Smažený lilek v rajčatové omáčce

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• sporák nebo sporák;
• aerogrill (pokud existuje);
• pánev
• pánev;
• odměrka nebo kuchyňská váha;
• lžička;
• lžíce;
• nůž;
• kuchyňská špachtle;
• krájecí deska;
• sklenice a víko.

Složky

Produkt	Množství
Lilek	600 g
Rajčata	500 g
Rajčatová pasta	2 lžíce. l
Ocet	20 ml
Česnek	2-4 hřebíček
Rostlinný olej	po částech
Sůl	0,5 lžičky
Cukr	1 lžička
Nerafinovaný rostlinný olej	1 - 2 lžíce. l
Koření	3 ks
Hrách z černého pepře	3 ks
Kopr	podle chuti
Tymián	1-2 větve

Krokové vaření

Zeleninový přípravek

1. Opláchněte asi 3-4 rajčata (500 gramů). Opláchněte lilek. Budou potřebovat 600 gramů. Lilek nakrájejte na čtvrtiny tlusté 1-1,5 centimetrů.
   
2. Oloupejte a nasekejte česnek. Přidejte ji do misky podle chuti - od 2 do 4 hřebíčků.
   
3. V malém hrnci natáhněte vodu a přiveďte k varu. Pomocí ostrého nože udělejte řezy na kůži každého rajčete.
   
4. Vložte rajčata do vroucí vody na 1 minutu. To se provádí tak, aby slupka z rajčat mohla být snadno odstraněna.
   
5. Odstraňte rajčata z vody. Nechte je mírně vychladnout a oloupejte je.
   

Dušené lilek

1. Do horké pánve nalijte rostlinný olej a nasekaný lilek vložte.
   
2. Když jsou lilky smažené, nakrájená rajčata nakrájejte, smíchejte s česnekem a odešlete do malého hrnce, do kterého je později dusíte.
   
3. Do nakrájených česnekových rajčat přidejte 2 polévkové lžíce rajčatové pasty. Dobře promíchejte.
   
4. Do pánve přidejte také 1-2 polévkové lžíce nerafinovaného aromatického rostlinného oleje a smažený lilek.
   
5. Dejte hrnec na oheň. Vařte po dobu 5-7 minut na mírném ohni.
   
6. Po 2-3 minutách přidejte 20 ml octa, tři hrášky z koření a hrášek z černého pepře. Vařte další 3-4 minuty a vyjměte pánev ze sporáku.
   
7. Chop kopr (podle chuti) a nakrájejte na lilek. Dobře promíchejte.
   
8. Do misky přidejte 0,5 lžičky soli a 1 lžičku cukru.
   
9. Je čas dát smažený lilek do rajčatové omáčky do sklenice. Zapamatujte si sklenici s lilkem asi na polovinu, potom přidejte 1-2 větvičky tymiánu a naplňte sklenici až do konce. Zakryjte sklenici víkem.
   

Pasterizace

1. Pro pasterizaci pošlete sklenici na gril na 15 minut při teplotě 150 stupňů. Pokud nemáte vzduchový gril, použijte klasický způsob. Položte hadřík nebo ručník na dno širokého hrnce s vodou. ponořte sklenici do vody (voda by neměla úplně zakrýt sklenici). Přiveďte vodu k varu a lilek sterilizujte po dobu 15 minut.
   
2. Lilek opatrně odstraňte pomocí lepidla. Poté, co se lilky vychladnou, mohou být přesunuty na skladovací místo. Mohou být skladovány až 6–8 měsíců v chladničce nebo při pokojové teplotě.
   

Video recept

Pokud vám některý z postupů po přečtení pokynů nepochopil, podívejte se na toto video, které podrobně ukazuje recept na výrobu smaženého lilku v rajčatové omáčce.