Stříbrný kapr balyk - recept na skutečnou pochoutku

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• lednička;
• krájecí deska;
• nůž;
• nádobu na solení;
• utiskovaný;
• mísa;
• lžíce;
• sklenici;
• odměrka nebo 30 ml sklenice;
• silná vlákna nebo rybářská šňůra;
• papírové ručníky.

Složky

Krokové vaření

1. Před mořením kapra stříbrného je nutné ho dobře vyčistit. Váhy a ploutve očistěte podle potřeby. Opatrně otevřete břicho, abyste se nedotkli žlučníku. Jinak to bude hořkost a zničí celou chuť ryb. Vyčistěte jatečně upravené tělo uvnitř, odstraňte krevní sraženiny a černé filmy. Poté odřízněte hlavu a ocas. Totéž opakujte s druhou kostrou.
   
2. Nyní rozdělte tělo na části. Chcete-li to provést, použijte ostrý nůž k řezu filé podél páteře na jedné straně a na druhé straně. Můžete hřeben opustit, může být také připraven. S druhou rybou.
   
3. Připravte směs na solení ryb. Chcete-li to provést, smíchejte v misce asi 4 lžíce. l sůl a 2 lžíce. l cukr, dobře promíchejte. Pak udělejte marinádu lehkých ryb. Za tímto účelem v samostatné sklenici smíchejte asi 60 ml rafinovaného rostlinného oleje a 15 ml octa.
   
4. Do dna nádoby nalijte čajovou lžičku směsi solí a rovnoměrně rozložte. Nepotřebujete hodně soli, protože pak rybu nebudete namočit.
   
5. Vložte první kus svíčkové do misky na sůl a rovnoměrně ji naložte stejnou směsí, asi na několik sevření.
   
6. Pak namažte připraveným olejem, asi 2-3 lžíce. l Posypte černým pepřem a koriandrem podle chuti.
   
7. Položte další kus ryby na první a opakujte stejný postup.
   
8. Poté oloupejte 2-3 cibulové hlavy, nakrájejte na kroužky a rozdělte polovinu cibule mezi ryby v misce.
   
9. Překryjte následující dvě svíčkové části kapra stříbřitého na sebe, podobně přidejte a namažte olejem. Nezapomeňte na pepř a koriandr. Rovnoměrně rozprostřete zbývající cibuli. Pokud sůl zůstává, nalijte ji do nádoby pro budoucí použití. Stejně jako filetové části ryb namažte hřebeny solí a olejem, nasaďte na vrchol a posypte koriandrem a pepřem.
   
10. Nádrž na ryby zakryjte vhodným útlakem, trochu zatlačte a posílejte asi 3 dny na chladné místo. Po 3 dnech je kapr stříbrný dobře osolen, vypusťte přebytečnou tekutinu a jemně poklepejte každý kus papírovými ručníky.
    
11. Nyní musí být každý kus zavěšen, aby uschl. Chcete-li to provést, můžete vytvořit díry v horní části, nakreslit čáru nebo nit přes ně, pak svázat je k suchu na chladném větraném místě po dobu 1-2 dnů. Poté přiveďte sušené ryby na teplé místo, abyste je co nejvíce vysušili. Připravený balyk by měl mít tmavě zlatou barvu s kapičkami tuku.
    

Pokud stále chcete přidat zlatého balyka, použijte kurkumu. Nemá velký vliv na chuť, ale vyprodukuje krásnou rybu. Podle svého uvážení můžete také použít další koření. Stříbrný kapr balyk lze použít jako sendviče nebo jako studený předkrm.

Video recept

Jak rozebrat a správně nasolit stříbrného kapra, můžete se na video podívat podrobněji.

Jiné recepty na ryby