- Roztavte sporák, postavte kotel a vodu vařte. Poté oheň omezte, přikryjte kotel víkem a jeho obsah vařte 1,5 až 2 hodiny. 15 minut před koncem vaření misku posypte plátky česneku, přikryjte víčkem a nechte vařit. Připravené maso a zeleninu položíme na talíř a posypeme nasekanými bylinkami: bazalkou, petrželkou, koriandrem. Bon chuť!
Video recept
Níže je video recept, ve kterém můžete vidět, jak připravit všechny ingredience, smažit maso, formovat vrstvy a vařit dušené maso se zeleninou. Hezký výhled!
Podělte se o svůj vkus s tímto receptem, proveďte změny nebo doplnění, zanechte svůj názor v komentářích níže. Nezapomeňte vařit neuvěřitelně chutné maso se zeleninou!
Načítám ...